??? 今年以來，紹興市局注重實際，講究方法，積*在特大型、大型餐館及學校食堂中推進“陽光廚房”建設。目前，該市共有特大型、大型餐館及學校食堂1192家，建設“陽光廚房”的特大型、大型餐館及學校食堂數為228家，實施率為19.1%，總資金投入為530.2萬元。其中特大型餐館20家，實施率64.5%，資金投入45萬元；大型餐館46家，實施率19.3%，資金投入87.7萬元；學校食堂162家，實施率17.8%，資金投入397.5萬元。

??? 一是加強宣傳。通過會議、培訓、走訪等方式，幫助監管對象熟知開展“陽光廚房”建設的內容、作用、意義，充分調動餐飲單位的創建積*性，營造氛圍，凝聚共識。努力使部門要求和企業需求實現有機統一。企業餐飲把開展“陽光廚房”建設作為提升企業內部管理的有效抓手成為自身內在的要求。

??? 二是強化服務。對“陽光廚房”建設培育對象組織開展標準規范、技術要求進行培訓，及時提供技術、信息等方面的服務；對“陽光廚房”建設培育對象開展預踏勘，因地制宜，提出建設思路和整改方案；對建設中的“陽光廚房”，開展跟蹤指導服務，指導和督促實施單位按照“陽光廚房”的建設標準進行改造和設備安裝，設備安裝數量及位置符合要求。

??? 三是典型引路。將實施“陽光廚房”工作與餐飲服務食品安全量化分級、“321”示范創建工作緊密結合起來，將其作為實施“十萬學生飲食放心工程”的重要抓手，對工作任務進行細化分解，明確責任，確保“陽光廚房”建設任務順利完成，切實發揮典型引路、品牌導航的榜樣作用。

??? 四是創新拓路。加大在“陽光廚房”建設中運用互聯網新技術，食堂管理有了新途徑、新成效，食品安全有了新保障。如嵊州市長樂中學運用高清攝像頭，與外網互聯互通，只要擁有該校“陽光廚房”網址和密碼，任何一臺互聯網電腦都可以打開看到該校廚房運行情況。如諸暨市將“陽光廚房”建設與遠程食品監控相結合，初步建立總控制后臺，充分利用遠程視頻監控平臺，抓好餐飲單位加工操作關鍵點監控?？偪刂坪笈_建成后，監管人員可以通過電腦或手機實時進行實時監控和取證，并可以對有效時限范圍內的錄像信息進行檢索和回放。通過遠程監控，對配餐過程進行動態、靜態量化分析，對存在問題及時發出預警，并提出指導性或指令性建議加以控制，通過視頻回放技術及時分析食品安全事件發生原因，以便采取有效措施避免食物中毒等事件的發生。