??? 人民網(wǎng)臨沂5月5日電 4日，臨沂市食品安全委員會正式對外發(fā)布《2015年全市食品安全重點工作安排》通知，今年臨沂市將在食用農(nóng)產(chǎn)品源頭、食品生產(chǎn)加工、食品市場流通及餐飲服務(wù)等方面加強監(jiān)管，并確定了蔬菜、果品等重點監(jiān)管品種，切實保障居民“舌尖上的安全”。

??? 在食品市場流通監(jiān)管方面，今年臨沂市將繼續(xù)打擊無證無照、銷售和使用無合法來源食品和原料、侵權(quán)仿冒等違法違規(guī)行為。加快推進(jìn)流通市場食品快速檢測，盡快實現(xiàn)速檢點覆蓋全市。準(zhǔn)備用兩年的時間，初步建成覆蓋市區(qū)的完善肉菜流通追溯體系，利用信息化手段，打造肉菜產(chǎn)品的來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的信息鏈條，嚴(yán)禁不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品和食品流入市場。

??? 完善法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系也是今年的重點工作之一。這需要健全完善農(nóng)業(yè)投入品管理、產(chǎn)地環(huán)境管理、種植養(yǎng)殖過程控制、包裝標(biāo)識、食用動物及其產(chǎn)品檢驗檢疫等制度規(guī)范；建立食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場準(zhǔn)入銜接機制。有關(guān)部門將研究制定食品領(lǐng)域小作坊、小攤販、小餐飲管理辦法，完善食品生產(chǎn)經(jīng)營許可與監(jiān)管、保健食品注冊監(jiān)督管理、食品添加劑、食品召回、食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督管理、進(jìn)出口食品安全等相關(guān)制度。建立完善食品標(biāo)識制度，嚴(yán)格“無公害農(nóng)產(chǎn)品”、“綠色食品”、“有機食品”、“地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“非轉(zhuǎn)基因食品”等認(rèn)證，規(guī)范標(biāo)識的使用和管理。

??? 同時，今年臨沂市還將探索建立食品檢查員制度，加大企業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督檢查和行政處罰力度。開展食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險分級分類監(jiān)管制度、大型餐飲服務(wù)企業(yè)風(fēng)險自查報告制度試點工作。加大對食品安全違法犯罪行為打擊力度，嚴(yán)禁以罰代管，嚴(yán)懲重處違法犯罪行為。記者趙輝 通訊員劉英

??? “瘦肉精”等集中整治重拳出擊 食品安全“保護(hù)傘”從源頭到消費終端全覆蓋

??? 2015年食品安全重點工作從食品源頭到終端餐桌各個環(huán)節(jié)，而且都有具體的監(jiān)管措施，讓我們一同來看看。

??? 農(nóng)產(chǎn)品源頭監(jiān)管：

??? 嚴(yán)厲打擊農(nóng)獸藥違禁超限

??? 嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理，加大對農(nóng)獸藥違禁超限、非法添加有毒有害物質(zhì)、病死畜禽收購?fù)涝住⑥r(nóng)資制假售假等違法行為的打擊力度。在食用農(nóng)產(chǎn)品、林產(chǎn)品方面，重點打擊使用劇毒高毒和禁限用農(nóng)藥、低毒農(nóng)藥非法添加高毒成分等違法違規(guī)行為；在水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品方面，重點打擊違禁使用和濫用抗生素、激素等各類違法違規(guī)行為。加強生豬、牛羊等畜禽屠宰企業(yè)的規(guī)范管理，推動病死畜禽無害化處理，深入開展畜禽屠宰專項整治。加強對“瘦肉精”、生鮮乳違禁物質(zhì)、飼料及飼料添加劑的集中整治，消除行業(yè)“潛規(guī)則”。

??? 食品生產(chǎn)加工監(jiān)管：

??? 打擊生產(chǎn)假冒偽劣黑作坊

??? 強化對大型食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)集聚區(qū)的監(jiān)管。集中開展“兩超一非”、食品塑化劑、標(biāo)簽標(biāo)識等重點問題專項治理，以及肉制品、水產(chǎn)加工品、復(fù)配添加劑等重點產(chǎn)品綜合整治。加強食品加工小作坊，特別是城鄉(xiāng)接合部和農(nóng)村小作坊的監(jiān)管工作，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)假冒偽劣食品的黑作坊。充分發(fā)揮縣區(qū)政府主體作用，加強對地方傳統(tǒng)食品、特色食品及其集中加工地區(qū)的整頓治理。

??? 市場流通監(jiān)管：

??? 建立食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系

??? 初步建立批發(fā)市場食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系，落實駐場監(jiān)管者、批發(fā)市場開辦者、入場經(jīng)營者三方責(zé)任。督促食品供貨商和零售商落實“一票通”制度，實施過期食品退換貨、銷毀制度。加強學(xué)校周邊食品經(jīng)營管理，監(jiān)督食品店、餐飲店、食品攤販等落實公開承諾事項。繼續(xù)打擊無證無照、銷售和使用無合法來源食品和原料、侵權(quán)仿冒等違法違規(guī)行為。兩年初步建成覆蓋市區(qū)的完善肉菜流通追溯體系，打造肉菜產(chǎn)品信息鏈條，嚴(yán)禁不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品和食品流入市場。

??? 餐飲服務(wù)監(jiān)管：

??? 餐廚垃圾處理設(shè)施全建成

??? 以學(xué)校食堂、工地食堂、職工食堂、農(nóng)村集體聚餐為重點，強化監(jiān)督管理措施，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。加大對旅游景區(qū)餐飲、大型餐飲配送企業(yè)、大型聚餐場所等重點單位和肉及肉制品、食用油、火鍋底料等重點食材的監(jiān)督檢查力度。探索實施餐飲企業(yè)信用評價、投訴舉報先行賠付制度。加強對生活飲用水、餐飲具消毒的監(jiān)管，確保飲用水、餐飲具衛(wèi)生安全。貫徹落實《山東省餐廚廢棄物管理辦法》（省政府令第274號，加快推進(jìn)餐廚廢棄物收運體系和處理設(shè)施建設(shè)，2015年底前實現(xiàn)餐廚垃圾處理設(shè)施全部建成。

??? 重點品種監(jiān)管：

??? 專項整治和綜合治理保安全

??? 加強蔬菜、果品、嬰幼兒輔助食品、乳制品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、食用植物油、酒類、飲料、調(diào)味品、食品添加劑、保健食品、“五毛”小食品等重點品種的監(jiān)管。鹽務(wù)部門要嚴(yán)厲打擊各類私鹽，加大對食品加工業(yè)、餐飲業(yè)和其他用鹽業(yè)戶的監(jiān)管力度，嚴(yán)防將工業(yè)鹽、飼料添加劑和再生鹽充當(dāng)食鹽使用。各級各有關(guān)部門要開展更有針對性、范圍和期限更具靈活性的專項整治和綜合治理。強化進(jìn)出口食品安全監(jiān)管和風(fēng)險管理。（趙輝