??? 寧夏出臺學校食堂管理十項規定

??? ●嚴禁職業學校中小學校制售涼菜 ●加工好的飯菜須2小時內供給學生

??? 記者3月11日從寧夏食品藥品監督管理局獲悉，為確保校園食品安全，我區出臺了學校食堂管理十項規定。即日起，在全區開展十項規定督查活動。

??? 按照規定，校長對本校食品安全負總責，分管校長和食堂管理人員各負其責；食堂必須取得餐飲服務許可，清真食堂還須取得清真許可；必須取得食堂從業人員健康體檢合格證，并經食品安全培訓方可上崗，嚴禁未經體檢、培訓擅自上崗；必須嚴把原料采購關，建立索證索票制度，嚴禁采購半成品、未經檢驗檢疫的肉類和過期變質原料加工食品；必須嚴格食品加工流程控制，做到燒熟煮透，嚴禁使用發芽土豆、野生蘑菇等含有毒有害物質的原料加工食品；將加工好的飯菜必須在2個小時內供給學生，嚴禁提供隔餐、隔夜剩余飯菜，嚴禁職業學校和中小學校制售涼菜；必須落實食品留樣制度，每餐次食品留樣100克保存48個小時，嚴禁與其他物品混放，專人負責專柜存放；必須做到食品儲存、加工葷素分開、生熟分開，嚴禁肉菜、生熟刀具案板混用或生熟食品混放；必須制定預防食物中毒應急預案，發生食物中毒按規定程序啟動預案并報告，嚴禁瞞報、誤報、遲報；必須定期研究學校食品安全管理問題，排查安全風險隱患，嚴格執行各項制度，嚴禁食品安全違法違規行為發生。（記者 馬欽麟 實習生 楊陽