??? “超市買的熟牛腱子肉居然不是純牛肉！”市民吳先生向本報反映，前幾天在新區歐尚超市購買了一塊牛腱子肉，可回家切開發現，這熟牛肉無論是品相還是口感都是怪怪的。仔細研究一下“內部結構”，發現此熟牛肉壓根不是純牛肉，而是牛肉和淀粉、明膠等其他配料、添加劑混合壓制而成的“合成”牛肉。

??? 市民報料：

??? 超市合成牛肉當純牛肉賣

??? 據吳先生稱，當日他在歐尚超市一家門店看到熟牛肉挺新鮮，每500克近50元的價格也比較合適，就買了一塊。不過令吳先生納悶的是，當他要求超市銷售人員將牛肉切一下時，工作人員就以“不切開更容易保存”等理由回絕了他的要求。

??? 吳先生回到家切開牛肉，發現這熟牛肉的“切感”和平常在三鳳橋、真正老陸稿薦等店里買的明顯不一樣，“感覺肉的纖維不像牛肉那么緊實，紋理也不是牛肉常見的那種，切面非常光滑”。嘗了一片，發現牛肉明顯含有類似于火腿腸的感覺，肉質很嫩，完全沒有牛肉的嚼勁。第二天蒸了一下，牛肉更是變得軟塌塌，只能全部扔掉。吳先生看了一下外包裝上的成分，這才發現這塊牛肉果然不是純牛肉，里面除了牛肉外，還含有淀粉、明膠、卡拉膠等多種添加成分。

??? “如果是合成牛肉，應該明示是牛肉制品，不應該直接冠以‘牛腱子肉’的商品名稱，而且壓制成牛肉的形狀在外觀上很容易誤導消費者。”吳先生認為，超市方在銷售手段上存在一定的誤導行為。

??? 記者走訪：

??? 近70元的熟牛肉也有合成的

??? 在歐尚超市蠡湖店熟食品區，記者也發現了這種合成牛肉的身影。這種標注為“醬牛腱子”的牛肉被切成一片片封在一次性包裝盒內，表面看起來和普通牛肉并無什么差別。如果不仔細看，很容易當做是純牛肉。不過翻看盒子上的標簽，可以發現其主要成分為：牛腱肉、淀粉、大豆分離蛋白、調味料以及包括明膠、卡拉膠、三聚磷酸鈉等多種食品添加劑。這些牛肉的生產商為北京一家食品公司。

??? 當記者問這種牛肉和旁邊真正老陸稿薦的牛肉口感有什么區別時，超市銷售人員稱，“這種牛肉吃起來更嫩”。記者看到，這種合成牛肉的價格為每500克68.8元，而旁邊真正老陸稿薦的熟牛肉價格為每500克76元。從價格上來看，這兩種牛肉的差價并不算很大。

??? 業內：是否誤導難界定，

??? 消費者購買注意看成分表

??? 據一位肉制品業內人士透露，正常的500克生牛肉經煮熟后一般只有300克左右，但通過加卡拉膠、淀粉等后可以有效壓低成本。而肉制品里面添加大豆蛋白等成分后，與純牛肉相比，口感會比較松軟。為了保證產品的口感、風味等，牛肉中還會加入其他的添加劑。不過，從記者走訪情況來看，純牛肉中具體牛肉含量是多少，添加了多少輔料和添加劑，消費者都無從得知。

??? 無錫工商行政管理局有關人士對此表示，根據國家有關規定，食品外包裝的成分表里應該注明所有的主料和配料，但是對于具體的含量并沒有強制規定。超市方面將這種合成牛肉與純牛肉放在一起賣，也很難界定是否涉嫌誤導，因為它本身并沒有做廣告。這位人士提醒消費者，購買時消費者*好注意看成分表。

??? 另外，從價格來判斷是不是熟牛肉也是有效的方法。記者采訪時了解到，目前生的牛腱子肉價格在每500克40元左右，按照牛肉的縮水比例來測算，熟牛腱子肉的價格一般應該在六七十元。所以，低于這個價格的熟牛肉要謹慎購買。

??? 商報記者朱潔/攝影報道