作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 為切實加強
??? 一是構筑原料準入防線。聯(lián)合食安辦各成員單位,對2014年下半年學校食品配送名單進行審核和調整,新增32家配送單位,取消原有配送單位14家,嚴把學校食品配送單位資質審查關。同時狠抓學校原料進貨渠道管理,嚴格要求落實索證索票制度,建立購銷臺帳,確保原輔料購進“三證齊備”,做到進貨有憑證、溯源有渠道。
??? 二是構筑隱患排查防線。結合學校飲食安全示范工程和食品安全量化分級工程,對學校食堂各項風險節(jié)點管理進行打分評定,確定20家學校食堂進行食品安全量化分級管理升級,其中B級升A級3家,C級升B級17家。對學校食堂食品原料管理、加工制作操作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生等關鍵風險節(jié)點開展重點督查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和食品安全隱患,督促及時整改。尤其針對新開辦、擴容以及有不良記錄的學校開展重點跟蹤防控,對拒不整改的學校從重處罰,并及時通報教育主管部門。
??? 三是構筑智慧監(jiān)管防線。在首批25家學校食堂完成“明廚亮灶”工程建設的基礎上,逐步擴大陽光廚房輻射面,加快移動監(jiān)管網(wǎng)絡線路的對接,著力建設明廚亮灶智慧監(jiān)控中心,對切配間、烹飪間、涼菜間、餐飲具洗消間等重點區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場操作實施實時監(jiān)控,有效建立從業(yè)人員自律意識,自覺規(guī)范食品安全操作。
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