??? 在淘洗從超市買回的黑米時，看到米湯顏色烏黑，徐先生懷疑自己買到了“染色黑米”，因此向質監部門舉報。

??? 徐先生已經不是**位反映這一問題的消費者了，為讓市民心里踏實，昨日，質監專家一方面對相關生產企業和產品進行了抽檢；另一方面，對本地其他食品企業生產經銷的黑米產品也進行了抽樣檢測。

??? 【消費者】

??? 越淘水越黑讓人起疑心

??? 徐先生說，聽周圍人說，黑米的營養成分高，3月17日，他也花20.86元在超市購買了“廈門永福元食品公司”生產的、單價8.9元、標稱產地黑龍江五常的散裝黑米?？苫丶姨悦椎臅r候，他發現洗米水是很深的黑色，因此懷疑自己買到的是染色米。

??? 第二天，他先撥打了12315投訴，工商人員介入后，商家表示可以退貨。這下子，徐先生心里的疑惑更加深了：莫非這袋黑米真有問題？他隨即撥打了12365，向質監部門反映了上述情況，希望執法人員介入調查，防止“染色黑米”流入市場。

??? 記者了解到，徐先生的舉報內容與以往反映買到“染色黑米”的市民描述大同小異，大家拿出的證據也多是“嚴重掉色”等。

??? 【質監局】

??? 產品抽查未檢出染色米

??? 受理徐先生的舉報后，市質監局稽查支隊**對位于同安西柯鎮的廈門永福元食品公司生產現場進行了檢查，并當場隨機抽取了兩公斤黑米樣品準備送檢。昨日下午，質監人員又對高崎北二路的工業園內的廈門添盛食品有限公司生產的“黑香米”進行了隨機抽樣。兩份樣品均被送到廈門市產品質量監督檢驗院進行檢驗。

??? 在市產品質量監督檢驗院食品檢驗室，檢驗人員分別提取兩份樣品，放入盛有清水的透明容器中浸泡。記者在現場看到，浸泡過大約十分鐘后，兩份樣品均開始呈現淡淡的黑紫色。半個多小時后，浸泡樣品的溶液都發生了很大變化，變成了較深的黑紫色。

??? 經過四個小時的浸泡后，檢驗人員從兩份樣品中分別提取溶液，進行過濾后，用專業的色素檢測儀進行檢測?！斑@臺儀器主要對樣品是否含有人工色素進行檢測。”市產品質量監督檢驗院食品室副主任、**工程師徐曉琴告訴記者，檢測的項目包括檸檬黃、胭脂紅、亮藍等七種色素。檢測結果顯示，兩份樣品中都沒有檢出人工色素成分。

??? 【說法】

??? “有色”谷物浸泡褪色屬正常

??? “其實黑米這種物質本來就含有天然色素，叫花青素。而花青素溶于水后，就會使水變成紫褐色?！笔挟a品質量監督檢驗院食品室副主任、**工程師徐曉琴告訴記者，一般有顏色的谷物泡水后都會落一些顏色，這是正?，F象。像黑豆、黑芝麻這類產品，要從兩方面來看，如果在很短的時間內就泡出非常黑的水，而食物本身有嚴重脫色的樣子，這種黑色有可能就是添加的人工色素。如果泡出來的水不是那么黑，其自身也沒有明顯的脫色狀，我們可以認為是谷物自身種皮的顏色。其實目前市面上的染色雜糧、谷物非常少，這是因為要將普通米染成高逼真的“黑米”，技術、染料上的代價太高，那樣做，很可能得不償失。

??? 【提醒】

??? 黑米是否染色兩種方法鑒定

??? 黑米里含有黑色素，學名也叫花青素，遇酸變為紅色，遇堿則變為藍色。鑒別黑米是不是被染色，質監專家也給出了兩個簡單實用的方法：1.水洗，正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋后還是黑色，就*有可能是染色米。2.觀外貌，要仔細看黑米的尾部是否有小白點，真正的黑米生長的尾部也就是蒂，會有一個小白點，而經過染色的，這“小白點”會被染顏色。