??? 蘭州市出臺《蘭州市農村集體聚餐食品安全管理辦法》

??? 自辦宴席宴客超50人需申報備案

??? 商報訊 （記者 甘菊萍 為加強全市農村集體聚餐食品安全管理，有效預防和控制由農村家庭宴席引發的食物中毒及其他食源性疾病，保障人民身體健康和生命安全，昨日，記者了解到，蘭州市出臺《蘭州市農村集體聚餐食品安全管理辦法》（試行（簡稱《辦法》。《辦法》明確：農村集體聚餐食品成品應留樣，留樣食品每品種應不少于100克，要分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內，有條件的放置冰箱內冷藏存放48小時以上。提倡舉辦者對就餐人員實行登記，以便發生食品安全事故后及時進行核實處理。

??? A幫廚人員每年應接受培訓和體檢

??? 宴席舉辦者要提前3日申報備案

??? 《辦法》中所稱農村集體聚餐是指農村（社區在非經營性場所舉辦的50人以上（含50人的各類宴席。所稱農村集體聚餐舉辦者，是指舉辦農村宴席的組織者或者個人；農村集體聚餐承辦者是指經備案無固定加工場所和服務對象，為他人加工烹飪各類宴席的單位或個人。承辦農村集體聚餐的廚師及幫廚人員應做到：具備餐飲制作加工技能及食品安全常識，并應每年接受食品安全知識培訓和健康體檢，取得合格證明后方可從事農村家庭宴席餐飲服務工作；保持個人衛生，加工前應當將手洗凈，穿戴整潔的工作衣、帽。在烹調前、入廁后、處理食品原料后或接觸直接入口的食品前應洗手、消毒；患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及感冒、咳嗽、發熱、手部有瘡、癰等有礙食品安全的疾病的人員，嚴禁承辦農村集體聚餐。

??? B宴席舉辦者要提前3日申報備案

??? 《辦法》規定：鄉鎮人民政府對農村集體聚餐食品安全負總責，農村集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全的**責任人。農村集體聚餐實行申報備案制度，農村宴席舉辦者一般應當提前3日向本村村（居民委員會申報備案。就餐人數50人以上100人以下的和就餐人數100人以上300人以下的，均向當地村（居民委員會備案；就餐人數300人以上的，應當直接向鄉鎮人民政府備案。

??? 舉辦者和承辦者違反本《辦法》規定未經備案舉辦農村集體聚餐，造成食物中毒或其他食源性疾患的，應承擔相應的民事賠償責任，并記入鄉村廚師基本檔案；造成嚴重后果構成犯罪的，依法追究相關人員的刑事責任。鄉鎮人民政府、縣區級食品安全監管部門和相關單位在農村集體聚餐食品安全管理工作中有失職、瀆職行為的，導致發生重特大食物中毒等食品安全事故的，應當追究相應的行政和法律責任。

??? 另訊 為切實解決當前餐用具洗消保潔環節仍存在的消毒不規范、包廂洗消不到位、集中消毒追溯難等突出問題，昨日，省食藥監局印發通知，要求全省開展餐用具洗消保潔專項治理。洗消人員不穿戴衣帽和口罩手套的，堅決依法予以處罰；堅決禁止一次性餐用具重復使用；10人以上包廂使用的餐飲具，必須采取獨立洗消保潔，堅決杜絕包廂內“一盆水、一塊布”行為。（金奉乾