作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 據經濟之聲《天下公司》報道,
??? 花了這么多錢研究的“人造雞蛋”長什么樣?乍一看,它長得很象一瓶果醬,透明的玻璃瓶里面,裝著淡黃色的雞蛋醬。如果放進熱鍋里,看起來和雞蛋餅差不多。外形差不多,味道呢?有廚師在品嘗過之后,評價說“味道,很接近”。
??? 這種聽起來非常神奇的“人造雞蛋”,本周四,就開始在香港的百佳超市出售了,價格定在23港元。今天,香港的謝小姐在接受《天下公司》采訪的時候表示,價格上,不算貴。
??? 香港謝小姐:應該還好。因為一般普通雞蛋是二十三四塊(港幣,有8顆蛋。所以不算很貴。
??? 價格,當然只是大家購買時考量的因素之一。而*重要的,還是“人造雞蛋”本身的成分是什么。根據“人造雞蛋”的研發者,來自美國的33歲年輕人蒂特里克介紹,他和他的研究團隊,先后嘗試了1500多種不同植物的組合,來模擬雞蛋。*終,從12種植物中,提取了包括“植物蛋白”在內的不同養分,然后,研發出了這種和雞蛋味道相近的“人造雞蛋”。而蒂特里克還表示,這種“人造雞蛋”的營養價值很高,比市面上的普通雞蛋還要高出四分之一,但成本卻比普通雞蛋減少接近一半。
??? 今天,
??? 范志紅:因為我們看不到這個“人造雞蛋”全面的營養成分表,所以,僅僅說是比雞蛋高多少,不給我們指標,我們很難評價它是不是能達到一個真雞蛋的水平。因為我們吃真雞蛋,不是僅僅為了吃蛋白質的。為了蛋白質,我們可以直接吃豆腐,那么我們吃雞蛋,還可以獲得里面的12種維生素等等營養物質,這些是不是“人造雞蛋”里面都有了,我們目前很難評價。
??? 營養價值到底有多高,可能還有待進一步考證。而相比較于營養價值,大家更關心這種人造食品的安全性。對此,范志紅教授表示,植物蛋白質其實在我們的生活中非常普遍,因此,提取植物蛋白加工成食品,本身是沒有問題的。
??? 范志紅:因為植物蛋白不是有毒有害的物質,如果往里加一些維生素或脂肪,也是完全可行的。除非“人造雞蛋”里加了一些食品工業所禁止的東西,才能說它安全有問題,僅僅說用植物蛋白來做替代,是沒有問題的。
??? 雖然安全性上,得到了專家的認可。但是,香港的謝小姐還是表示,不會選擇。
??? 香港謝小姐:還是不會買。如果是純天然的成分,我干嘛不直接吃天然的(雞蛋,干嘛要吃人造的?
??? 研發者蒂特里克曾經表示,他們公司的目標,是向全世界所有人提供更加健康和負擔得起的食物;想把動物從食品生產的過程中解放出來。他還表示,希望可以通過在人造蛋里添加發展中國家飲食缺乏的營養素,來解決人們營養不良的問題。
??? 但是范志紅教授則認為,“人造雞蛋”不過是一次商業行為,從營養學角度沒有太大的進步意義可言。
??? 范志紅:從營養供應的角度來講,意義不是很大。因為我們吃雞蛋,就是為了吃雞蛋原來的樣子,以及它給我們提供的那些營養、那種口感。假如你不想吃它,你完全可以不吃雞蛋吃別的東西,可以吃雜糧。所以,我認為花很大的人力、物力,先把蛋白質從植物中提取出來,再造成一個雞蛋的樣子,整體從營養供應角度來看,意義不是很大。這是一個商業行為,并不代表我們營養界有一個偉大的進步,它只是代表人類的好奇心、對新事物的探索,如果對這個感興趣,不妨去嘗一嘗這樣的“人造雞蛋”。
??? 接下來連線香港亞洲電視臺新聞主編林亞惠。在亞洲,“人造雞蛋”**落地在香港。對于這種人造食品,香港媒體包括香港民眾,有什么反應?
??? 林亞惠:其實香港的民眾對于這種人造食品,沒有特別感興趣,就覺得人造的和天然的相比,在感覺上還是很不一樣。短期內不大會投入很多錢去買,雖然他們說這個“人造雞蛋”的營養價值比普通的雞蛋高,價錢又便宜。但是我看很多人都在說,為什么明明有天然的東西還要去吃人造蛋呢。
??? “人造雞蛋”周四開賣,至于賣的好不好經濟之聲和央廣網將持續關注。
??? 專家點評
??? 經濟之聲:如果從個人而言,你對這樣一個“人造雞蛋”的態度是肯定,否定還是觀望?
??? 觀察員況杰:如果價格不貴的話,我會買來吃,但是不會太多,只是嘗個鮮。
??? 經濟之聲:是不是李嘉誠以后的投資方向會更多的向科技領域進軍?既然已經投了一個“人造蛋”,可能以后也會投一些純科技型的企業,會有這樣的意向嗎?
??? 況杰:**,實際上這是李嘉誠基金會的做法,不是李嘉誠本身的長實或者和黃系的做法,這個嘗試并不表示李嘉誠本人或者和黃系或者長實集團的投資方向,所以沒法判斷李嘉誠是不是會轉向科技領域。其次從李嘉誠來說,現在一部分的資金要投到歐洲去,除了投公用設施、地產以外,相信一部分投到科技類是有價值的,但是這個科技不是那種比較抽象的互聯網等,可能還是跟人們生活比較密切相關的一些科技,包括食品、其他的糧食作物,也包括其他的一些工業,應該是一種投資的多元化或者分散。
??? 相關資料
??? 目前,全球每年生產1.8萬億顆雞蛋,而其中雞飼料就占到雞蛋成本的70%,同時,在雞蛋生長過程中該需要為雞提供大量土地、水和礦物燃料。對此,Beyond Eggs***表示,和傳統雞蛋相比,“人造雞蛋”便宜了40%,而且更加環保。
??? 按照全球每年生產1.8萬億顆雞蛋計算,全球為此所消耗的飼料約在3.7億噸(國際平均水平是,產蛋期飼料轉化率為2.06kg∶1kg。若人造雞蛋幾乎能代替天然雞蛋,那全球所節省的糧食將達1億噸以上,按每人年消費400kg糧食計算,這*起碼能養活2500萬人。
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