作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
用
??? 夏天臨近了,城市街頭各色的可樂、汽水引來不少孩子的光顧,這些
??? 本報記者 孫娜娜
??? 實驗一
??? 七八種添加劑一摻和,橙汁成了
??? 記者從超市中購買了一瓶芬達“橙味汽水”,其中配料為水、果葡糖漿、食品添加劑氧化碳、檸檬酸、苯甲酸鈉、甜菊糖苷、日落黃、檸檬黃、食用香精。東營市冠智職業技術培訓學校**公共營養師于高波說,配料表中添加劑的先后順序是按劑量來排序的。之后,她用實驗展示了由自來水變成橙汁,變成橙汁碳酸飲料,變成果汁,*后變成奶茶的過程。
??? 于高波**向自來水中加入日落黃,“我連瓶蓋都沒有擰開,只是加入了非常少的量。”她輕輕搖晃礦泉水瓶,自來水變成了黃色。之后于高波加入酸味劑,檸檬酸和蘋果酸。再加入甜味劑,阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素。“這幾種甜味劑各有特點,廠家會多加入幾種來改善飲料的口感。”*后加入的是橙子味香精。將香精加入礦泉水瓶后于高波搖晃礦泉水瓶,橙子味立刻從瓶口噴出來。
??? 實驗二
??? 再加添加劑,橙汁還能變三變
??? “之后,我要做橙汁碳酸飲料了。”于高波向礦泉水瓶中加入白色細小晶體碳酸氫鈉,搖晃礦泉水瓶后,礦泉水瓶鼓起來,用手很難捏得動。當于高波擰開瓶蓋后,“噗”的一聲,就像平時喝的碳酸飲料一樣。
??? “要想橙汁變成果粒橙,得讓它看起來像是有果粒,得黏稠。”于高波說著向上述“飲料”中加入了增稠劑,黃原膠、羧甲基纖維素鈉和果膠。搖晃礦泉水瓶后,“飲料”變得很稠,有不少顆粒狀物懸浮在“飲料”中。
??? “*后是見證奇跡的時刻,讓這杯飲料變奶茶。”于高波向“飲料”中加入了二氧化硅和牛奶味香精。“飲料”立刻變成奶色,并有甜甜的牛奶香味。記者嘗了嘗這杯配置的“奶茶飲料”,跟市面上的奶茶基本一樣。
??? 于高波說,市面上銷售的瓶裝飲料口感可能會比上述配制的飲料好,因為各個廠家生產飲料時加入的添加劑配比比較嚴格。
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