??? 中國江蘇網(wǎng)12月12日訊 “用那樣的肉餡，包成包子和水餃賣給顧客，真是太缺德太昧良心了?！闭勂鹱约旱氖袌鲎咴L，張先生發(fā)出了如上嘆息。張先生告訴記者，剛開始親戚跟他說市場里的肉餡一斤只有兩三元時，他怎么也都不信，因為現(xiàn)在市場里，*便宜豬肉每斤都要10元左右，稍微好點的，更要十幾元二十多一斤。不過，當他和親戚以包子店老板名義，來到批發(fā)市場一番打探后，了解到的情況真是令人觸目驚心。

??? 張先生說，剛開始，他們還以為，經(jīng)銷那些便宜肉餡的商家只是個別行為，卻不料，在長江路批發(fā)市場里，幾乎絕大多數(shù)經(jīng)銷豬肉的肉攤都有便宜的肉餡賣。一般開價三元一斤，如果是老顧客，或者購買量較多，那么只要兩塊多一斤。說是肉餡，可那“都是些什么肉??！根本不能吃啊！”張先生說，根據(jù)他掌握的情況，賣肉的攤主，每天都會將一些邊角料、淋巴肉收集到一起，然后集中起來，放在自家冷庫里。如果有顧客需要，那么這些肉便會以*其便宜的價格出售。如果不是自己親眼所見，他怎么也不會想到那樣的肉，*后會被加工成食品走上餐桌?！叭タ赐耆怵W加工后，我連續(xù)好幾天惡心得都不想吃肉?！?/p>

??? 暗訪：兩塊多一斤的肉餡

??? 幾乎家家在賣

??? 張先生反映的情況是否屬實？市場上真的會有如此便宜的肉餡？帶著疑問，記者于前天下午，來到了長江路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場進行暗訪。記者**來到了肉品銷售的二區(qū)，在一家肉攤上，擺放了腿肉、排骨等各種肉品。見記者到來，老板娘非常熱情地招呼記者。記者了解到，肉攤上的肉，*便宜的也在10元一斤。當記者表示，是否有便宜的肉賣時，老板娘反問記者，想要便宜的肉什么用途?！拔覀儎傞_了一家小吃店，要包點包子、水餃賣?！甭犛浾哌@么一說，老板娘立刻心領(lǐng)神會，表示店里有加工肉餡的便宜肉。談起價格，老板娘開出了3元一斤的報價。當記者提出要看看是什么肉時，老板娘爽快地打開了冷庫大門，在冷庫里，擺放了不少塑料盒，里面盛放著已冰凍好的一大塊肉。不過再仔細一看，這些肉不是一整塊，而是一塊塊碎肉冰凍而成，一些血淋淋的淋巴結(jié)清晰可見。這樣的肉，顧客會不會吃出來？面對記者的好奇，老板娘表示，肯定不會。“在我這里批發(fā)的多著呢！都是包包子、包餛飩做生煎的，里面多放點蔥姜，根本吃不出來?！?后，老板娘表示，如果記者每次買的量夠多，那么可優(yōu)惠到兩塊五一斤。

??? 隨后，記者又對二區(qū)、三區(qū)的別的肉店進行了暗訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些肉店，也都同時有廉價肉在銷售。面對記者，這些店主也都直言不諱，那些肉是處理下來的邊角料和淋巴肉，扔了可惜，只能便宜賣用來加工肉餡。得知記者要買這些肉餡回去加工包子時，一些店主還向記者傳授“秘訣”：如果擔心顧客口感不好，可以按10斤便宜肉加一斤好肉的比例來搭配下，那樣顧客說啥也吃不出了。記者一圈走訪下來，發(fā)現(xiàn)這些肉店經(jīng)銷的便宜肉餡，價格也都相對統(tǒng)一，每斤價格在兩塊五到三塊一斤。

??? 流向：小吃店和包子店

??? 成購買主力

??? 為了進一步求證，記者根據(jù)一位店主傳授的要領(lǐng)，買好了一把大蔥和半斤生姜，來到了二區(qū)一家肉店。記者表示要買些肉餡，女店主看了記者所買的蔥姜數(shù)量后，她從冰庫里搬出一大塊冰凍好的肉，用秤稱了一下，顯示有11斤多。記者發(fā)現(xiàn)，這塊冰凍好的碎肉里，不但有淋巴結(jié)，還有豬毛等。女店主稍微將肉塊分開后，便拿起肉放入加工肉餡的攪餡機里，當記者詢問這些肉要不要清洗時，女店主搖頭表示，她給客戶加工，從來都不洗的。不僅這些碎肉沒洗，就連大蔥和生姜，也是直接放入了機器里。

??? 女店主隨后找來一只黑色塑料袋，套在肉餡機出口，隨著機器啟動，一些白花花和紅乎乎的肉餡，開始從機器出口冒出來，

??? 裝入了塑料袋。不到五分鐘工夫，11斤多的肉餡便好了?！澳憧纯矗恿耸[姜后，你看不出它是什么肉吧！”在絞肉過程中，女店主這樣對記者說。

??? 肉餡加工好后，記者意外發(fā)現(xiàn)，在肉店的角落里，還放有一只大塑料袋，里面不斷有綠色的污水流出。女店主告訴記者，在記者之前，有客戶來買了一批肉餡，那袋子里裝的是攪好的大蔥，稍等顧客會把蔥拿回去，自己攪拌。

??? 這些由淋巴肉和邊角料加工好的肉餡*后究竟去了哪里？一些知情者告訴記者，來市場批發(fā)購買這些肉餡的，大都是一些小吃點、包子店店主?！叭绻呛玫娜?，那樣成本太高，價格貴了，不但不好賣，還賺不到錢。”一位業(yè)內(nèi)人士表示，如果用這樣超便宜的肉餡來加工水餃、包子、生煎和百葉包肉等，不但可以節(jié)省成本，而且到時售價可以壓低，有競爭力。而對那些賣肉的人來說，含有淋巴的肉和邊角料，本應(yīng)該報廢處理，不過，這些肉每天積少成多，扔了

??? 也是扔了，哪怕便宜點，也能賣些錢，正因為如此，才導(dǎo)致原本不能食用的淋巴肉而被加工成肉餡流入了市場?！皩ι晕⒍悬c的人來說，是不會到外面消費肉餡類的食品，實在太不放心了。”這位業(yè)內(nèi)人士如是說。

??? 監(jiān)管：如何才能杜絕“淋巴肉餡”流向餐桌？

??? 蘇州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法監(jiān)督科負責人季勝在接受記者采訪時表示，對檢疫部門來說，在生豬屠宰環(huán)節(jié)進行檢疫時，只是要求必須將甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)“三腺”剔除，并非要求將豬身上所有淋巴結(jié)全部剔除，對剔除的“三腺”，都是當做垃圾處理掉。季勝指出，在豬肉銷售環(huán)節(jié)，攤主為了豬肉品相好看，一般也會將淋巴結(jié)剔除，不過，這些淋巴結(jié)是否存在病變，則不屬于檢驗檢疫范圍?！坝幸稽c可以肯定，那些淋巴肉或邊角料，肯定不是好東西，否則也不會以那么便宜價格出售。”季勝表示，針對肉攤主將淋巴肉、邊角料制成肉餡對外銷售的情況，*好由蘇州市食安委牽頭，組織相關(guān)執(zhí)法部門前往進行聯(lián)合查處，否則，單一執(zhí)法部門不太好管。

??? 蘇州工商局12315消費者申訴舉報中心副主任李偉光表示，經(jīng)營肉攤的攤主，將一些邊角料、淋巴肉加工成肉餡出售的行為，也充分說明了當前一些法律法規(guī)跟不上不法分子鉆空子的步伐。對于目前一些法律法規(guī)來說，對于豬肉的上市銷售，主要是看肉品檢驗檢疫是否合格，如果全部合格了，肉品可以上市銷售。不過，由此引申出的一個問題便是，這些邊角料和淋巴肉，是從檢驗檢疫合格的豬肉上剔除出來的，如何鑒定它們是否合格？如果這個問題無法確定，那么便落入了一個“合法不合理”的執(zhí)法尷尬。因此，它凸顯的不僅是誠信問題，更涉及了監(jiān)管是否具有專業(yè)性、是否存在真空的問題。