??? 導讀：近年來，消費者對食品安全的關注度有增無減，我國政府也高度重視食品安全監管工作，在食品檢測方面投入大量的人力物力，建立了比較完善的檢驗檢測體系。然而，在我國基層，食品安全快速檢測設備依然不能滿足市場需求。此外，在互聯網創新技術的應用與普及的新形勢下，對食品檢測設備又提出了更高要求。如何革新食品安全快檢方法技術，如何應用新型食品安全快速檢測設備，以提升基層食品安全檢測能力及監管效率，成為業內人士關注的話題。

??? 以往，基層監管缺乏必要的技術檢測手段，尤其是不具備現場快速檢測能力，多停留在證照核查，眼看手摸階段，檢測儀器功能單一，檢測項目少，需要多臺機器結合使用，操作、搬運*不方便。

??? 目前，我國各省、市都已經配備了檢測設備，然而，基層食品安全快速檢測設備缺乏，一些舊有設備手段難以滿足日益增加的需求，一些新技術被不法人員利用，新添加物、新造假手段令人防不勝防，食品安全監管面臨****的挑戰。傳統食品安全快速檢測方法學以定性為主，依靠人工判讀，易出錯，導致準確性無法保障，數據不便統計保存，更無法進行宏觀動態分析監測。

??? 據了解，近年來，北京為農業、質監、工商、衛生、城管、公安等基層一線執法監測站點配備了網絡版食品安全快速檢測設備322套。北京的食品安全監控人員每天帶著這些設備在批發市場、菜市場、超市、小食品攤、飯店、食堂市場隨機抽檢，設備可以在2小時內對60余項生物和理化指標進行精確定量分析，如果有需要，檢測項目還可以進一步擴展，同時具備網絡數據傳輸功能，可將檢測結果**時間上傳至市級風險監控中心，自動上報檢測數據、下達并接受任務，便于集中整合監測力量，形成統一監管網絡。這種設備體積小，容易攜帶，適合基層食品安全工作人員現場檢測，能在各種復雜環境中使用，不受實驗室條件制約，在交、直流供電模式下均可使用。

??? “數字化食品安全快速檢測設備”以定量檢測方法學為主，結果準確可靠，便于數據統計，網絡監管和風險預警；便攜易用，集成多方法學，檢測項目覆蓋全面，滿足現場執法需求；裝備信息化，智能化，能向監管中心遠程傳輸數據，自動上報檢測結果，下達并接受任務，形成線上線下一張網，便于全面監管。

??? 同時，該設備還與信息化食品安全監管平臺鏈接，快檢哨點與監管平臺結合，實現網絡智能監管，高效執法。即在省市縣級食品安全監管中心配備“信息化食品安全監管平臺”信息系統軟件，監管平臺與快速檢測裝備通過3G網絡實時通訊，各級監管中心與下屬基層監管機構間實現互聯互通，形成覆蓋全區域的智能食品安全檢測監控網絡。

??? 監管中心通過監管平臺實現食品安全監測任務下達，實時獲取區域內的檢測數據，匯集各種“違章記錄”，進行風險分析和預警，并建立食品安全管理，供應商信用管理，原材料溯源體系和食品安全信息數據庫，對越線超標企業進行整頓和處罰，實現食品安全監測任務統一管理，食品安全監測數據實時匯集，食品安全形勢動態監控，風險評估與預警，全面提升各級政府食品安全監管效率和風險防范能力。

??? 這樣一來，不僅可以為基層食品安全風險預警和監管提供一套標準優化體系和一手準確直報數據，且通過建立食品、食材供應商積分管理數據庫，實現對食品、食材供應商資質準入和違章監管，還全面提升各級政府食品安全風險預警速度、防范能力和監管效率，能有效減少食品安全群體性事件的發生，確保食品安全。