??? 據香港《明報》報道，美國食品科技公司研制、長和系主席李嘉誠私人公司“維港投資”有份投資的人造“植物蛋黃醬”，將于下周五在百佳旗下Great超市推出，每樽8安士售19.5元（港幣，下同，較市面一般蛋黃醬貴36%。維港投資昨示范以植物蛋黃醬制蛋糕，用上約10安士蛋黃醬，成本約26元，較其代替的約6只雞蛋，貴逾1倍。“植物蛋黃醬”以植物制造，只有微量蛋白質，但不含蛋及膽固醇，適合對蛋敏感者食用。

??? 創辦人：不應與真蛋比較

??? 負責研制的美國食品科技公司HamptonCreek的宣傳單張，列明旗下食品屬“價廉”選擇，對于用蛋黃醬做蛋糕比雞蛋貴，創辦人JoshTetrick表示，雞蛋及蛋黃醬屬不同產品，不能直接比較。他稱，料于明年推出人造炒蛋，價錢會低于一般炒蛋，蛋白質亦較高。維港投資強調，“植物蛋黃醬”可為對蛋敏感的人提供額外選擇。

??? JoshTetrick表示，預料明年進軍內地市場，未來亦期望研發以相關方法制作中國傳統甜點“沙琪瑪”。

??? 百佳商務經理（國際產品NilsBuddemeier表示，“植物蛋黃醬”的原味、蒜味、雞味及辣味8安士裝，將于下周五（13日在Great**銷售，每樽售19.5元，并于開售后8至10星期在百佳其他分店銷售，屆時亦會推出原味的16安士裝。

??? 維港投資昨安排廚師示范用“植物蛋黃醬”制作蛋糕，廚師黃先生表示，以大支裝“植物蛋黃醬”（16安士制作12個朱古力杯仔蛋糕（cupcake，需用三分之二支蛋黃醬（即約10.67安士，而這分量的蛋黃醬，相等于6至8只雞蛋。

??? “植物蛋黃醬”每安士售2.44元，制作上述蛋糕需10.67安士蛋黃醬，即成本為26元，而百佳賣的6只裝雞蛋，只需11.9元，即以蛋黃醬代替雞蛋，成本會貴逾1倍。

??? 另外，根據“植物蛋黃醬”營養標簽，蛋黃醬不含膽固醇，但每100克蛋黃醬含71.2至72.6克脂肪，而鮮雞蛋每100克含9.94克脂肪，即蛋黃醬脂肪量高逾6倍。

??? 無膽固醇適合心血管病人

??? 香港營養學會候任會長張智良表示，“植物蛋黃醬”脂肪較雞蛋高，容易致肥，但“植物蛋黃醬”不含膽固醇，而且飽和脂肪的比率低，適合患有心血管病的人食用。

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