??? 中新網杭州2月11日電 （記者 祝曉艷“問題你們要記錄下來，有問題就馬上要整改。”2月11日，記者跟隨浙江省食品藥品監督管理局領導及相關人員對春節前的食品安全進行突擊檢查。一些單位曾經因食品安全問題被媒體曝光過，被檢查的餐飲單位幾乎多少都存在著小問題，但“痕跡化”管理讓百姓的餐桌安全多了一道“保險”。

??? 上午記者跟隨該省食藥部門對曾經曝光過的餐飲單位進行突擊檢查。當來到浙江杭州九蓮莊村，發現之前媒體曝光的污水橫流，各種生活垃圾混合在一起散發出令人作嘔的氣味已有明顯好轉。

??? 因為地處“城中村”，且都在居民樓下，所以擁擠一直存在，但已經看不到擺在露天的灶臺，現有的經營戶也都是在房間里面燒飯做菜。

??? “我們隨便進一家看一下。”浙江省食品藥品監督管理局副局長陳智慧轉身走進了一家不起眼的小餐飲店。“你看這邊的餐飲執照用復印件張貼就不規范嘛。”說著她走進了狹小的廚房，打開冰柜，仔細地看起了標簽上的字。所到之處，陳智慧都詳細詢問，即便是一個小細節，都被一眼發現。“其他都還好，但是作為小餐飲店衛生問題還是要每天都關注，你看墻上的蜘蛛網都還在。”隨后記者又走進了附近的龍游精品私房菜，走進后廚，一個個配料擺放整齊，但衛生問題多少還是存在的。監管部門隨即拿出了一疊紙，對所檢查的餐飲店出現的問題一一進行了登記，并讓負責人簽字。“我們這個一式三份，我們一份，你們餐飲單位一份，轄區監管單位一份，這也是我們痕跡化管理的重點。”浙江省食品藥品監督管理局餐飲服務監管處王水榮處長說。

??? 而后，記者又來到了之前被媒體曝光的“老碼頭”火鍋店，經歷了從暖冬到嚴寒如過山車一般的“老碼頭”，已到吃飯時間，店里卻門可羅雀，鮮有人來。檢查人員對前臺內務管理及后廚進行了檢查。一進門口“陽光廚房”的大屏幕就吸引住了記者。“我們在整改后就引進了陽光廚房。”“老碼頭”的相關負責人告訴記者，這對于食客來說也是很好的監督，可以隨時看見我們的廚房。

??? 走進后廚，檢查人員看見雖然對生、熟進行了分開標識，但是還沒有做到位。“紅對紅，藍對藍，但是你看放置的時候還是不對。”檢查人員馬上看出了問題。而一旁的小廚引起了記者的關注。“剛才我們進來的時候你沒帶手套，怎么現在又戴上了？”“呵呵，忘記了。”小廚一邊剝鵪鶉一邊笑呵呵地說。檢查人員又對底料等進行了檢查。在檢查過程中，放在操作臺上的一瓶海鮮醬被發現過了期。“這是13年的，但保質期15個月已經過期了。”浙江省食品藥品監督管理局副局長陳智慧拿起來看了一看。“老碼頭”的相關負責人頓時露出難為的表情。

??? “根據我們這次提出來的條款要盡量改好，希望可以你們做的更好，下一步你們還是對員工經常性的教育，比如剛才說忘了的那個小伙子就說明沒有形成習慣，內部要管理到位，做餐飲的還是習慣問題。”陳智慧在對檢查結束后對出現的問題提出了意見。記者也在走訪中發現，民以食為天，然而食品安全問題卻一直層出不窮的原因其中很大一部分還是打擊力度不夠，立法不全，導致餐飲處罰無從下手；其次，由于機構改革合并，一些基層監管人員不具備專業知識，也為監管工作帶來一定難度。（完