作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
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??? **將吃下去的豬蹄消化掉就是一大難關(guān)。陳承亮說(shuō),豬蹄中含有大量的結(jié)締組織,結(jié)締組織的特點(diǎn)就是結(jié)構(gòu)致密,不容易被消化酶侵入而消化掉,因此豬蹄的消化率很低。
??? 另外,豬蹄的蛋白質(zhì)含量約為22%,豬肉只有13%。但豬蹄、雞爪中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白,即與機(jī)體需要不吻合的蛋白質(zhì),吸收利用率*低,更難談得上消化吸收后轉(zhuǎn)化為美化皮膚的膠原蛋白。
??? 常被大家忽略的是,豬蹄中的脂肪含量約為19%,因此用豬蹄熬湯,表面常有一層浮油,且豬蹄中的膽固醇含量每100克中便有192毫克,食用過(guò)多*容易增加心腦血管疾病的發(fā)病率。
??? 專家提醒,豬蹄、雞爪、百葉等都是大家很喜歡吃的“冷葷菜肴”,也是*容易被藥水“美白”的食材,購(gòu)買時(shí)需注意,正常的豬蹄不可能通體雪白沒有血絲,而顏色雪白的白百葉、魷魚、雞爪、魔芋等也有可能被氫氧化鈉或雙氧水處理過(guò)。
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