?

?? 麥當勞兩大肉類供應商

??? 麥當勞、肯德基等洋快餐品牌上游供應商面臨大洗牌

??? 福喜之后誰能接棒

??? 羊城晚報 記者 孫晶 劉勇 實習生 盧靜

??? 8月的上海，陰沉的天空偶然飄著零星的小雨，日前被媒體曝光使用過期變質肉的麥當勞、肯德基等洋快餐的供應商——上海福喜公司的加工廠因被相關部門查封，大門緊閉。“沒想到快餐界‘優等生’的供應商竟然出現如此嚴重的食品安全問題。”多位中國餐飲食品界的人士不約而同地表示了這樣的觀點。而在麥當勞、肯德基紛紛宣布與福喜“斷絕來往”之際，一些國內的食品供應商開始嗅到了商機。

??? 決裂：洋快餐紛紛拋棄福喜

??? 麥當勞公司創始人雷·克洛克曾對供應商說：“好好與我們合作，不要作假，將來你們就會有很多生意可做，我們不會只因為一兩分錢，便輕易撤換供應商的。”

??? 7月20日，作為麥當勞、肯德基、必勝客、漢堡王等知名快餐企業的供應商，上海福喜食品有限公司被曝出存在嚴重食品安全隱患后，麥當勞**聲明：“從7月25日起，麥當勞已在全國的餐廳全面暫停使用所有福喜中國（包括其合資公司的食品原料。全國部分餐廳出現部分產品斷貨的情形，我們正努力調配其他供應商資源。一些餐廳會在八月初恢復餐單的全面供應，另一些則可能稍遲。”

??? 而肯德基的母公司百勝集團更是在8月1日宣布全面斷絕與福喜集團的全球供應關系。

??? 百勝方面表示，正全面審視對供應商的監督和管理，包括要求供應商在生產、加工環節安裝監控，摸索建立“吹哨人制度”。

??? 對跨國連鎖餐飲公司來說，這不僅僅是一次危機公關，更意味著一次**的供應鏈管控風險。麥當勞**感受到的其實是一種憤怒。

??? 曾經：麥當勞的嚴格被認為是浪費

??? 在7月22日的一次會議上，麥當勞首席執行官Don Thompson怒斥說，他們被上海福喜食品公司的質檢報告騙了。這種被欺騙的感覺，存在于長期合作伙伴之間。

??? 美國褔喜集團（OSI與麥當勞的合作始于1955年，即麥當勞**家餐廳開業之時。福喜在中國也一直是麥當勞*主要的供貨商之一。

??? “麥當勞自身對于餐廳銷售的食品的監管標準遠高于國家標準，這在20多年前它進入中國市場時就是如此。”1994—1997年在麥當勞餐廳擔任管理層的李先生（化名對羊城晚報記者表示，“麥當勞要求店內的過期食品馬上丟棄，這在我們員工看來簡直就是浪費。”

??? 但是，為什么在進入中國20年后，麥當勞、肯德基等洋快餐們的供應商會出現如此嚴重的食品安全問題，而沒有被使用者發現呢？

??? “這其中肯定有很多原因，但一個原因可能是洋快餐們在中國的營銷模式的轉變。”有資深快餐連鎖人士透露，“比如價格戰就會導致經營商對供應商壓價，而供應商尋找價格低廉的過期食品代替也許是其選擇追逐利益*大化的做法。”

??? 有媒體報道，麥當勞與大供應商的一切商務往來，從來不簽協議，只以雙方握手作為標志。這種以誠信為支撐的商業理念，誠然令人感動和不可思議，卻忽略了一個重要的問題：任何市場主體都有可能為了追逐高額利潤鋌而走險。

??? 未來：誰能成為洋快餐的供應商

??? 肯德基對該事件的反應更迅速，因為它有更多備選。“肯德基在中國擁有650家供應商，而麥當勞更喜歡使用一批專職的供應商。”《金融時報》援引肯德基大中華區前副總裁劉國棟的話說。除了福喜，肯德基還與大成等供應商合作，這增加了管理的靈活性，它與福喜的合作僅六七年。而麥當勞在中國擁有約2000家餐廳。它直接面對的全球五大一級合作商分別是辛普勞食品加工公司、福喜食品公司、銘基食品公司、百麥食品加工公司和夏暉物流公司，這五大合作商均來自美國，并與麥當勞有著長期、穩定的合作關系。

??? 然而，消費者和業內人士更加關心的是，換掉福喜后，很多洋快餐們面臨挑選供應商的問題，誰來代替福喜？對此，麥當勞和百勝集團都表示暫時不能透露。

??? 一些中國的食品供應商則開始有些動靜。有分析指出，目前國內經營類似業務的中大型企業有200多家，較大的大成、圣農發展、中糧、雨潤集團等企業將可能成為未來的替代者。

??? “福喜事件”之后，福喜的替代概念股得利斯走強，該股8月1日上午即告漲停，報6.93元，漲幅為10.00%。

??? 得利斯公司證券部有關負責人在接受羊城晚報記者采訪時表示，公司并不清楚漲停原因，但不排除跟福喜事件有關。據其介紹，去年以來，得利斯就跟肯德基開始合作，主要為其提供豬肉類產品，去年僅有小部分合作，而今年以來已經加大了合作力度。該負責人表示，公司正在積*爭取承接福喜之后的肯德基供應業務。

??? 門檻：對雞翅重量都有嚴苛標準

??? 中國本土企業能否抓住這次機會，在洋快餐供應商領域占得先機，還是一個未知數。據記者了解，國內目前的洋快餐供應商主要有以下幾家企業：

??? 大成食品有限公司是中國*大的雞肉加工企業，總部位于香港，廠房設在遼寧大連。大成是肯德基在中國大陸*大的雞肉供應商，肯德基在中國每賣出三塊雞肉產品就有一塊是大成提供的。大成食品同時還為德克士、華萊士等餐飲連鎖企業供應雞塊、雞米花等雞肉加工產品。

??? 而圣農發展是中國*大的自養自宰白羽肉雞專業生產企業，是肯德基在中國的前三大供應商之一，也是銘基、褔喜、德克士、雙匯、賽百味等企業的重要供應商。2011年，圣農發展與福喜集團成立了福建歐圣農牧發展有限公司。根據公開報道顯示，歐圣農牧將成為中國區內繼福喜、銘基之后，第三個麥當勞指定的肉類供應商，也是麥當勞**的雞肉一條龍直接供應商。此次“過期肉事件”將有望打破“南有銘基、北有褔喜”的麥當勞一級供應商格局，成為圣農發展的重大發展機遇。

??? 還有成立于1995年的山東六和集團，主營業務涉及飼料生產、食品加工等產業，是雙匯、麥當勞、肯德基等企業的原料供應商。

??? 但對嚴重依賴福喜的麥當勞來說，事情有些難辦。短期震蕩已無可避免，徹底更換供應商，也有些不現實。對于雞翅、雞腿重量微差以及每袋薯條長度的嚴苛標準，不是隨便一家供應商短期內可以做到的。而雙方數十年的合作關系，也并非一個普通的供應商可以取代。

??? 孫晶、劉勇、盧靜