??? 本報(bào)訊 春節(jié)將至。春節(jié)作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，是婚慶、宴請(qǐng)等集體聚餐的高峰期，如餐飲單位在食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)稍有不當(dāng)，便會(huì)造成食品安全隱患。為預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，保障市民吃上放心年夜飯，南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了今年**餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警。

??? 區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要求各鎮(zhèn)、街道餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)，加大對(duì)各類餐飲服務(wù)單位監(jiān)管，認(rèn)真開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，加強(qiáng)農(nóng)村家庭集體聚餐管理，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位是食品安全**責(zé)任人意識(shí)，提高廣大消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。

??? 餐飲單位：嚴(yán)加管理

??? 承辦年夜飯的餐飲服務(wù)單位應(yīng)到區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局辦理備案登記，嚴(yán)禁超許可范圍、超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)，落實(shí)食品安全防范措施，做好食品安全事故應(yīng)急處置方案。酒店飯店要保證食品原料新鮮、無(wú)毒無(wú)害、可追溯；盡可能減少食物在常溫下放置時(shí)間，盡量縮短備餐時(shí)間（不超過(guò)2小時(shí)；嚴(yán)禁在店內(nèi)圈養(yǎng)或宰殺禽類。

??? 預(yù)警對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的食品添加劑問(wèn)題特別作了要求。餐飲服務(wù)單位對(duì)食品添加劑要嚴(yán)格實(shí)行專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，嚴(yán)禁采購(gòu)使用亞硝酸鹽或違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑行為。自制的糕點(diǎn)、火鍋底料、飲料、調(diào)味料等，應(yīng)在店內(nèi)醒目位置公示所使用的食品添加劑。

??? 餐飲服務(wù)單位承辦10桌以上集體聚餐，供應(yīng)的菜肴按要求留樣100克、48小時(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，要立即停止銷(xiāo)售，通知相關(guān)單位和消費(fèi)者。

??? 消費(fèi)者：做好自我保護(hù)

??? 過(guò)年過(guò)節(jié)，很多居民會(huì)和親朋好友在外聚餐，要特別注意食品安全。消費(fèi)者外出就餐時(shí)，要選擇具有餐飲服務(wù)許可證、食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理級(jí)別高的A、B級(jí)餐飲服務(wù)單位，這些酒店飯店的監(jiān)督信息公示牌上用“大笑”、“微笑”卡通形象表示。發(fā)現(xiàn)酒店飯店內(nèi)的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常等情況，及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。就餐后要主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證，不到路邊食品攤販、無(wú)證餐飲店就餐。

??? 自己在家買(mǎi)菜燒飯時(shí)，不購(gòu)買(mǎi)已變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食物，不購(gòu)買(mǎi)無(wú)證小攤販出售的食物，不購(gòu)買(mǎi)外觀異常的食物。食品原料要充分清洗，生熟食物要分開(kāi)處理和貯存，加工制作工具應(yīng)生熟分開(kāi)，以免相互污染；食物要徹底煮熟，留存隔頓的熟食品，食用前要徹底加熱。

??? 農(nóng)村家庭自辦宴席，戶主或鄉(xiāng)村廚師要主動(dòng)到村、社區(qū)申報(bào)，食品原料從正規(guī)渠道采購(gòu)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，加工、貯存食物時(shí)嚴(yán)防食品工用具、容器生熟交叉污染，建議不加工冷菜及海蜇等生食海水產(chǎn)品，禁用感官異常的食物。承辦宴席的鄉(xiāng)村廚師要持健康證明和上崗證操作。

??? 區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提醒居民，一旦進(jìn)食后發(fā)生嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，同時(shí)要保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。