??? 中新網蘭州1月23日電 （李開銀春節期間，甘肅省城鄉食品購銷旺盛，聚餐活動增多，是食品安全風險隱患集中、食品安全問題易發時段，為確保春節期間“舌尖上的安全”，甘肅省食藥監局23日發出通知，在全省開展食品安全風險隱患大排查行動，防控春節特殊時段食品安全風險隱患。

??? 《通知》表示，此次大排查重點涉及十個方面，一是肉及肉制品。主要排查冷凍肉及肉制品在檢驗檢疫證明、索證索票和進貨檢查驗收過程中存在的風險隱患，嚴厲查處假牛、羊肉及其制品，嚴厲打擊銷售病死、毒死、死因不明、注水、來自疫區、獸藥殘留超標等肉及肉制品的行為。特別要將進口肉及肉制品、以及進口水產品作為風險排查的重點。

??? 二是豆制品。針對豆腐、豆芽、豆皮、豆干、腐竹等在生產加工過程中非法添加堿性橙Ⅱ、硫酸鈉、吊白塊等行為開展風險排查，嚴厲打擊以過期變質黃豆為原料生產加工豆制品和用非食用物質、濫用食品添加劑生產加工豆制品的行為。

??? 三是水產品。主要排查在生鮮水產品飼養、運輸過程中非法添加孔雀石綠、堿性黃、五氯酚鈉等藥物的行為；對水發水產品，主要排查工業用甲醛、工業用火堿等發制的情況，嚴厲打擊在水產品和水發水產品經營過程中的違法行為。

??? 四是食用農產品。以食用農產品批發市場為重點場所，以百合、生姜、水果、蔬菜等為重點品種，主要排查農藥殘留、硫磺醺蒸、水果染色等方面的風險和隱患。

??? 五是食品生產企業車間。重點排查生產企業在原輔料采購、生產過程控制、風險點防控、產品包裝標識、產品檢驗檢測、環境衛生、人員健康管理等方面存在的突出問題和隱患。對不能持續保持生產條件或隨意降低工藝標準的一律停產整頓，突出對食品生產加工小作坊的隱患排查，對風險隱患大、無法保證食品安全的小作坊要堅決關閉。

??? 六是大型餐飲企業。以旅游景區（點、中央廚房、集體用餐配送單位、大中型餐飲單位等為重點場所，以食品采購、餐飲具清洗消毒、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點環節，以米、面、食用油、火鍋底料、肉制品、乳制品、水產品、豆制品、白酒、葡萄酒等節日消費量大的品種為重點食品，嚴厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、含“瘦肉精”肉品、“地溝油”、劣質酒和“三無”食品行為；嚴厲查處超能力接待、超范圍經營的行為；嚴厲打擊無證經營、非法渠道購進食品及原料、非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規行為。

??? 七是食品批發企業庫房。以各類食品批發企業庫房、冷庫等為重點，排查庫房在進貨檢查驗收、索證索票、食品儲存、日常管理、進銷貨臺帳等方面存在的風險和隱患，嚴厲打擊儲存來源不明和無合格證明，以及不按儲存條件儲存食品、更改食品生產日期、倒包返場等行為。

??? 八是商場超市。以大型食品商場、超市為重點場所，突出對經營者在落實主體責任、食品進貨查驗、食品索證索票、進貨臺帳、臨期（過期食品管理、不合格食品下架退市等方面風險隱患的排查，嚴厲查處銷售來源不明、質量不合格、假冒偽劣、過期變質、標簽標識不全等食品的行為。同時，要將大型商場、超市落實食品安全追溯管理作為一項排查任務，監督經營者嚴格索取“電子一票通”臺帳。

??? 九是農村集體聚餐。重點檢查農村集體聚餐備案制度的落實情況、集體聚餐過程中的食物來源、操作過程、加工制作、非法添加、衛生狀況等方面存在的突出問題和隱患。

??? 十是農村集市。重點對農村集市的食品質量開展風險排查，針對農村消費者節日消費比較密集的米、面、油、肉及肉制品、酒類、糖果、水果、糕點、乳制品等重點產品，主要檢查其來源和渠道，以及質量合格證明等，嚴厲打擊銷售假冒偽劣、過期變質、“山寨”食品的行為，切實保證廣大消費者的飲食安全。

??? 甘肅省食藥監局要求，全省各級食品藥品監管部門要從通知之日起，利用1個半月時間、集中力量，組織開展食品安全風險隱患大排查大整治活動，對重點領域、重點企業、重點品種，進行“地毯式”和“拉網式”密集排查，深挖帶有行業共性的“潛規則”；有針對性地對重點食品開展風險監測、質量檢測和快速檢測，使食品安全風險消除在萌芽狀態。（完