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自釀葡萄酒真有毒 細(xì)菌易超標(biāo)產(chǎn)生甲醇對身體有害

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?? ? 近日,一則“喝自釀 葡萄酒易 中毒”的消息在微博和微信上被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)。消息稱,近日有位湖南的張先生喝自釀的葡萄酒后,突然感覺心跳加快、胸悶、視力模糊,險些雙目失明。醫(yī)生稱是因所喝葡萄酒中 甲醇超標(biāo)而中毒。自釀葡萄酒真的有毒?哪些制作工序存在安全隱患?記者昨日作了調(diào)查。
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? ? 市場探訪

? ? 散落葡萄更受釀酒者歡迎
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? ? 昨日下午,在四望亭路上一葡萄攤位,記者看到,除了擺放整齊的成串紫葡萄,不少散落的葡萄并沒有扔掉,而是被老板收集起來,放在旁邊的袋子里。
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? ? “這些葡萄扔了多可惜,還是會有人買的。特別是那些買回去釀葡萄酒的人,一次能把一袋子都買回去呢。”老板直言,有時還會有市民專門來問有沒有掉落的散葡萄,讓他幫忙留著。
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? ? “只要不腐爛,買了成串的回去也一樣要摘下來,還不如買些散的葡萄呢,便宜又方便洗。”正在買水果的市民陳阿姨透露,她每年都會趁葡萄價格*便宜的時候,買些回去釀葡萄酒,其中不少就是掉落的散葡萄。
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? ? 專家解讀

? ? 自釀酒含甲醇易使人中毒
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? ? 而對此,蘇北醫(yī)院營養(yǎng)專家趙綺華醫(yī)師表示,自釀葡萄酒容易 細(xì)菌超標(biāo),而且會產(chǎn)生甲醇、雜醇油等不可控制的副產(chǎn)品,并不適合大量食用。
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? ? “**,家里無法像工廠一樣全封閉式消毒,自釀酒不可避免地會產(chǎn)生細(xì)菌。”趙綺華表示,“釀葡萄酒,就是葡萄糖在發(fā)酵,除了乙醇,也會產(chǎn)生甲醇、雜醇油等不可控的副產(chǎn)品。工廠大批量生產(chǎn)時,會有去除甲醇的工藝,但是家庭少量釀制葡萄酒無法做到。”
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? ? 趙綺華表示,人體攝入了過量的甲醇,就會產(chǎn)生頭痛、眼睛不適等中毒癥狀。“但是,大多數(shù)人會以為這是醉酒的反應(yīng),不會重視。可一旦食用太多,癥狀就會十分嚴(yán)重。市民如有類似癥狀一定要盡快就醫(yī)。”見習(xí)記者 趙穎
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