??? 記者呂新穎文/圖

??? 近日，廊坊市民王女士撥打本報新聞熱線4006182131稱，永清縣周邊不少鄉鎮都有榨油坊。“也許是因為能親眼看到花生變成油的過程，一到節假日，榨油坊里經常上演排隊購買現榨花生油的現象。”王女士說，她認為現榨花生油沒有進行專業化處理，很容易分層發霉，而且現榨出來的花生油雖然比較新鮮，卻不易保存。她想了解下現榨花生油是不是真的安全。

??? 4月12日，記者走訪了永清縣韓村鎮、北辛溜鄉的一些榨油坊，發現現榨花生油的確銷量可觀。因為整個加工過程都看在眼里，村民對現榨花生油很有“好感”，紛紛購買，有的還拿去送給親朋好友。那么，現榨花生油真是放心油嗎？記者對此進行了走訪調查。

??? 【走訪】

??? 現榨花生油受歡迎

??? 12日，記者在北辛溜鄉一家榨油坊里看到，四個中年婦女正圍著榨油機等待出油。在榨油機旁邊，盛有花生仁的大炒鍋正在運轉著，經大炒鍋炒熟后，倒入壓榨機內，就可以榨出花生油了。

??? “市面上賣的桶裝油，總覺得吃起來沒有現榨的香。”北辛溜鄉村民張先生說，他家里年年都種花生，每年都會挑一些來榨油。既經濟實惠，又吃著放心。

??? “我親眼看著花生倒進榨油機，這樣出來的油**純正。再說1斤10元，價格也不貴。”任女士告訴記者，她是專門從市區過來的，這次一口氣買了30斤。“自己留些，剩下的送給朋友。”任女士說。

??? 榨油老板苗先生告訴記者，他做這行已經有15年了，“榨好的花生油1斤10元，如果自己帶花生米，一斤3毛錢，很實惠。所以生意一直很好。平均三天能賣700-800斤。”苗先生說。

??? 【現場】

??? 花生未經清洗直接壓榨

??? 記者在現場看到了榨油的整個工藝流程：花生先被放進炒鍋里炒熱，然后放進榨油機里榨油。花生榨完油后，會產生渣，形成花生餅。然后用過濾機對油做簡單的過濾，然后直接將過濾的油裝到桶里。

??? 采訪中，買油的人們普遍反映，之所以選擇現榨花生油是因為如今的食品安全越來越讓人不放心，這種傳統工藝至少能保證安全。但是，也有少數居民對此表示擔憂，花生是否干凈？油的保質期是多長時間？苗先生介紹，花生都是他們收購來的，質量都不錯，沒有必要清洗，直接倒入炒鍋里炒熱，然后榨油就可以了。

??? 記者看到，正在翻滾炒熱的大鐵鍋里，個別發霉的花生并沒有被挑出來。榨出來的花生油泛著白沫，被裝進沒有任何信息標注的白色塑料桶里。

??? 當記者詢問現榨花生油有沒有保質期時，苗先生也表示不太清楚，只是說放在他們專門提供的白皮鐵桶里能保存很長一段時間。

??? 【營養學家】

??? 發霉花生可能產生黃曲霉素

??? 【部門】

??? 食用油有一套嚴格的生產工序

??? 一家正規的食用油加工廠要符合什么要求呢？市食品藥品監督管理局相關負責人介紹，一方面，作為食用油的生產主體，要取得相應的生產資質，要具備一定規模，要取得營業執照、生產許可證等，油品出廠時還要有檢驗報告單等質量認證。另一方面，未取得生產許可證和營業執照的小作坊現榨的花生油，因其原料來源、加工環境、壓榨設備以及油品質量等都沒有保障，而且缺乏專門的消毒設備，無法清除花生中的毒素，長期食用會對人的身體健康造成危害。

??? 正規品牌花生油要經過十余道工序才能生產出來，新鮮飽滿的優質花生是合格花生油的基本保障，因此光篩選原料花生就需要經過磁選、篩選和分級三道關。然后經過壓胚、蒸炒、壓榨等主要工序，*后經多層天然植物纖維過濾，去除雜質和黃曲霉毒素等有害物質，才能達到國家壓榨一級標準。自榨的散裝花生油因受到生產工藝、檢測手段等限制，很容易出現黃曲霉毒素超標等問題，食品安全大打折扣。按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，還必須要有QS（食品安全認證標志。

??? 記者了解到，《中華人民共和國食品安全法》對食品的生產經營也有嚴格規定，其中第二十七條規定，食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。

??? 現榨油真的如一些市民說的那樣安全嗎？記者聯系到了從事幼兒園營養工作的***營養學家武文艷。據介紹，雖然現榨油的整個生產過程很透明，但是長期食用現榨油仍然存在安全風險。因為花生從生長期到儲存期都可能遭受污染，比如農藥殘留、重金屬等，其中*大的污染就是因保存不當霉變而產生的黃曲霉。如果用于榨油的花生在儲存時發霉，很可能會產生黃曲霉素，長期食用含黃曲霉素的油品，將大大提升患肝癌的概率。“現榨油里面還可能含有水分，水分會使油脂透明度差，導致油品酸敗。”武文艷稱，除了水分之外，毛油里還可能含有泥沙等雜質，因此，市民在購買現榨花生油時應謹慎。

??? 【律師】

??? 喜歡現榨花生油反映

??? 市民對知情權的渴望

??? “眼見為實、純正、安全”是大多數人購買現榨花生油的理由，他們紛紛表示，現榨的花生油能看到整個生產過程，讓人覺得心里更踏實。周建軍律師事務所張志勇表示，喜歡現榨花生油，反映了市民對知情權的渴望。

??? 張志勇說，近年來食品安全問題頻發，不少市民對于市場上賣的桶裝油存在疑慮，對自己吃進肚子里的東西越來越關注。這種不安全心理，實際上是一次次食品安全問題帶來的后遺癥。所以，部門把好食品安全關，企業生產良心產品，才能彌補食品安全問題帶給大眾的傷害，以重新獲得大眾的信任。市民在購買現榨花生油時也盡量保留憑證，以便維權。

??? 【相關鏈接】

??? 教你選購花生油

??? 外觀：正規廠家生產的花生油其包裝或標簽上必須注明：生產許可證號、衛生許可證號、產品標準號、質量等級、產品檢驗合格證、生產日期、保質期或生產批號、質量安全（QS標志，以及明確的廠名、廠址、聯系電話等；還應注明：原料產地、是否轉基因；是采用物理壓榨工藝還是化學溶劑浸取工藝生產的等。除上述事項標注完整無誤外，當然，以壓榨一級、獲得國家**產品、綠色食品證書、通過國家質量認證中心對質量管理體系、環境保護管理體系認證的企業所生產的花生油質量一般有保證。

??? 視覺：顏色清澈透明，無肉眼可見雜質的為優質花生油；顏色較淺，甚至暗紅、渾濁不清的為劣質花生油。

??? 味覺：氣味清香、滋味純正、香味濃郁，無異味、無不良感的為優質花生油；花生香味不足、有酸臭、腥臭味的為劣質花生油。

??? 雜質：倒置油瓶輕搖無雜質、無漂浮絮狀物為優質花生油；如果出現肉眼可見的雜質、漂浮絮狀物等為劣質花生油。

??? 使用：不溢鍋、不起沫、不冒煙，香味芬芳宜人的為優質花生油；油色暗淡、加熱易溢鍋、起泡沫、油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

??? 試驗：優質純正花生油很難溶入乙醇；反之，為劣質花生油或摻有其它食用油的不純正花生油。