??? 盡管經(jīng)歷了“五一”節(jié)，但為了保證市民所食用的蔬菜安全，市蔬菜副食品質(zhì)量監(jiān)測中心技術(shù)人員仍進(jìn)行著日常的蔬菜質(zhì)量檢測。昨日上午，煙臺(tái)市區(qū)一周蔬菜質(zhì)量檢測報(bào)告出爐了。自4月26日至5月2日一周時(shí)間內(nèi)，煙臺(tái)市區(qū)35個(gè)蔬菜檢測點(diǎn)，共檢測蔬菜樣品5896個(gè)，其中合格5784個(gè)，蔬菜總體合格率為98.1%,比上周下降了0.7個(gè)百分點(diǎn)。

??? 本周蔬菜質(zhì)量檢測報(bào)告

??? 經(jīng)檢測，蔥蒜類、芥菜類、根菜類、茄果類、甘藍(lán)類、水生類、薯芋類、白菜類蔬菜合格率為****,瓜類蔬菜為99.2%,豆類蔬菜為98.9%,綠葉類蔬菜為97.6%.市民日常所食用的各主要蔬菜品種的合格率分別為：芹菜、豆角、頭菜、生菜、白菜、油菜****,茼蒿98.5%、菠菜98.4%、小白菜98.0%、黃瓜95.9%、蕓豆95.2%、韭菜94.8%.

??? 本周蔬菜質(zhì)量上升的蔬菜品種為：生菜、芹菜、黃瓜、豆角；質(zhì)量下降的有：小白菜、茼蒿、蕓豆、菠菜。預(yù)計(jì)下周蔬菜質(zhì)量上升的有：黃瓜、蕓豆、小白菜。****食用指數(shù)高的品種有：頭菜、豆角、芹菜、生菜、白菜、油菜、洋蔥、辣椒、蘿卜、土豆、西紅柿、茄子。本周適宜生吃的蔬菜品種有：生菜、白菜、頭菜、辣椒、蘿卜、洋蔥、西紅柿。

??? 黃瓜宜生吃，但*好先在鹽水中去藥殘

??? 隨著天氣逐漸變熱，不少市民喜歡生吃蔬菜，市蔬菜副食品質(zhì)量監(jiān)測中心技術(shù)人員建議廣大市民多吃以下幾種蔬菜：

??? 黃瓜所含的營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。但為了預(yù)防農(nóng)殘，應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃加糖涼拌西紅柿。

??? 辣椒是所有蔬菜中維生素C含量*豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。

??? 芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP（也叫尼克酸等成分。芹菜可幫助潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素PP對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，可用熱水焯一下涼拌吃。

??? 大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護(hù)眼、養(yǎng)顏有益。不過，不要吃儲(chǔ)存太久的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維刺激胃腸道創(chuàng)面。

??? 茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細(xì)胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內(nèi)代謝，還可以發(fā)揮抗癌作用。