??? 中國網5月18日訊（記者 申基崗 陳曦霞 袁嫦靜中國餐飲產業發展大會期間，由中國烹飪協會編輯出版的2015年度《中國餐飲產業發展報告（2015》（以下簡稱“報告”正式發布。作為對餐飲業分析和解讀的權威報告，此次報告著重解讀經濟新常態下餐飲業的發展方向和機遇，以及餐飲業轉型升級持續推進大眾化消費的特點，對各界人士研究餐飲行業具有重要的參考價值。

??? 中國烹飪協會姜俊賢會長發布《中國餐飲產業發展報告（2015》

??? 產業報告共分為六個主要的部分。其中產業篇分析了快餐、火鍋、團餐、清真、老年餐領域的發展現狀并對餐飲業供應商管理機制進行了案例研究。生態篇關注了服務、互聯網資源整合、餐飲子品牌、藥膳、餐廳營養環境、職業教育等熱點話題。國際篇分享了中國美食走進聯合國、紐約、（美墨孔院、馬來西亞等地互動交流的情況及成果。政策解讀篇重點解讀了餐飲業經營管理辦法及食品安全依法治理要素。此外，報告在附錄中特別增加了*新餐飲業發展的政策文件。

??? 《報告》中顯示，經過2014年發展，我國餐飲業已基本走出低谷，呈現出發展的新特點：餐飲業轉型初見成效，發展速度回升；強化服務、節約消費、手法誠信等已經成為新的消費風向；中央廚房及食品加工業逐步成為連鎖業態質量的保證和餐飲轉型的新增長點；集商流、物流、信息流、資金流于一體的供應鏈體系和體制積*醞釀組建；信息化與餐飲業加快融合，電子商務等先進技術和服務方式給餐飲業帶來革命性的變化。此外，餐飲走出去進行國際化經營的步伐逐步加快。

??? 中國烹飪協會會長姜俊賢在報告中指出，2015年的春節餐飲市場，延續了2014年以來企穩回升的勢頭，朝著全國餐飲收入3萬億新時代的目標邁出了堅實一步。“2015年，是中國餐飲業落實十二五目標的收官之年，也是鞏固行業轉型成效，邁向餐飲收入3萬億新階段的關鍵時期”。姜俊賢說，“中國烹飪協會每年度發布的《中國餐飲產業發展報告》以其對行業分析的準確和深刻，成為對社會各界人士具有重要參考價值的資料，也是中國餐飲群體分享和交流經驗的*好平臺”。

??? 報告的作者來源廣泛，學術界、專業院校、咨詢管理機構的專家學者以及餐飲企業管理者均參與了創作，是餐飲企業發展和行業研究的重要參考資料。

??? “需要切實把握時代脈搏，積*應對行業發展新常態”，是姜俊賢對報告研究提出的要求，姜俊賢認為，在大眾化、個性化、多元化為餐飲市場主體的行業形勢下，企業競爭的著力點將轉向質量安全、品牌口碑和經營特色，“提高管理水平不再是空話，盈利能力將成為檢驗企業健康狀態的標準，新技術、新產品、新業態、新模式將聯手互聯網共同發展，拉動投資大量增加”。走滿足大眾需求、適應市場變化、提升盈利水平的理性發展之路，就是餐飲業未來發展的“新常態”。