??? 花生米很多人都喜歡吃，尤其是嘎嘣脆的油炸花生米，是很好的下酒菜。

??? 不過，前天上午，接到食品監(jiān)督員舉報(bào)后，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在袁花鎮(zhèn)紅曉村查處了一個(gè)堆放霉變花生米的倉(cāng)庫(kù)。

??? 執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查封花生米。

??? 花生發(fā)霉發(fā)綠，老板說是喂豬的

??? 這個(gè)倉(cāng)庫(kù)位于紅曉村殳家8組一幢民房的一樓，旁邊還搭建出了一個(gè)工棚，記者隨執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，三四名工人正從一堆花生米里挑揀出劣質(zhì)花生米和其他雜質(zhì)，再放入身邊的小桶。

??? 這里面積約60平方米，蛇皮袋堆成一摞摞，里面裝的全是帶皮的花生米，生的，堆得像一座小山，記者隨手抓起一把，發(fā)現(xiàn)有些花生米已經(jīng)霉變長(zhǎng)出綠毛。

??? 再往里走，執(zhí)法人員在一間屋子里看到了很多紙箱，里面都是一包包的袋裝花生，不同品牌、不同口味的都有，拿起包裝袋一看，都過期了，空氣中充斥著一股發(fā)霉的味道。

??? “誰(shuí)是老板？在不在？”執(zhí)法人員剛喊了一聲，一名穿著橫條紋衣服的中年男子走了過來。該男子姓馬，是從河南來的，在這里租房?jī)扇炅恕?/p>

??? 執(zhí)法人員問：“庫(kù)房里這么多包裝過期的花生是回收來干什么的？”

??? “我是從托運(yùn)部里拉回來的，是生產(chǎn)廠家退回托運(yùn)部的，我就拉回來了，幾毛錢一斤?！瘪R某回答。

??? 接著，馬某繼續(xù)解釋：“我這里不加工花生米的，你們也看到了，這里也沒有機(jī)器設(shè)備，主要是把生的花生米賣到海寧一些炒貨廠。壞的花生就挑出來，拿來喂豬?！?/p>

??? 執(zhí)法人員接著問：“那你養(yǎng)的豬呢？”

??? 馬某回答：“在河南老家呢！”

??? 支支吾吾解釋，還拿不出營(yíng)業(yè)執(zhí)照

??? 現(xiàn)場(chǎng)，馬某提供不出營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證件，屬于無證經(jīng)營(yíng)。而在馬某辦公室的一本送貨本子上，記者看到，上面記錄了幾個(gè)品種，分別是油炸花生、椒鹽花生和香辣花生。儲(chǔ)存原料的房間里，還沒進(jìn)門就能聞到濃重的霉味。

??? 既然不賣熟的，為什么要分幾個(gè)品種？一開始，馬某回答得支支吾吾，之后，他是這樣解釋的：“不同品種賣的價(jià)格不一樣。炒貨廠拿去做椒鹽味的話，需要品種好的，而會(huì)掉皮的花生就做成油炸的。”

??? 經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)，執(zhí)法人員共查處10噸生花生米，此外，馬某回收來的袋裝花生也有1500多公斤。

??? 隨后，執(zhí)法人員全部對(duì)其進(jìn)行封存，同時(shí)將針對(duì)花生米質(zhì)量，進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

??? 市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，除了現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生情況堪憂外，馬某沒有辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件，屬于無證無照經(jīng)營(yíng)，“接下來，我們還將對(duì)霉變花生來源、其產(chǎn)品流向作進(jìn)一步調(diào)查。”

??? 本報(bào)也將繼續(xù)關(guān)注此事。

??? 如何識(shí)別霉變花生？

??? 吃花生的時(shí)候，不少人都遇到過偶爾一顆花生發(fā)烏發(fā)黑，吃起來苦味很大。這時(shí)候就需要注意了，千萬(wàn)別把這種難吃的花生咽下去。因?yàn)檫@就是發(fā)霉的，要知道，發(fā)霉的花生中含有黃曲霉素，是一種劇毒物和強(qiáng)致癌物。而花生是*容易感染黃曲霉的農(nóng)作物之一，黃曲霉的侵染和黃曲霉素的產(chǎn)生不僅發(fā)生在花生的種植過程（包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲中，在加工過程（包括原料收購(gòu)、干燥、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸過程中也會(huì)產(chǎn)生。

??? 正常的花生外觀色澤鮮艷，呈淡紅色，內(nèi)部為白色，口感香中略帶甜味。花生霉?fàn)€以后，表皮有一層黑色或黃褐色的細(xì)菌孢子菌絲，有霉?fàn)€的異味，這種情況是*易識(shí)別的。但輕微霉變的花生較難識(shí)別，這樣的花生外皮呈褐色或黃色，果實(shí)內(nèi)呈部分黃色或全部黃色，吃入口內(nèi)有不同程度的苦咖異味。

??? 還需要注意的一點(diǎn)是，花生霉變后，產(chǎn)生的黃曲霉素是一種非常耐熱的物質(zhì)，在一般烹調(diào)加工的溫度下破壞很少，只有溫度達(dá)到280度時(shí)，才發(fā)生裂解。