??? 食物環境衛生署食物安全中心（中心借今日（四月七日世界衞生日，提醒市民和業界食物安全的重要性，并呼吁各界攜手提升食物安全。

??? 每年的四月七日是世界衞生日，亦是世界衞生組織（世衞的周年紀念日。世衞每年都會選定一個全球關注的公共衞生議題，作為世界衞生日的主題，今年的主題是「食物安全」。

??? 中心發言人說：「食物安全是社會各階層的共同責任。中心一直致力推廣政府、食物業界和市民三方合作的重要性。食物供應鏈各環節（即由農場、食物制造商到食物業從業人員和消費者均須執行安全措施，預防由食物傳播的疾病。」

??? 為配合今年的世界衞生日，中心于其網站設立了專頁（www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fst/whatsnew_fst_World_Health_Day_2015.html，宣傳食物安全的重要性。專頁除提供與食物安全有關的豐富資訊外，亦載有中心舉辦活動的詳情，包括講座和工作坊。

??? 發言人呼吁業界和市民在處理和配制食物時應遵從世衞一直提倡的「食物安全五要點」，包括：

??? 精明選擇

??? ＊　應從認可和可靠的來源購買食物及食物配料；及

??? ＊　選用?生及新鮮的食物配料，并在接收配料時檢查品質。

??? 保持清潔

??? ＊　處理食物前、處理生的肉類或家禽后；從事任何可能會污染雙手的活動（例如如廁；處理垃圾、不潔的設備或用具、金錢；執行清潔職務后，應以清水和?液清洗雙手。

??? 生熟分開

??? ＊　*好用兩個雪柜分開貯存生的食物和經煮熟或即食的食物；

??? ＊　如把生的食物和經煮熟或即食的食物貯存在同一雪柜，應以有蓋的容器貯存食物，避免生的食物與即食或經煮熟食物接觸，并應把即食或經煮熟食物放在雪柜上格，生的食物放在下格，以免生的食物汁液滴在即食或經煮熟食物上；及

??? ＊　用不同的用具分開處理生的食物和經煮熟或即食的食物。

??? 徹底煮熟

??? ＊　*好使用食物溫度計檢查食物中心溫度是否至少達到攝氏七十五度。

??? 安全溫度

??? ＊　冷吃的食物應保持在攝氏四度或以下，熱吃的食物應保持在攝氏六十度以上；及

??? ＊　切勿讓煮熟的食物置于室溫超過兩小時。

??? 完

??? ２０１５年４月７日（星期二