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遼寧省出臺(tái)四項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 酸菜常溫保質(zhì)期不得超過12個(gè)月

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 酸菜常溫保質(zhì)期不得超過12個(gè)月

??? 我省出臺(tái)四項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),均從6月29日實(shí)施,其中規(guī)定——

??? 本報(bào)訊(華商晨報(bào) 華商響網(wǎng)記者 周苗苗近日,省衛(wèi)生計(jì)生委公布四項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),包括酸菜常溫保質(zhì)期不超過12個(gè)月,即食海鮮色澤呈淡褐色或深褐色,餐飲具消毒單位不得建在居民樓里等。

??? 四項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)將從6月29日正式實(shí)施。

??? 酸菜:自然光下目測(cè)無外來雜質(zhì)

??? 酸菜定義:酸菜是以大白菜或甘藍(lán)為原料,經(jīng)乳酸菌在厭氧條件下充分發(fā)酵而制成的蔬菜制品。

??? 酸菜原料:要求白菜無泥根、無變質(zhì),甘藍(lán)無泥根、無變質(zhì),食鹽、生產(chǎn)加工用水及其他原料符合相關(guān)規(guī)定。

??? 感官要求:自然光線下色澤葉呈淡黃色至黃褐色,幫呈半透明白色至深黃色,允許保質(zhì)期內(nèi)顏色略微變暗;口嘗、手捏、目測(cè)酸菜質(zhì)地脆嫩,無發(fā)黏、腐爛現(xiàn)象;口嘗、鼻嗅具有酸菜特有的酸香味,無異味;自然光線下目測(cè)無肉眼可見外來雜質(zhì)。

??? 保質(zhì)期:預(yù)包裝產(chǎn)品常溫下不超過12個(gè)月。

??? 標(biāo)準(zhǔn)中也對(duì)酸菜的凈含量、固形物、總酸、亞硝酸鹽、食鹽、大腸菌群等提出相應(yīng)要求。

??? 即食海參:需呈淡褐色或深褐色

??? 分類:根據(jù)加工工藝不同,主要分為水發(fā)和非水發(fā)類即食海參。

??? 感官要求:色澤呈淡褐色或深褐色等海參固有顏色,有光澤;組織形態(tài)肉質(zhì)組織正常,個(gè)體完整,有彈性;具有本品固有的滋、氣味,無異味;無肉眼可見外來雜質(zhì),品嘗時(shí)無異物感。

??? 貯存:應(yīng)貯存于0℃~4℃或(-18±2℃的庫房?jī)?nèi),倉庫清潔,嚴(yán)禁與有毒、有害、易腐蝕的物品同庫混放,產(chǎn)品應(yīng)有墊離,離墻20cm,離地10cm。

??? 保質(zhì)期:0℃~4℃保存,3個(gè)月;(-18±2℃以下保存,12個(gè)月。

??? 即食海參的地方標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)過加工處理,可直接食用,或經(jīng)過簡(jiǎn)單緩化處理即可食用的海參產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)中也對(duì)即食海參菌落總數(shù)、大腸菌群等作出要求。

??? 餐飲具消毒單位:不得在居民樓內(nèi)

??? 餐飲具集中消毒的地方標(biāo)準(zhǔn)適用于具有消毒服務(wù)的條件和能力,能夠?yàn)椴惋嫹?wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)、單位或生產(chǎn)企業(yè)。

??? 選址標(biāo)準(zhǔn):餐飲具集中消毒單位不得建于居民樓內(nèi);廠區(qū)周圍30米內(nèi)應(yīng)無垃圾堆、旱廁等可能污染生產(chǎn)環(huán)境的開放式污染源。廠區(qū)環(huán)境應(yīng)環(huán)境整潔、合理布局,各功能區(qū)域劃分明顯,并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施,防止交叉污染;廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)以硬質(zhì)材料鋪設(shè);空地應(yīng)采取必要措施防止揚(yáng)塵;宿舍、食堂等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離。

??? 同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)餐飲具集中消毒單位的廠房與車間設(shè)計(jì)與布局、消毒設(shè)施及設(shè)備、生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生等進(jìn)行了規(guī)定。

??? 另外,本次公布的標(biāo)準(zhǔn)中也規(guī)定了雞肝、雞肉中金剛烷胺、金剛乙胺殘留量的超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法。此標(biāo)準(zhǔn)適用于雞肝、雞肉中金剛烷胺、金剛乙胺殘留量的檢測(cè)。

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