??? 為進一步凈化我市各類火鍋餐飲企業經營秩序，嚴厲打擊違法添加非食用物質制作火鍋底料，我市從上月起在全市范圍內開展火鍋原料、底料和調味料專項治理工作。截至目前，未發現嚴重違法違規行為，火鍋消費市場整體秩序良好。

??? 火鍋底料未發現添加罌粟殼

??? 據了解，此輪專項治理工作，重點檢查火鍋店是否存在在火鍋底料中添加罌粟殼等非食用物質、超范圍超量使用食品添加劑等行為。

??? 罌粟殼為罌粟科植物的干燥果殼，由于罌粟殼中含有大量嗎啡，在我國屬于國家管制藥品，衛計委將罌粟殼列為食品中可能違法添加的非食用物質。

??? 而一些非法分子通常通過在火鍋中添加罌粟殼或罌粟粉，來達到使食品更鮮美，增加回頭客的目的，而食客卻在不知不覺中對罌粟產生依賴成癮，更甚者會影響身體健康。

??? 5月28日，記者跟隨市食品藥品監督管理局的執法人員再次對城區火鍋店進行了突擊檢查，在人民路上的一家大型火鍋店里，執法人員直接從廚房隨機提取了兩份火鍋底料樣本，利用快速檢測卡對其進行了檢測。

??? “快速檢測卡能夠在現場直接檢測出火鍋底料里是否含有罌粟殼，這種檢測方法比較便捷、直觀。經過檢測，這兩份樣品都不含有罌粟殼成分。”一位執法人員介紹說，如果發現添加了罌粟殼，涉嫌違法犯罪的，一律移送公安機關。

??? 個別火鍋店使用生產日期不明的原料

??? 在其他幾家火鍋店里，執法人員均未發現火鍋底料里添加有罌粟殼等物質。此次突擊檢查除了檢查火鍋底料、原料和調味料，還重點查看了火鍋餐飲單位的環境衛生狀況、原輔料的進貨索證索票等等方面。

??? 在一家火鍋店的廚房里，記者看到灶臺上的廢水未能排入下水道，只用一根管子和一個塑料盆接著，污水不時濺到地面上。在廚房的拐角處，執法人員發現了20多箱標注為“草原妹天然純牛油”的牛油產品，在包裝箱上未見生產日期，只有“保質期12個月”、“生產日期見內包裝”等字樣。

??? 打開其中一個包裝箱，里面擺放著幾十袋小包裝的牛油，小包裝上并沒有任何標簽標識，更沒有找到外包裝上提示的“生產日期”。執法人員要求該火鍋店出具進貨的相關憑證，一位負責人解釋稱，這些產品系總部統一制作、配送，他們只負責接收、使用。而因相關負責人外出，暫時不能提供相關票據。執法人員隨即要求其必須盡快提供證明材料，以便做進一步的調查處理。

??? 在另一家火鍋店廚房里，記者看到5個盛裝餐廚垃圾的大桶直接擺放在離操作臺不遠處，桶面污穢不堪，而且都沒有加蓋，散發著異味。粗加工間的地面上污水橫流，天花板上結了不少霉點。執法人員對其提出警告批評，要求其三個工作日整改到位，否則將進行嚴肅處理。

??? 據了解，此次專項整治工作將一直持續到6月中旬，全市191家火鍋店都將接受全面的“體檢”。