作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 網上熱傳不吃
??? 本報專訪
??? □東快記者林雅
??? *近關于豬油的帖子《大吃一驚吃豬油的好處大大的》、《放棄傳統的豬油導致國人健康每況愈下》等正在微博和微信朋友圈熱傳。
??? 曾被幾代人深愛過的豬油,后來背著“讓人血脂和
??? 豬油真有這么神奇?昨日,東南快報記者采訪了中國疾病
??? 傳言1 拋棄豬油國人身體變差
??? 專家:影響健康的因素很多,僅憑這一點認定并不科學
??? 帖子中稱,中國人祖祖輩輩都是食用豬油,一直都相安無事,人人都很健康。
??? 為什么以前食用豬油的時候,大家都很健康,買豬肉的時候如果給的肥肉少一點還跟張屠戶急紅了眼?現在人人都吃瘦豬肉,不吃肥肉,反而心臟病發病率還大幅上升呢?其中必有一些東西是不對的。
??? 馬冠生告訴東南快報記者,影響健康的因素有很多,其中包括膳食營養、身體活動、環境因素等等。調查發現,與1992年相比,我國成年人超重增加了39%,肥胖上升了97%。我國居民的健康變化,主要與膳食營養、身體活動等生活方式的改變有關。這并不單純是因為豬油吃少了。因此,僅憑這一點就認定因果關系并不科學。
??? 傳言2 植物油增加心臟病風險
??? 專家:過量用油,身體活動減少等才是慢性病增加的“罪魁禍首”
??? 帖子中稱,自從“五四”運動以來,中國人開始拋棄傳統,接受西學了,就把祖先的優良傳統都拋棄了,比如說豬油,轉而食用各種更加健康的植物油或轉基因油,結果現在心臟病反倒成為**大“殺手”。
??? 馬冠生告訴東南快報記者,用油無節制或過量用油,身體活動減少等因素才是導致我國居民慢性病增加的“罪魁禍首”,而不是由于我們吃的豬油少了。
??? 在上世紀80年代改革開放以后,我國的經濟迅速發展,人民生活水平不斷提高,食品供應日益豐富,人們想吃什么就能買到什么,很多家庭在烹調時往往用油無節制或過量用油。
??? 調查發現,近30多年來,我國城鄉居民植物油的消費量增加了20克以上,目前平均每人每天烹調油消費量達到40多克,已經大大超過《中國居民膳食指南》中25克或30克的建議用量。
??? 同時,我國居民的膳食結構正在“西化”,畜肉等動物性食物及油脂消費過多,脂肪的過多攝入必將影響我國居民的健康變化。脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種心腦血管慢性疾病的危險因素之一。
??? 傳言3 豬油比植物油健康
??? 專家:動物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高應少吃
??? 帖子中指出,相對植物油等,豬油更健康,提倡大家吃豬油。
??? 對此,馬冠生告訴東南快報記者,20世紀70年代以前出生的人,可能都會有這樣的記憶:家家戶戶的灶臺上都放著一個油罐子,里面盛著豬油,也有人家備著牛油、羊油。炒菜時,舀一勺放到鍋里。
??? 那時供給不充足,每人每個月通常只有半斤油,平均每天不到10克,肉也是定量供應。老百姓買肥肉煉成豬油、牛油等,來彌補植物油供應的不足。煉油還有一個副產品,那就是油渣,在當時也屬于美味,可以用來包包子、餃子。需要強調的是,這只是無奈之舉。
??? 居民在烹調時用的油脂分動物性和植物性兩種。我國居民經常食用的動物性油脂有豬油、牛油或羊油等;經常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜子油、芝麻油,近年來又有玉米油、橄欖油、葵花子油等。
??? 動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同,對健康的影響也不同。
??? 動物脂肪中含飽和脂肪酸多,少數植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸含有較多的膽固醇,飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因,繼而引起動脈血管狹窄,形成動脈粥樣硬化,增加心血管疾病的風險。
??? 而植物脂肪中的不飽和脂肪酸較多,主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,都對人體健康有益。人體所需要的脂肪酸就是多不飽和脂肪酸,可以合成DHA和EPA,DHA和EPA可以提高兒童學習技能,增強記憶。另外,不飽和脂肪酸在體內具有降低血脂、改善血液循環、抑制血小板聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和形成血栓等功效,對心血管疾病具有良好的防治效果。
??? “因此,總體上動物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高應少吃。在這樣的大環境下,提倡吃豬油顯然不是健康飲食的好選擇。”馬冠生提醒,不同植物油的脂肪酸構成也不同,所以營養特點不同。建議經常更換烹調油的種類,食用多種植物油。
??? 傳言4 這些豬油食療方靠譜嗎
??? 專家:豬油治病方法要考慮時代、人群、營養狀況
??? 帖子還稱,豬油簡直是個寶貝,食療必用。如豬油可以解毒(包括硫磺毒、肝毒等。
??? 豬油的第二個功能是解五種疸疾(如黃疸和這些疸疾帶來的水腫。這五種疸疾,其中就包括了現代的癌癥,所以癌癥水腫用豬油也可以化解。因為豬油能夠“利腸胃,通小便;利血脈,散宿血”。
??? 此外,豬油還可以治療女人婦科炎癥、老年人咳嗽、產婦產后虛汗、老年癡呆癥等。
??? 福建中醫藥大學國醫堂原副院長、中醫主任醫師許仕納告訴東南快報記者,帖子中提到的一些豬油的民間驗方,在一些中醫驗方的書籍中的確有記載。但是作為臨床醫生在選用治療方法時,必須有確切的療效才會使用。
??? “不過按照中醫藥食同源的理論,豬油也是可以用作藥用的。”許仕納說,豬油無毒,有營養、性潤,補充脂肪效果非常好。適合營養不良的人進行食療,如肺燥的人、肺結核、慢支病人,但這種治療方法僅局限于古代普遍營養不良的情況下。
??? 但是,現代人和古代人相比,包括營養狀況、飲食結構和生活習慣都發生巨大改變,所導致疾病是有很大區別的。古代的理論不能生搬硬套用于現代人身上。
??? 許仕納說,豬油治病方法能不能用,關鍵要考慮到時代、人群、營養狀況。平時門診中他接診的大部分病人都存在“三高”問題,營養已經過剩了,此時用豬油的治療方法就不見得效果有這么好。
??? 另外許仕納提醒,豬油的確挺美味。但對于本身就有糖尿病、高血脂、高血壓,身體有痰有濕、有氣滯和食積,以及腸胃不好、腹瀉的人來說,食用豬油就要謹慎控制用量了,*好是少吃或不吃。
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