??? 本報菏澤4月6日訊（記者　李德領　4月7日是世界衛生日，其主題是“食品安全”；國家衛計委提出的宣傳口號為“預防病從口入，吃得更安全、更健康”，旨在呼吁政府和社會公眾關注食源性疾病，改進食品安全。據菏澤市疾病預防控制中心公共衛生科長、主管醫師張永福介紹，隨著春季到來，病原微生物的繁殖活躍起來，食品易出現腐敗變質，“特別是各種野生動、植物的上市等都會導致食源性疾病將進入高發期、多發期，春季一定要謹防食源性疾病的發生。”

??? 據張永福介紹，一般將食源性疾病分為由食物中生物和化學因素引起的食物中毒和由食物中生物因素引起的感染性腹瀉病兩類，食源性疾病的致病因素非常多，其中細菌及其毒素目前*主要的食源性危害，也是春季好發的，主要有沙門菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌等。

??? 張永福說，預防食源性疾病，**要防止細菌污染。購買生肉時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章；做好食具、炊具的清洗消毒工作，生食與熟食炊具要分開使用；食品要低溫貯藏，冰箱至少每周進行一次清理消毒；熟食應及時食用，隔餐、隔夜的熟食在食用前要充分加熱，提倡現買、現做、現吃；禁食霉變食物。

??? 同時，市民在采購新鮮蔬菜、海鮮類產品要鮮活等；購買食物時要善于識別毒性食物，如毒蘑菇、有毒的魚類以及發芽的馬鈴薯等；購買和食用定型包裝食品時，注意查看生產日期、保質期和生產單位；生熟食品要分開，工具（刀、砧板、揩布等要生熟分開，做到專用；建筑工地食堂要特別注意食用鹽的使用，防止誤用亞硝酸鹽引起化學性食物中毒。

??? “一旦發生食源性疾病，應及時到醫院就診，不要自行亂服藥；及時向當地衛生行政部門或食品藥品監督管理部門報告，立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗；在急救病人時，要保護好現場，以備有關部門進行現場調查。”張永福說。