??? 這里的商品售價比一般超市高30%到180%，生鮮的魚、肉、水果的價格更是令人咋舌，但顧客仍然紛至沓來。2014年開始，從北京、上海、廣州等一線城市，陸續到浙江、湖北、山東、海南、江蘇等地的二三線城市乃至江浙一帶發達的鄉鎮，專門的有機超市開始出現，并引發了部分有消費能力市民的追捧。

??? 有機超市的商品少有防腐劑，沒有轉基因食品，附有詳細的“生產履歷”，針對的是中產階級家庭，提供的不僅僅是食物，還有理想化的、優質的、純凈的生活狀態，配有專業的營養師為其進行專業解讀，提供的是關于主流食品的全方位服務。

??? 強調全程溯源

??? 記者日前來到北京金融街附近的一家有機超市里，店里各種蔬菜、黑豬肉、東北大米、火龍果、青棗等有機綠色的生鮮食品上都有一個二維碼，消費者只要“掃一掃”，每樣商品從原料、種植、生產、加工、運輸、銷售等環節的相關信息就顯示出來，甚至可以實現O2O網絡訂單模式。每種有機食品都會有或長或短的圖文并茂的“故事”介紹，比如某品牌有機大米強調“鴨稻同養”。鴨子在田間不吃禾苗，只吃蟲子和浮萍，起到消滅害蟲的作用，避免使用化肥和農藥，它們來來回回在田間走，還能松土，鴨糞也是有機肥料，從而實現生態循環的養殖。

??? 在上海的一家有機超市里，除了自產食品都嚴格按照有機食品的流程來生產之外，每種商品都有著個性化的故事。這里的冷鮮肉柜臺會“講述”在安徽某養殖基地給飼養的豬修建了專用運動場，并保證禽畜可以享受五大自由；在浙江基地飼養的雞是聽著音樂入眠的……這并不是胡編亂造，很多有機超市的生產基地都是有限度的對外開放，定期組織“鐵桿”消費者前往基地現場考察參觀。

??? 受眾群體廣泛

??? 到了用餐時間，有機超市會轉變成為一個小型美食廣場，廚師會烹調各式各樣的有機快餐，沙拉、壽司、意大利面等，顧客可以在超市旁邊專設的區域里享用美食，順便來一杯有機咖啡也是*好的。

??? 在復興門附近一家金融機構上班的張冰女士是有機超市的常客，她告訴記者，她和同事都是有機超市的粉絲，經常來這里購物，“基本不看價格。”張女士閑暇時還會約上三兩閨蜜來這里逛逛，順便喝點咖啡，嘗嘗美食，“其實算起來，并不比下館子貴，而且這里的環境比嘈雜擁擠的大賣場好太多了。”

??? 和這些白領階層不同，記者在有機超市里遇到的家庭主婦楊女士更看重食材的營養與安全。她一次就采購了牛肉、土豆、雞蛋、牛奶、茶籽油等一大堆食品，“現在的食品安全確實不讓人放心，家里上有老下有小，回去先吃吃看，感覺好的話，讓家里老人常來買，貴點也值得，總比花藥費強多了。”

??? 市場存在隱憂

??? 目前國內部分做有機食品超市的企業往往急功近利，并未考慮到品牌的樹立、消費者的培養需要長期的過程。

??? 有業內人士對記者表示，被稱為“國際*嚴格標準”的《有機產品認證實施規則》自2012年實施以來，對土地、水源、種植區設置都有嚴格的要求，每一種聲稱是“有機食品”的農產品均要經過相關認證。由于有機產品認證非常嚴格，在整個生產過程中不能使用任何人工添加化肥、農藥等，所以其產量也比較低，在加工過程中，所耗費的成本也不菲。受此限制，有機產品在整個食品行業的市場份額中所占的比例非常小。

??? “純天然、無污染”是有機食品的*大賣點。但是在國內，有機食品和普通食品之間還有綠色食品和無公害食品，其*大的區別在于綠色食品和無公害食品都允許有限使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并不禁止使用轉基因技術，這在有機食品領域則完全被禁止，有機食品、綠色食品、無公害食品成本和售價依次遞減，但是很多消費者并不了解這一點，也成了一些商家混淆概念牟取暴利的手段。

??? 據介紹，由于有機產品前期投入巨大，價格也比普通食品貴了幾倍，消費者對其品質的要求也會更嚴格。媒體曾經對某些有機食品的生產進行過曝光，有機食品的生產過程并不像想像的那么**，“有機”往往被認為是某些企業為了提價自造的噱頭。

??? 上述人士還指出，另一個原因是，例如美國的有機食品與普通食品的差價并不像國內這么“驚人”，而且相對于美國人的收入來說，價差更不突兀。對于相當一部分國內消費者來說，他們并不具備消費有機食品的能力，類似沃爾瑪、家樂福的低價策略對他們的吸引力更大，有消費能力的人群對有機食品缺乏信任的也不在少數。

??? 有機超市也受到了電商的沖擊，一些有機農莊提出了“從田間到餐桌”不超過24小時的配送承諾，這也使得有機農莊直供超市的可能性降低。在采訪中多數有機生產商也表示，有機產品成本高、價格貴，如果不是自有超市，就必須加價，再加上進場費等，*后的價格更是讓人承受不起。

??? 經受市場考驗

??? 據記者了解，目前在國內的有機超市中，能夠做到真正全程溯源的幾乎沒有，除非做到農業全產業鏈，但這一點很難。

??? 全產業鏈的好處顯而易見——整條產業鏈由一家企業控制，沒有利益分割、能往下游延伸、附加值高、有利于質量控制；以市場和消費者為導向，上下游形成協同，各環節相互銜接，整個產業鏈貫通，終端消費者需求可通過市場機制反饋到處于*前端的種植和養殖環節；從源頭到終端的每個環節可進行有效管理和掌控。各環節嚴格控制和全程監管，提升安全度。

??? 曾幾何時，很多企業家忽然回歸農業，有的養豬，有的種橙，這與政策紅利不無關系，也是因為品牌溢價帶來的利潤空間，再有則是因為情懷。零售業競爭日益白熱化，這種深耕有機食品的模式是否有強大的生命力，有沒有能力塑造新的利潤增長點，國內有機食品超市能否長久發展，甚至建立新的行業標準，尚需深入探索與市場考驗。本報記者? 李苑田