??? 昨日，2014食品安全快速檢測技術論壇在北京召開，多位專家與會表示，我國農產品、食品生產企業數量多、規模小、法治和自律意識比較弱，構成食品安全問題多發。食品安全快速檢測技術是食品安全保障的重要支撐，目前我國還缺乏詳細的食品安全快速檢測方法。據了解，此次活動由中國經濟網、中國儀器儀表學會主辦。

??? 我國還缺乏詳細的食品安全快速檢測方法

??? 國家食品安全風險評估中心研究院苗虹介紹，食品安全快速檢測技術是食品安全保障的重要支撐。我國農產品、食品生產企業數量多、規模小、分散，法治和自律意識比較弱，人口眾多，消費人群和渠道也多，因而構成了食品安全問題多發。

??? 苗虹認為，要從根本上解決中國的食品安全問題，就必須對食品的生產、加工、流通和銷售等各環節實施全程管理和監控，而實驗室檢測方法和儀器是很難及時、快速地從各環節監控食品安全狀況，這就需要大量能夠滿足這一要求的快速、方便、準確、靈敏的食品安全分析檢測技術。目前食品中化學污染物的快速檢測技術迅猛發展，由傳統的比色方法發展至今包括試紙條、膠體金試紙、小型快速檢測產品在內的各種快速檢測技術都具有快速便捷的特點，但也由于其此項特點，快速檢測技術在準確度和靈敏度方面還存在一定得欠缺。

??? 北京化工大學教授袁洪福則表示，食品品質安全問題來自食品生產質量控制技術低和人為添加兩方面。其中重要的原因之一是目前還缺乏詳細的食品安全快速檢測方法。“光譜多元分析技術具有快速、無損、鑒定多品質參數同時進行真假鑒別和溯源，未來在實際應用中前景光明。”

??? 多數企業生產加工環節缺乏規范化監控手段

??? 目前我國食品企業食品安全仍存在小規模企業多，產業集中度低，食品安全監管難度大等多項問題。中糧營養健康研究院食品質量與安全中心副主任表示，目前多數食品生產企業對產業鏈源頭的控制不夠，同時生產加工環節缺乏規范化和有效的監控手段、產品出口端標簽標識意識薄弱，倉儲物流條件有限導致我國全產業鏈糧油食品安全檢測體系上下游尚不匹配。

??? 隨著國民經濟的快速增長，以食品加工和相關制造業為代表的農產品加工業正在快速發展，消費者對營養健康食品的需求與日俱增，由食品安全問題引發的諸多焦慮，已經成為社會關注的焦點。

??? 基于此，中糧方面推出全產業鏈食品安全控制解決方案，進行從“田間到餐桌”的有效控制手段，通過對集團176家企業實驗室基礎信息調差，掌握集團目前檢驗檢測現狀，并選取15家典型實驗室進行現場調研，檢測范圍從6個維度設計，一到三級指標包括83個，基本包括檢驗所有要素，并統一進行規劃合理布局各產業鏈食品安全風險控制水平，集團檢測中心在開展檢測工作的同時，扮演“裁判員和教練員”的角色，建立各產業鏈食品安全風險監測和控制體系，以確保食品安全可靠。