??? 酸菜常溫保質(zhì)期不得超過12個(gè)月

??? 我省出臺(tái)四項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，均從6月29日實(shí)施，其中規(guī)定——

??? 本報(bào)訊（華商晨報(bào) 華商響網(wǎng)記者 周苗苗近日，省衛(wèi)生計(jì)生委公布四項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，包括酸菜常溫保質(zhì)期不超過12個(gè)月，即食海鮮色澤呈淡褐色或深褐色，餐飲具消毒單位不得建在居民樓里等。

??? 四項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)將從6月29日正式實(shí)施。

??? 酸菜：自然光下目測(cè)無外來雜質(zhì)

??? 酸菜定義：酸菜是以大白菜或甘藍(lán)為原料，經(jīng)乳酸菌在厭氧條件下充分發(fā)酵而制成的蔬菜制品。

??? 酸菜原料：要求白菜無泥根、無變質(zhì)，甘藍(lán)無泥根、無變質(zhì)，食鹽、生產(chǎn)加工用水及其他原料符合相關(guān)規(guī)定。

??? 感官要求：自然光線下色澤葉呈淡黃色至黃褐色，幫呈半透明白色至深黃色，允許保質(zhì)期內(nèi)顏色略微變暗；口嘗、手捏、目測(cè)酸菜質(zhì)地脆嫩，無發(fā)黏、腐爛現(xiàn)象；口嘗、鼻嗅具有酸菜特有的酸香味，無異味；自然光線下目測(cè)無肉眼可見外來雜質(zhì)。

??? 保質(zhì)期：預(yù)包裝產(chǎn)品常溫下不超過12個(gè)月。

??? 標(biāo)準(zhǔn)中也對(duì)酸菜的凈含量、固形物、總酸、亞硝酸鹽、食鹽、大腸菌群等提出相應(yīng)要求。

??? 即食海參：需呈淡褐色或深褐色

??? 分類：根據(jù)加工工藝不同，主要分為水發(fā)和非水發(fā)類即食海參。

??? 感官要求：色澤呈淡褐色或深褐色等海參固有顏色，有光澤；組織形態(tài)肉質(zhì)組織正常，個(gè)體完整，有彈性；具有本品固有的滋、氣味，無異味；無肉眼可見外來雜質(zhì)，品嘗時(shí)無異物感。

??? 貯存：應(yīng)貯存于0℃～4℃或（-18±2℃的庫房?jī)?nèi)，倉庫清潔，嚴(yán)禁與有毒、有害、易腐蝕的物品同庫混放，產(chǎn)品應(yīng)有墊離，離墻20cm，離地10cm。

??? 保質(zhì)期：0℃～4℃保存，3個(gè)月；（-18±2℃以下保存，12個(gè)月。

??? 即食海參的地方標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)過加工處理，可直接食用，或經(jīng)過簡(jiǎn)單緩化處理即可食用的海參產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)中也對(duì)即食海參菌落總數(shù)、大腸菌群等作出要求。

??? 餐飲具消毒單位：不得在居民樓內(nèi)

??? 餐飲具集中消毒的地方標(biāo)準(zhǔn)適用于具有消毒服務(wù)的條件和能力，能夠?yàn)椴惋嫹?wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)、單位或生產(chǎn)企業(yè)。

??? 選址標(biāo)準(zhǔn)：餐飲具集中消毒單位不得建于居民樓內(nèi)；廠區(qū)周圍30米內(nèi)應(yīng)無垃圾堆、旱廁等可能污染生產(chǎn)環(huán)境的開放式污染源。廠區(qū)環(huán)境應(yīng)環(huán)境整潔、合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染；廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)以硬質(zhì)材料鋪設(shè)；空地應(yīng)采取必要措施防止揚(yáng)塵；宿舍、食堂等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離。

??? 同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)餐飲具集中消毒單位的廠房與車間設(shè)計(jì)與布局、消毒設(shè)施及設(shè)備、生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生等進(jìn)行了規(guī)定。

??? 另外，本次公布的標(biāo)準(zhǔn)中也規(guī)定了雞肝、雞肉中金剛烷胺、金剛乙胺殘留量的超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法。此標(biāo)準(zhǔn)適用于雞肝、雞肉中金剛烷胺、金剛乙胺殘留量的檢測(cè)。