??? “工作人員的健康證都辦好了沒有？”“生熟食品一定要分開放。”“廚房環(huán)境要保持干凈。”近日，浙江省湖州市吳興區(qū)食品藥品監(jiān)管局直屬分局的監(jiān)管人員來到轄區(qū)衣裳街，深入小型餐館仔細檢查餐館證件是否齊全、經(jīng)營是否規(guī)范，執(zhí)法人員每檢查一家總要仔細檢查證照，詳細詢問經(jīng)營細節(jié)。據(jù)介紹，這次集中整治活動已經(jīng)持續(xù)了兩個多月。

??? “餐飲食品安全直接關(guān)系著百姓的健康，尤其是中心城區(qū)小餐飲涉及面廣、數(shù)量多、業(yè)主更換頻繁，監(jiān)管難度大，使得小餐飲無證無照多、百姓投訴多，衛(wèi)生臟亂差問題突出。”談及活動目的，直屬分局有關(guān)負責(zé)人說，“為更好地加強小餐飲行業(yè)有效管理，我們直屬分局從2014年10月份開始，集中力量在轄區(qū)范圍內(nèi)組織開展了小餐飲行業(yè)規(guī)范整治工作”。

??? 為了提高整治成效，直屬分局結(jié)合食品藥品監(jiān)管職能和轄區(qū)特點，研究制定了《直屬分局小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店等小餐飲服務(wù)許可須知》，為辦理相關(guān)證照提出了明確的標準要求，并在前期排查摸底過程中，做到政策宣傳先行，為小餐飲整治營造氛圍。在集中整治過程中，圍繞“規(guī)范一批、提升一批、關(guān)停一批”的總體要求，對符合標準要求的小型餐飲單位統(tǒng)一進行辦理餐飲服務(wù)許可證和營業(yè)執(zhí)照；對暫時不符合要求的，責(zé)令其改正，直到符合要求；對無法達到辦證條件的，聯(lián)合相關(guān)部門，進行查處取締。截至目前，已經(jīng)辦理各類小餐飲《餐飲服務(wù)許可證》318家，取締1家。

??? 據(jù)了解，為了促進小餐飲行業(yè)規(guī)范，直屬分局還創(chuàng)新推出了《吳興區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督信息公示牌》制度，在通過整治驗收的小餐飲店內(nèi)上墻公示。在公示牌上筆者看到，公示內(nèi)容除了《餐飲服務(wù)許可證》、《個體工商營業(yè)執(zhí)照》、員工《健康證》等證照外，還有“餐飲服務(wù)食品安全管理制度”、“餐飲服務(wù)食品安全承諾書”和消費投訴電話。“將這些證照規(guī)范公示，對店家是規(guī)范督促，消費者也能消費得更安心了。”該負責(zé)人表示。

??? 據(jù)悉，下一步，直屬分局還將進一步開展轄區(qū)內(nèi)小餐飲食品的安全整治，逐步提高中心城區(qū)小餐飲店的持證水平，徹底解決小餐飲食品安全臟亂差的問題，確保廣大市民的飲食安全。

??? （孫建新? 吳市軒