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寧波：掛牛頭賣(mài)豬肉 抽檢21批牛肉其中7批摻假6批全假

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

?? ? 西游記里有一出“真假孫悟空”，而*近， 寧波江東區(qū)市場(chǎng) 監(jiān)管局開(kāi)展的一項(xiàng)檢查，針對(duì)的卻是真假“牛魔王”。
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? ? 近日，寧波江東市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)市場(chǎng)上的一批熟 牛肉進(jìn)行了 抽樣送檢， 檢測(cè)結(jié)果是，21個(gè)批次 抽檢樣品中，8個(gè)批次只檢出牛源性成分，6個(gè)批次只檢出豬源性成分，另外7個(gè)批次同時(shí)檢出牛源性和豬源性成分。
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? ? 也就是說(shuō)，21個(gè)批次，只有8個(gè)批次說(shuō)得上是真正的“牛魔王”。
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? ? 牛肉為何要作假？哎，還不是近期價(jià)格高漲給鬧的。
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? ? 技術(shù)手段分辨真假“牛魔王”

? ? 21個(gè)批次，只有8批次是“真身”
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? ? 在熟食店買(mǎi)了紅燒牛肉，切開(kāi)食用卻只有 豬肉的味道，沒(méi)有任何牛肉特有的香味。6月初，有市民向江東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局（以下簡(jiǎn)稱(chēng)監(jiān)管局投訴，懷疑買(mǎi)到了用豬肉冒充的假牛肉。
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? ? 在對(duì)此事進(jìn)行調(diào)查了解的過(guò)程中，監(jiān)管局發(fā)現(xiàn)，近期市場(chǎng)上牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，而豬肉經(jīng)過(guò)添加色素等添加劑后再煮熟，從外表看與牛肉幾乎無(wú)異，不排除個(gè)別熟食店經(jīng)營(yíng)戶有以豬肉冒充牛肉銷(xiāo)售以牟取非法利益的可能。
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? ? 監(jiān)管局決定要查一查“牛魔王”的真假。
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? ? 隨即，監(jiān)管局展開(kāi)統(tǒng)一行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)9家市場(chǎng)的21家熟食店出售的紅燒牛肉進(jìn)行檢查，并現(xiàn)場(chǎng)封存抽檢熟牛肉21批次，檢測(cè)項(xiàng)目為牛源性、豬源性成分檢測(cè)。
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? ? 從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，21個(gè)批次抽檢樣品中，8個(gè)批次只檢出牛源性成分，6個(gè)批次只檢出豬源性成分，另外7個(gè)批次同時(shí)檢出牛源性和豬源性成分。
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? ? 據(jù)了解，送達(dá)檢測(cè)報(bào)告后，檢測(cè)不合格的經(jīng)營(yíng)戶在15天復(fù)檢期內(nèi)均未提出復(fù)檢申請(qǐng)。目前，監(jiān)管局正對(duì)13家只檢出豬源性成分和同時(shí)檢出牛源性和豬源性成分的經(jīng)營(yíng)戶，分別作進(jìn)一步調(diào)查處理。

? ? 追溯源頭

? ? 假“牛魔王”身價(jià)不及市價(jià)一半
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? ? 這些假牛肉是從哪來(lái)的？
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? ? 從抽檢時(shí)了解到的進(jìn)貨渠道，當(dāng)天下午，監(jiān)管局組織人員對(duì)寧波一家冷凍食品公司進(jìn)行了檢查。
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? ? 在這家公司的冷庫(kù)內(nèi)，檢察人員當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)一批包裝盒上除拼音字母外無(wú)其他標(biāo)識(shí)的凍肉。面對(duì)檢查人員的詢問(wèn)，公司法定代表人符某明確表示，這批凍肉是豬肉，公司是按照豬肉出售給燒烤店的，并沒(méi)有豬肉冒充牛肉銷(xiāo)售。
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? ? 但緊接著，檢查人員在翻看銷(xiāo)貨單據(jù)存根時(shí)發(fā)現(xiàn)，冷凍公司所有單據(jù)存根上寫(xiě)有“豬肉”字樣的，其中的“豬”字都被涂改過(guò)，仔細(xì)辨認(rèn)依稀可見(jiàn)是由“牛”字涂改而成。
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? ? 檢查人員當(dāng)場(chǎng)指出疑點(diǎn)，同時(shí)出示了從江東一家燒烤店中提取的一份清楚寫(xiě)有牛肉的該公司銷(xiāo)貨單據(jù)。與涂改后的同一聯(lián)銷(xiāo)貨單據(jù)存根對(duì)照后，符某無(wú)言以對(duì)。他承認(rèn)，這批冰凍豬腱子肉是公司以15元一斤的價(jià)格購(gòu)進(jìn)，并冒充牛肉銷(xiāo)售給江東這家燒烤店。盡管燒烤店主辯解不知牛肉是假的，仍要接受處罰。
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? ? 而記者通過(guò)寧波菜籃子網(wǎng)了解到，目前市場(chǎng)上牛肉的售價(jià)在每斤將近40元。這些“假牛魔王”，身價(jià)還不及真身的一半。
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? ? 只進(jìn)了40斤牛肉，案子上卻擺了100多斤

? ? 無(wú)良商販以騾肉冒充牛肉
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? ? 無(wú)獨(dú)有偶，不久前，寧海經(jīng)營(yíng)戶周某也被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)查實(shí)“掛羊頭賣(mài)狗肉”違法行為。只不過(guò)，周某冒充牛肉叫賣(mài)的是騾肉。
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? ? 一位參與檢查的工作人員介紹，當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)周某攤位上的牛肉存在異樣，上前仔細(xì)檢查發(fā)現(xiàn)，這些“牛肉”無(wú)論顏色還是肌間脂肪，甚至是氣味，都與一般牛肉不同。
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? ? 檢查人員從市場(chǎng)管理處通過(guò)索證索票制度查實(shí)，周某當(dāng)日只進(jìn)了40斤牛肉，但攤位上所擺放銷(xiāo)售的“牛肉”卻足有上百斤。
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? ? 面對(duì)質(zhì)問(wèn)，周某*終承認(rèn)，所銷(xiāo)售的大部分是騾肉。檢查人員當(dāng)場(chǎng)查扣騾肉105斤。
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? ? 如何辨別真假牛肉
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? ? 對(duì)于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉和牛肉，消費(fèi)者可從色澤、氣味、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。
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? ? 一看顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。
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? ? 二摸手感。新鮮的牛肉肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)且富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，且新切面肌纖維細(xì)密。
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? ? 三聞氣味。新鮮牛肉具有鮮肉味兒和一定的膻腥味。
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? ? 當(dāng)然，如果是熟牛肉，*可靠的辦法，還是在購(gòu)買(mǎi)前切一小塊嘗一嘗。假“牛魔王”怎敵得過(guò)咱中國(guó)人的舌尖。
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