作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
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??? 江南大學食品學院教授王興國、中國糧油學會油脂分會秘書長、研究員相海、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員張堅、武漢輕工大學教授何東平、南昌大學食品學院副院長、教授鄧澤元、江南大學食品學院教授金青哲、中國食品報社副社長張建斌出席會議。
??? 對于消費者關心的煎炸油安全性話題,江南大學食品學院教授王興國指出,不同食物、煎炸方式、過濾方法都會影響煎炸油品質。需要科學的管理制度和監控手段,而不只是僅用煎炸“天數”來控制。他建議在烹制油炸食品時要分類煎炸,對使用油品適時過濾,不同類產品分開過濾,可以提高油脂品質。
??? 針對不同壓榨方法對油品質量的影響,何東平表示,不論是壓榨還是浸出方式,只要是符合國家生產規定產出的油品質量都是可以保障的,而物理壓榨只是更適合含油量高的原料使用。
??? 在談到消費者關心的榨油機是否安全的話題,與會專家也表示,家用榨油機在使用時原材料的浪費情況比較嚴重,且原料安全性無法保證。
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