??? （通訊員 胡化念11月28日，記者從德州市食品藥品監管局獲悉，我市從即日起開展餐飲業使用亞硝酸鹽普查行動，嚴禁餐飲業使用亞硝酸，對餐飲業違規使用亞硝酸鹽行為將依法立案處理。

??? 山東省食品藥品監督管理局印發了《關于加強餐飲服務單位禁用亞硝酸鹽監管工作的通知》，在全省范圍內開展查處餐飲業違規使用亞硝酸鹽行動。按照全省統一部署，我市將嚴查餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的行為。禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

??? 餐飲服務單位是否采購、貯存、使用亞硝酸鹽，作為各縣（市、區食品藥品監管部門日常監督檢查必查內容，并在檢查記錄上留下亞硝酸鹽的檢查痕跡。尤其在學校食堂、學生小飯桌、學生餐配送單位、中央廚房、職工食堂、工地食堂、集體聚餐場所等重點單位，在日常監管中要逢檢必查，不留死角，杜絕使用。

??? 一旦發現餐飲服務單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽，一律吊銷其餐飲服務許可證；對發現的亞硝酸鹽，以及來源不明、無標識、外觀類似亞硝酸鹽且不能證實是食鹽、味精、白糖的，要監督其就地銷毀。

??? 如發生亞硝酸鹽食物中毒事件的，各縣（市、區監管部門及時上報市食品藥品監管部門并立即組織開展事件責任調查，如發現監管人員玩忽職守、失職瀆職的，在監管轄區內的餐飲單位違規購買使用亞硝酸鹽，將嚴肅追究其法律責任。

??? 小貼士：

??? 亞硝酸鹽，一種無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似。亞硝酸鹽中毒的原因主要是誤將亞硝酸鹽當做食鹽或味精加入食物中或者食用了剛腌制不久的腌制菜。亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀是肉類制品加工中常用的食品添加劑，我國《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011規定了亞硝酸鹽可作為護色劑、防腐劑，用于腌臘肉制品、醬鹵肉制品生產加工。因為過量的食用亞硝酸鹽會引起食物中毒甚至死亡，成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。