??? 根據(jù)《食品標識管理規(guī)定》，食品標識應(yīng)當標注食品的配料清單，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標注具體名稱、種類或者代碼。超市自制食品也在其“約束”之內(nèi)，顯然，大部分自制食品存在食品標識“縮水”現(xiàn)象。

??? 近日，多位市民反映稱，在東勝區(qū)家家樂生活主題超市等超市購買自制肉制品和自制涼菜等食品時，發(fā)現(xiàn)這些自制食品有些放置在冷藏柜外，沒有任何遮擋，遂質(zhì)疑這些食品的衛(wèi)生安全。

??? 記者調(diào)查：東勝區(qū)多家超市自制食品不規(guī)范

??? 3月31日至昨日，記者就超市自制食品在生產(chǎn)、銷售、包裝、過期處理和人員培訓等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的相關(guān)問題，陸續(xù)進入東勝區(qū)鄂爾多斯大街家家樂生活主題超市、北京華聯(lián)超市、北國新天地負一樓美特好超市、鄂爾多斯大街米老鼠超市、王府井超市等大型超市進行核實調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分超市自制食品的確存在“保質(zhì)期未標注”、“配料表標注不全”、“生產(chǎn)日期模糊易擦掉”、“自制肉制品置于冷藏柜外無任何遮擋”等問題。

??? 北京華聯(lián)超市：

??? 標簽添加劑未標注、烘焙類產(chǎn)品未標注保質(zhì)期

??? 4月7日下午，記者走訪了北京華聯(lián)超市，發(fā)現(xiàn)該超市內(nèi)產(chǎn)品存在標簽添加劑未標注、烘焙類產(chǎn)品保質(zhì)期未標注的問題，記者就這些問題和如何防范烘焙類產(chǎn)品返包問題進行了采訪。

??? 北京華聯(lián)超市主任段永平表示：北京華聯(lián)對包裝返包的問題會定期抽查，如果查到，會給以*嚴厲的懲罰，同時，針對添加劑的問題，超市自制品會有商品信息卡，上面會標注過敏原和配料表。至于是否還需要標注添加劑，段主任表示不太清楚。對于過期食品問題，段主任表示會堅決粉碎銷毀。當記者問銷毀的過期食品是否有記錄時，段主任表示并沒有做詳細記錄，只是工作人員會監(jiān)督銷毀。

??? 記者在北京華聯(lián)超市采訪時，恰巧遇到一位男顧客在超市購買熟食蝦時，發(fā)現(xiàn)里面竟然有蜘蛛。據(jù)記者了解，這位顧客姓張，張先生于下午4點左右在北京華聯(lián)超市購買76元左右的熟食蝦，回家打開后發(fā)現(xiàn)里面竟然有一只蜘蛛，立刻返回超市希望得到合理解釋。

??? 超市投訴站站長李改清表示，出現(xiàn)這種問題，超市一定會解決，經(jīng)雙方協(xié)商，超市按張先生購買熟食蝦價格的十倍予以賠償。

??? 家家樂生活主題超市：

??? 自制肉制品置于冷藏柜外無任何遮擋

??? 記者于4月7日下午走訪了家家樂生活主題超市，發(fā)現(xiàn)該超市內(nèi)自制肉制品置于冷藏柜外且無任何遮擋、部分自制食品配料表未標注或標注不明顯。隨后記者采訪了家家樂生活主題超市黃菊總經(jīng)理，其表示：“對配料表的標注問題會加強監(jiān)管和改進，配料表的標注由于標簽大小問題，一般做不到一物一表，而是有一個統(tǒng)一的表，按照食品分類標注，但是張貼方位可能導致消費者看不清楚，超市會重視這一問題，將配料表張貼放置到消費者可見的地方。”

??? 美特好超市：

??? 自制肉制品置于冷藏柜外無任何遮擋

??? 記者于4月7日下午走訪了美特好超市，發(fā)現(xiàn)該超市自制肉制品置于冷藏柜外無任何遮擋。記者就此問題采訪了美特好超市全曉華店長，其表示：“結(jié)合自制食品的安全性和超市自身的利益，通常會將自制食品在保質(zhì)期之內(nèi)做相應(yīng)的打折處理，盡量將其銷售掉，實在無法售完就銷毀，并記錄在案。散裝食品監(jiān)管方面主要通過保留供貨合格證，超市這一方做的是經(jīng)銷，過期之后會退回給供應(yīng)商，但后續(xù)供應(yīng)商是否退還給生產(chǎn)商，超市一方也不太清楚。”

??? 米老鼠超市：

??? 烘焙類食品沒有配料表、添加劑未標注

??? 記者于4月7日下午走訪了米老鼠超市，發(fā)現(xiàn)該超市自制涼菜和肉制品未更新標簽，烘焙類食品沒有配料表及添加劑標注，就這些問題記者采訪了超市店長韓飛，韓店長表示，自制肉制品和涼菜區(qū)是近幾天才出租出去的，操作人員沒有按照要求及時更新標簽，且店內(nèi)工作人員缺少，自己忙于貨物搬運工作，確實監(jiān)管不到位，以后會多加注意。

??? 針對自制面點標簽問題和過期食品處理問題，韓店長表示會積*按照法律要求添加配料標注，而過期食品銷毀處理未進行詳細登記。

??? 王府井超市：

??? 烘焙類包裝標簽添加劑未標注、熟食品保質(zhì)期監(jiān)管不到位

??? 記者于4月7日下午走訪了王府井超市，發(fā)現(xiàn)該超市存在標簽添加劑未標注、熟食品保質(zhì)期監(jiān)管不到位的問題，同時對如何防范烘焙類產(chǎn)品返包的問題進行了采訪。王府井超市經(jīng)理譚國強表示，王府井超市對于面包的返包和熟食過期的問題，主要是相關(guān)部門的抽查管理，超市本身對這方面沒有監(jiān)管，如果抽查到，超市將直接撤換一家企業(yè)，熟食的保質(zhì)期一般為2到3天，超市自制品都會有成份表，但超市僅是提供購物的場所，添加劑得專業(yè)部門檢測。

??? 市民：購買超市自制食品一般只注意生產(chǎn)日期

??? 就“超市自制食品標簽問題”,記者隨機采訪了幾位市民。一位王女士告訴記者，自己已經(jīng)很多年沒有購買超市自制食品了，主要就是考慮到衛(wèi)生條件問題。采訪中大部分市民表示，在購買自制食品時一般只會注意生產(chǎn)日期。對其他配料表標注，關(guān)注很少，更不知添加劑需要標注的法律法規(guī)。可以說消費者的這些“不注意”,大大增加了自己的購買風險。

??? 工商行政管理局：

??? 超市自制食品歸食品藥品監(jiān)督管理局管

??? 就自制食品監(jiān)管問題，記者采訪了鄂爾多斯市工商行政管理局東勝分局的喬軍副局長，喬副局長表示，工商行政部門在食品監(jiān)督工作中負責流通環(huán)節(jié)的食品監(jiān)管，即貨架上出售的包裝與預包裝食品等，而超市自制食品屬于“前店后廠”模式加工的餐飲類食品，這方面原先歸計量局監(jiān)管，后來由政府出面調(diào)整，將這一監(jiān)管范疇劃分給了食品藥品監(jiān)督管理局，并與工商行政部門分工合作，一起完成食品監(jiān)管。

??? 食品藥品監(jiān)督管理局：

??? 超市自制食品歸質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局管

??? 東勝區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局楊永飛副局長告訴記者，負責超市自制食品監(jiān)管的是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，食品藥品監(jiān)督管理局主要負責查處過期食品，對存在非法銷售過期食品的單位，責令其將過期食品下架，并由食藥局指派專門組織將下架食品集中封存，然后做銷毀處理。

??? 記者將市民反映的“過期食品再架銷售”問題轉(zhuǎn)達之后，楊副局長表示*近由于“群眾路線”的學習，監(jiān)管力度有所下降，但單位會重視這一問題，盡快分派工作人員輪流到市場做調(diào)查，積*解決市民反映的問題。

??? 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：

??? 只監(jiān)管小作坊中生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)問題

??? 隨后，記者又采訪東勝區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局高瑛局長，就超市自制食品監(jiān)管問題進行采訪，高局長明確表示，超市里的食品不歸質(zhì)監(jiān)局監(jiān)管，鄂爾多斯市監(jiān)管辦法有明確的責任劃分，質(zhì)監(jiān)局只監(jiān)管小作坊中生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的問題，而超市屬于有形市場，且自制食品屬于“前店后廠”范疇，不歸質(zhì)監(jiān)局管。

??? 編后語：

??? 通過此次調(diào)查，本報記者還發(fā)現(xiàn)超市食品的保質(zhì)期定制混亂、追溯困難，超市操作人員不按法律規(guī)定著裝操作等現(xiàn)象。市民在購買超市自制食品時應(yīng)多留意觀察，提高食品安全意識；相關(guān)監(jiān)管部門對超市自制食品的衛(wèi)生及安全問題應(yīng)該不遺余力地加強監(jiān)管力度；同時，超市作為食品的生產(chǎn)加工和銷售單位，更應(yīng)該嚴格對自己內(nèi)部工作人員操作及經(jīng)營進行監(jiān)管并執(zhí)行。