??? 圖為中國食品科學技術學會理事長孟素荷發言。

??? 2014年全國食品安全宣傳周主場活動暨第六屆中國食品安全論壇于6月10日在北京舉行。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在會上發言時說，自2008年三聚氰氨事件后，中國食品工業整體水平快速提高，但仍然存在源頭污染、食源性疾病、信任危機等三大短板，而源頭污染是當前中國食品安全*大的短板和隱憂。>>>食品安全宣傳周專題

??? 孟素荷說，2008年的三聚氰氨事件，使中國食品工業人整體蒙羞，但是到今天為止，中國食品工業的整體水平已經有了快速提高。

??? **，管理日益到位，檢測指標好轉。比如5月6號抽檢顯示，嬰幼兒奶粉和小麥粉百分之百合格。這種信息公示顯示了政府管理從危機應對向風險預防監管模式轉變，把風險預警放在前，而非出事后再懲罰、下架。中國食品工業安全的管理水平在穩步地提升。

??? 其次，企業家的安全意識在增強。雙匯每年除正常檢測費外，對供應商的抽查費用一年達到1500萬。

??? 第三，國家對食品安全科技投入加大，而且在諸多方面已經產生正面影響。

??? 第四，科技界參與到了食品安全的風險評估中。以前科技失聲，媒體對有些事情無知，造成信任危機蔓延。從2010年起，科技界開始每年對當年事件進行點評，區分真假。同時，中國食品科學技術學會也加大與媒體的合作，強化科普工作力度。科普是企業和消費者溝通的潤滑劑，企業平時做好公眾科普是*明智的選擇。

??? 總體看，“中國食品安全呈穩中向上的趨勢，得到全世界的尊重。” 孟素荷說，但是中國食品安全仍存在大短板，除道德之外，分別是源頭污染、食源性疾病、信任危機。

??? 生態和環境造成的原料源頭污染，是當前中國食品安全*大的短板和隱憂，而且這種情況短期內難以化解。中國16.1%的土地被污染，土地上生產出的糧食、以糧食為原料加工的面包都會被污染。這些土地的污染需要幾十年的緩釋，短期內難以化解。

??? 第二是食源性疾病，中國去年兩億多人得了此病，但遠不如工廠出事那么轟動，很少被人關注。

??? 第三是信任危機。信任危機是對中國食品安全的*大挑戰。據中國食品科學技術學會統計，從今年1月3號到6月3號，全國共有21個食品安全熱點問題，但真正食品安全事件占比僅14.3%，非食品安全事件占比85%。熱點問題集中發生在食品添加劑、餐飲業、轉基因食品，其中白酒的塑化劑問題、膠原蛋白的問題、地溝油的問題是冷飯熱炒。“媒體在報道食品安全時，缺少科學精神，中國食品安全報道呼喚媒體的優質信息和專業信息。” 孟素荷說。