? ? 桶裝 礦泉水“有益元素”微乎其微，開瓶5天后 菌落總數(shù)急劇上升……這些你都知道嗎？昨日，深圳市消委會首次發(fā)布深圳 桶裝飲用水比較試驗報告，結(jié)果顯示桶裝 純凈水總體質(zhì)量較好，礦泉水質(zhì)量差異較大，天然凈水有樣品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)。
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? ? 17品牌18樣品隨機(jī)購買
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? ? 深圳市消委會利用兩個月時間，委托深圳市質(zhì)檢院按照國際通行的比較試驗規(guī)則進(jìn)行測試，*終得出這份報告。此次比較試驗針對深圳市面在售的桶裝飲用純凈水、礦泉水和天然凈水，包括17個品牌共18個樣品。樣品全部隨機(jī)購買，試驗由專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)和外部專家共同參與。試驗報告不僅告訴消費(fèi)者哪個合格、哪個不合格，并告知不同產(chǎn)品的特性，便于消費(fèi)者選擇。
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? ? 開瓶5-7天后菌落總數(shù)急升
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? ? 本次比較試驗還模擬日常飲用水習(xí)慣，在設(shè)計的檢測周期內(nèi)，每天取一定水樣，定時監(jiān)測菌落總數(shù)。實(shí)驗中，大多數(shù)水樣隨著開瓶時間越來越長，菌落總數(shù)呈增長趨勢，開瓶第5-7天后，出現(xiàn)急劇增長態(tài)勢。
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? ? 深圳市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生科主任黃薇介紹，這種變化提醒市民， 桶裝水開封后盡量在一周內(nèi)飲完，開封一段時間后應(yīng)盡量煮沸再用，以減少對腸道可能引起的不良反應(yīng)。
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? ? 自家的水盲測卻打了*低分
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? ? 此次比較試驗，深圳市消委會首次引入國際主觀感官評價方式。11位評價員均為桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)從事質(zhì)量控制、產(chǎn)品特性評價的專業(yè)人員或資深管理人員。
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? ? 在專業(yè)的感官評定室內(nèi)，無任何外界干擾，樣品制備區(qū)設(shè)置在評定室旁，與評定室保持同一環(huán)境。盛裝樣品的容器為不同編號的同一規(guī)格無色玻璃（1062, -8.00, -0.75%杯，全程“盲測”。評價員每次可鑒評的樣品數(shù)量為5-7個，每位評價員的樣品不重復(fù)、不混淆。評價員根據(jù)觀察、飲用等，對樣品進(jìn)行現(xiàn)場評價。
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? ? 深圳市消委會透露，有評價員在評價前曾宣稱一定能嘗出自家生產(chǎn)的水且質(zhì)量是*好的，然而測評結(jié)果顯示，他給自家的水打了*低分。食品安全博士鐘凱認(rèn)為，主觀測評與實(shí)驗相輔相成，比如口感、味道等指標(biāo)并非儀器能檢測，感官評價卻能更好體現(xiàn)，“比如有的水有異味，但實(shí)驗檢測未必能檢出?！?
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? ? 提示
? ? 桶裝水開封后盡量一周內(nèi)飲完
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? ? 根據(jù)本次比較試驗的數(shù)據(jù)及綜合得分，深圳市消委會、市疾病預(yù)防控制中心聯(lián)合提示消費(fèi)者：
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? ? 1.購買桶裝水應(yīng)選擇品牌商的授權(quán)網(wǎng)點(diǎn)；同時核對生產(chǎn)日期和檢查桶的外觀是否完好。
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? ? 2.桶裝水開封后盡量一周內(nèi)飲完，后期用水應(yīng)煮沸后使用。
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? ? 3.使用桶裝飲用水沖調(diào)嬰幼兒奶粉時，不論飲用水開封多久，都應(yīng)徹底煮沸后再使用。
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? ? 4.至少每3個月對飲水機(jī)進(jìn)行清洗及消毒，包括對所有管道的沖洗、排放熱水膽和冷水膽內(nèi)的積水。
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? ? “無論喝什么水都不可能有神奇功效”
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? ? 鐘凱表示，喝水的根本目的是滿足機(jī)體對水的需求。水是體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的“搬運(yùn)工”，它是一個載體，“無論你喝什么水都不可能把它當(dāng)做營養(yǎng)來源，也不可能有什么神奇功效?！币虼绥妱P認(rèn)為，只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的水，都可以安全放心地飲用，不存在“哪種水更健康”的問題，“消費(fèi)者大可不必為了喝什么水而糾結(jié)，平衡膳食、保證充足飲水、適量運(yùn)動和良好生活規(guī)律，才是健康的根本?！?
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? ? 焦點(diǎn)
? ? 礦泉水中有益元素微乎其微
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? ? 因礦泉水中含多種有益金屬元素，被商家廣為宣傳，也被視為*有營養(yǎng)的飲用水，然而此次比較試驗結(jié)果讓人大跌眼鏡。
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? ? 依據(jù)國家《飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)，檢測機(jī)構(gòu)對達(dá)能益力、七娘山等6個品牌礦泉水中的有益金屬元素進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示，有益元素鋰、鍶、鋅、硒均未達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，其中鋰、鋅、硒均未檢出。只發(fā)現(xiàn)梧桐泉、達(dá)能益力、靈感三個品牌的鍶相對高些，但連標(biāo)準(zhǔn)的一半都未達(dá)到。
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? ? 市面上的礦泉水是否徒有虛名？深圳市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生科主任黃薇介紹，按照國家對礦泉水的界限規(guī)定，水中需含鋰、鍶、鋅、硒溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體等9項指標(biāo)中任何一項或一項以上達(dá)到界限標(biāo)準(zhǔn)就屬于礦泉水。因此，此次比較試驗的桶裝礦泉水雖然有益元素非常有限，但仍然屬于礦泉水。
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? ? 食品安全博士鐘凱解釋，礦物質(zhì)通常是指無機(jī)鹽，這些元素是人體所需，但是獲取這些營養(yǎng)元素的主要途徑還是一日三餐。“如果你不缺，喝礦泉水不會讓你攝入過量，如果你缺，靠喝礦泉水也補(bǔ)不回來。宣揚(yáng)水里的礦物質(zhì)元素有多好，通常是賣礦泉水、礦物質(zhì)水和其他涉水產(chǎn)品的人?！?
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? ? 此外，深圳市消委會負(fù)責(zé)人表示，此次試驗沒有對檢測到的有益元素含量和商家宣稱的比對，不排除有商家虛假夸大宣傳的可能。
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? ? “飲用水弱酸堿之爭意義不大”
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? ? 比較試驗報告也透露了此次測試的17個品牌桶裝水pH值測試結(jié)果。按照標(biāo)準(zhǔn)，飲用水的pH值范圍為0-14。本次抽檢的18個樣品，pH值范圍在5.6-7.8。
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? ? “飲用水弱酸堿之爭意義不大?！鄙钲谑屑部刂行臓I養(yǎng)與食品衛(wèi)生科主任黃薇表示，人體本身對酸堿性有自我調(diào)節(jié)，飲用水pH值在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，呈現(xiàn)弱堿或弱酸，對人體沒有什么影響，消費(fèi)者不必多慮。但一般情況下，選擇弱堿比弱酸性好。
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? ? 對此，鐘凱也形象地解釋，無論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都會變成酸性的，“因為我們胃里是pH值2.0左右的鹽酸，然后到了腸道又變成堿性，這是消化道細(xì)菌喜歡的環(huán)境?！辩妱P稱，人類機(jī)體是一個精密的緩沖體系，只有保持正常的酸堿范圍才能保證各項生理功能。拿水的弱堿性來舉例，其主要因礦物質(zhì)如碳酸鹽、偏硅酸鹽等呈堿性，“但這些微量的礦物質(zhì)對人體的生理影響根本無法與來自膳食的宏量營養(yǎng)素相提并論。就連所謂的酸性食物、堿性食物也不能大幅改變我們的體液pH環(huán)境，更何況水呢？”鐘凱同樣認(rèn)為，對飲用水酸堿的爭論沒有意義。
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? ? 采樣情況
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? ? 純凈水：7個樣品（屈臣氏、娃哈哈、麥寶、怡景、怡寶、景田、樂百氏
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? ? 礦泉水：6個樣品（達(dá)能益力、七娘山、景田、靈感、梧桐泉、彩田
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? ? 天然凈水：5個樣品（梧桐仙泉、農(nóng)夫山泉、益碧、山之韻、生命之源
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? ? “消費(fèi)者大可不必為了喝什么水而糾結(jié)，平衡膳食、保證充足飲水、適量運(yùn)動和良好生活規(guī)律，才是健康的根本?！?
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? ? 出品：南都科學(xué)新聞工作室 主持：馮巧
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? ? 采寫：南都記者 米燕 陽廣霞 趙炎雄
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