??? 清潔生產(chǎn)對北京的餐飲企業(yè)來說，不僅是獲得政府支持資金的重要途徑，更能避免觸犯日益嚴厲的環(huán)保法規(guī)而受到嚴懲。在5月26日召開的“北京餐飲業(yè)節(jié)能環(huán)保和清潔生產(chǎn)工作會議”上，北京烹飪協(xié)會會長云程希望餐企提高對清潔生產(chǎn)的重視，用足、用好政府相關支持政策，借力提升，走可持續(xù)發(fā)展道路。

??? 3家餐企通過審核驗收

??? 清潔生產(chǎn)作為一種全新的發(fā)展戰(zhàn)略，徹底改變了過去被動的、滯后的污染控制手段，強調(diào)在污染產(chǎn)生之前就予以削減，即在產(chǎn)品及其生產(chǎn)過程并在服務中減少污染物的產(chǎn)生和對環(huán)境的不利影響。

??? 北京市是全國惟一在服務業(yè)開展清潔生產(chǎn)試點的城市。據(jù)北京烹飪協(xié)會常務副會長李敏介紹，2014年度，協(xié)會組織了11家會員企業(yè)開展了清潔生產(chǎn)審核，目前金百萬、和合谷及嘉和一品3家企業(yè)已經(jīng)通過清潔生產(chǎn)審核評估驗收，其中金百萬及和合谷已獲得北京市清潔生產(chǎn)審核費用補貼，正在按要求申報項目資金支持；其余8家企業(yè)將在今年6月完成評估驗收工作。今年，協(xié)會清潔生產(chǎn)中心將繼續(xù)協(xié)助已納入2097號文件名單內(nèi)的花家怡園、金鼎軒等10家會員企業(yè)加快清潔生產(chǎn)審核工作。

??? 清潔生產(chǎn)在創(chuàng)造社會效益的同時，也將為企業(yè)創(chuàng)造豐厚的經(jīng)濟效益。據(jù)金百萬餐飲集團副總經(jīng)理康俊生介紹，金百萬計劃投資1425.6萬元實施17項清潔生產(chǎn)方案，方案實施后，每年可減少電力用量1107804千瓦時，折標煤136.15噸；減少天然氣用量1277100立方米，折標煤1550.78噸；減少果木使用600噸，折標煤245.82噸；節(jié)水27375噸，年產(chǎn)生經(jīng)濟效益達646.09萬元。

??? “領跑者”制度將擴至餐飲業(yè)

??? 據(jù)北京市環(huán)保局污防處徐少輝透露，北京市《餐飲業(yè)大氣污染防治標準》將于今年底或明年初出臺，該標準對餐飲業(yè)的排放限值（包括顆粒物和VOC以及排放控制行為等提出了*其嚴格的要求。

??? 據(jù)北京市發(fā)改委資環(huán)處處長張玉梅介紹，清潔生產(chǎn)補貼是一項零門檻、持續(xù)性政策，市政府安排了充裕的資金支持，目前的情況是“有錢等項目”。她希望已經(jīng)列入審核名單的企業(yè)盡快啟動，同時，尚未列入名單的餐企也可以自行或通過行業(yè)協(xié)會向市發(fā)改委提出申請。此外，市政府在環(huán)保領域還有節(jié)能技改、能源審計、能源管控中心等多個資金支持項目正在開展，餐企可根據(jù)實際情況積*參與。

??? 張玉梅透露，為了鼓勵餐企積*投身節(jié)能環(huán)保、清潔生產(chǎn)并樹立行業(yè)環(huán)保標桿，政府相關部門計劃將“領跑者”獎勵制度擴大到餐飲業(yè)，相關方案正在擬定中。所謂領跑者，是指某一用能產(chǎn)品能耗*低的行業(yè)標兵。

??? 當天，北京烹飪協(xié)會常委副會長、便宜坊烤鴨集團董事長劉東亮還代表協(xié)會，向全市餐飲企業(yè)發(fā)出清潔生產(chǎn)倡議，倡議餐企樹立建設節(jié)約型餐飲新理念，自覺遵守和落實節(jié)能環(huán)保法律法規(guī)，靠科技提高節(jié)能環(huán)保水平，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，構(gòu)建新型餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。北京商報記者 徐慧

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??? 清潔生產(chǎn)補貼政策

??? 根據(jù)市發(fā)改委和市財政局聯(lián)合發(fā)布的《關于組織開展服務業(yè)清潔生產(chǎn)審核三年推廣計劃的通知》，政府補助資金包括審核費用補助和項目資金支持兩部分。其中，審核費用補助對象為通過審核評估的試點單位，對實際發(fā)生金額10萬元以下的全額補助，*高補助額度不超過15萬元。項目資金支持則是對通過論證評審擬實施的清潔生產(chǎn)項目，給予項目投資總額30%的財政資金支持。總投資大于3000萬元（含的項目由市政府固定資產(chǎn)投資支持，單個項目補助金額*高不超過2000萬元。已享受市級政府資金支持的項目不再安排。

??? 示范項目的篩選范圍主要包括節(jié)水、環(huán)保的技術、設備和產(chǎn)品；強化廢物、垃圾的減量、分類回收及資源化處置；提供環(huán)境友好型服務及產(chǎn)品，減少使用一次性用品；優(yōu)化服務流程，引導綠色消費等具有示范和推廣作用的項目。