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蘭州市城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局提醒:當(dāng)心,自釀葡萄酒隱患多!

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)


? ? 現(xiàn)在正是 葡萄大量上市的季節(jié),許多 家庭都喜歡動手 自釀 葡萄酒,城關(guān)區(qū) 食藥監(jiān)局就此提醒市民:家庭自制葡萄酒如操作不當(dāng)會存在諸多隱患。所以在操作過程中,對選材、 儲存器皿、制作環(huán)境一定要有所注意。
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? ? **,相比工業(yè)生產(chǎn),家庭自制葡萄酒存在更多甲醇超標(biāo)的風(fēng)險。一般來說,如果采用新鮮、質(zhì)量好的葡萄釀酒,并且釀造方法得當(dāng),葡萄酒中的甲醇含量并不至于超過限量標(biāo)準(zhǔn)。然而,當(dāng)原料出現(xiàn)霉?fàn)€,或者在過熱的條件下釀造時,就有可能出現(xiàn)甲醇超標(biāo)的情況。其次,自釀酒需要小心雜菌污染。因為自釀葡萄酒很難達(dá)到工廠的消毒衛(wèi)生條件,對容器或者葡萄汁本身消毒不徹底,雜菌容易殘留。*后,酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但別用塑料容器,因為塑料器皿在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。
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? ? 如果要在家中自釀葡萄酒,一定要注意以下幾點(diǎn):**,挑選無破損、無霉變的原材料,盡量采用新鮮的葡萄;第二,操作過程保證衛(wèi)生干凈。盡量對容器和操作工具進(jìn)行消毒;第三,發(fā)酵環(huán)境控溫,不要將容器置于過熱的地方,紅葡萄酒適宜的發(fā)酵溫度為28-32℃,白葡萄酒發(fā)酵溫度為20℃左右。
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