??? 廣西新聞網-南國今報柳州訊（記者石紅星12月1日，針對本報此前曝光的前進農貿綜合市場攤販公然給牛肉注水的亂象（11月21日8版《應加強監管力度 保市民吃得放心》，柳州市魚峰區食品藥品監督管理局，對該市場的牛肉攤進行了突擊檢查，查獲了一個注水器，并對其中3個攤檔的牛肉進行了抽樣，送往權威部門檢測。

??? 當天上午11時許，看到突然出現的執法人員，豬肉行里一名男子，立即蹲在攤檔下面，似乎正在拆什么東西。執法人員上前讓其把東西拿出來，男子蹲在地上久久不愿起來。經查看，執法人員發現攤檔后面藏著一個注水器。

??? 記者注意到，這個被執法人員扣押的注水器長一米多，三根輸液管粗細的白色塑料軟管，一頭各綁有一個削尖的銅管，銅管上還各綁有一根繩子用于注水時固定針頭，另一頭則束在一起，接到一根水管大小的硬塑料管上。這與記者此前暗訪時看到的注水器都是一個樣子。諷刺的是，這個牛肉攤上方還懸掛著一塊廣告牌，宣稱自己銷售的是“無注水牛肉”，并留有兩個訂貨電話。

??? 不過，姓梁的女攤販在接受記者采訪時，矢口否認這個注水器是拿來給牛肉注水的，而是拿來洗牛腸的。

??? 然而，面對記者“既然是拿來清洗牛腸，為何看到執法人員就那么緊張，要把它藏起來”的質疑，梁啞口無言。并且，梁某現場還無法提供所售牛肉的檢驗檢疫合格證。

??? 當天上午，該局執法人員對該市場內的10家牛肉攤進行了檢查，在對其中的三個牛肉攤進行初步快速檢測時，暫未發現牛肉注水，不過有些攤主現場未能提供檢驗檢疫合格證明。目前該局已從包括梁某的攤子在內的三個牛肉攤所售的牛肉抽取樣品，送往柳州市食品藥品檢驗所進行檢測，作進一步調查。

??? 記者發現，雖在同一個市場，各攤銷售的牛肉價格相差較大，有人一斤賣38元，有人賣35元，有一攤則只賣30元。然而，為何價格相差懸殊，攤販們都諱莫如深。

??? 該局相關辦案人員告訴記者，對于前進市場的牛肉注水等亂象，他們一直在打擊。10月份，有兩家銷售毛肚、魷魚、黃喉等水發產品的攤檔，因銷售經他們送檢被判定為不合格的產品，上個月剛被他們處罰。今后，他們仍將繼續加大監督檢查力度，保持對注水牛肉等各種違法行為的高壓態勢。市民發現此類問題，可撥打12331舉報。不過，其認為，要清理這些亂象，建立長效機制，政府應協調包括市場在內的相關部門聯合監管和執法。

??? 小貼士

??? 教你三招辨別注水牛肉

??? 作為普通消費者，我們該怎么辨別牛肉是否被注了水呢？食藥監和動物衛生監督部門相關工作人員指出，大家可以通過眼看、手摸等方式辨別。

??? 眼看：正常牛肉顏色常呈黑紅色，表面有皺紋；注水牛肉顏色鮮紅，表面光滑無褶，有水樣光澤，發白發亮。

??? 手摸：手指按壓牛肉，若注過水會有液體滲出，摸起來彈性較差，肉質松軟，沒有黏性；正常牛肉的彈性較好，肉質緊實，有黏性。

??? 紙測：可用快速檢測肉類是否注水的試紙或衛生紙，貼在牛肉的切面上，若試紙所吸的水印超過1.5厘米，或衛生紙很快被濕透，說明牛肉可能被注水；若試紙所吸的水印不超過上述讀數，或衛生紙上只留有少許油漬，并無被嚴重浸濕的現象，則是正常牛肉。