??? 無論是不是“3·15”維權日，食品安全問題都備受關注。除了從生產過程上打假，我們還可以更加直接一點，從一些日常生活中常見的名字上推敲一下，就可以發(fā)現一些名不副實的食品。

??? 爆米花里沒有米

??? 看電影的零食“標配”,從來都是爆米花和汽水。隨著大片一部部地上映，電影院線在城市里星羅棋布，我們看的電影越多，吃的爆米花也越多。擁有萬達院線的萬達集團近日發(fā)布消息稱，2013年度，萬達院線爆米花品項相關收入占賣品總收入72%,高達3.9億元！連新型的小家電空氣炸機，*初的制作示范品也是爆米花，淘寶上也出現了爆米花機。

??? 真相1:爆的不是大米。爆米花的材料本來有三種，一是玉米，二是大米，三是小米。我們在電影院里常吃到的，是用玉米爆的。傳統(tǒng)的吃法一直延續(xù)至今，加鹽和少許融化的奶油，以及裹上甜甜的焦糖。一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。據營養(yǎng)專家介紹，氫化植物油、起酥油都是反式脂肪酸的大戶，對心血管不利，也非常容易使人發(fā)胖。

??? 真相2:加工“有害”.爆米花香甜可口，一度是小朋友愛吃的零食，但從加工方法上看，爆米花多吃無益。爆米花加工方法不外是兩種，一是袋裝用微波爐加熱，可袋子里含二乙酰量高，美國多家微波爆米花調味車間的工人罹患罕見肺病，被認為與他們長期接觸奶油口味爆米花冒出的氣體有關。另一種是用爆米機加熱?？杀谆C的鐵罐內有一層鉛，當鐵罐加熱時，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，在*后“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏松的爆米花上。鉛被人體吸收后，主要危害神經、造血和消化等系統(tǒng)。專家建議別讓小朋友吃“爆米花”,大朋友一次也不要吃太多。

??? “小淡奶”并非奶

??? 物價上漲，大家購買食品的時候都開始注重性價比。昔日“洋氣”的西式快餐，因為打出5元、8元的早餐套餐而變得接地氣。幾塊錢的早餐套餐，有包吃，有咖啡喝，還配“小淡奶”,這是多么窩心又方便！

??? 真相1:“小淡奶”不是奶。淡奶是蒸餾過的牛奶，常被用于制作甜品，也可以沖調咖啡及奶茶等飲料。而“小淡奶”實際上是植物性脂肪奶，有淡奶的口感，其成分中會有乳清粉、棕櫚油以及一些食物添加劑，含有一定量的不健康的反式脂肪。這一點，我們可以從包裝上的食品類別、成分說明看出。

??? 真相2:一個品牌N種奶。在咖啡、奶茶盛行的香港，淡奶有不少牌子可以選擇，家喻戶曉的品牌有三花牌、子母牌等。其中，英國老品牌“三花牌”被雀巢公司合并。因此，現在雀巢公司旗下的“三花奶”不單有全脂淡奶（包裝上標明是“全脂淡煉乳”，也有植脂淡奶（包裝上標明是“調制淡煉乳”，還有復合口味的椰子味淡奶。

??? “大杏仁”不是杏仁

??? 在超市的堅果貨架上，“美國大杏仁”一度熱賣，一來杏仁潤肺止咳，益處是地球人都知道的，二來是舶來品，本著同一品種外國貨更好的質量標準，不少消費者都喜歡買。

??? 真相1:“大杏仁”真名扁桃仁。2009年，我國堅果協(xié)會才開始著手制定杏仁、開心果等堅果行業(yè)標準。當時，在市場上銷售火爆的“美國大杏仁”已經在中國有了官方代理機構美國加州杏仁商會（下稱“加州商會”。就在制訂標準、征詢意見時，我們才發(fā)現，美國大杏仁根本不是杏仁，跟杏仁行業(yè)標準沒關系。經過溝通，加州商會在其官方網站公開說明“美國大杏仁不是中國杏仁”,在植物分類上歸于桃屬，中國學名是扁桃，與我國新疆所產的巴旦木屬于同一果樹，其核仁應該叫扁桃仁。我國扁桃仁專家、新疆林業(yè)科學院研究員等專家介紹，杏、扁桃在植物學上同為薔薇科，但杏為杏屬，扁桃為桃屬。扁桃仁、杏仁的不同植物屬性，是被國內及世界各國植物、物種領域所公認的。杏仁與扁桃仁是不可等同的物種。

??? 真相2:營養(yǎng)價值不同。杏仁和扁桃仁是具有不同功效的食品。杏仁有潤肺止咳平喘的作用，但是，“美國大杏仁”實為扁桃仁，沒有潤肺止咳平喘的作用。雖然“巴旦木”和“美國大杏仁”同屬一個種屬，并非洋貨，不過它是含維生素E*多以及含有類黃酮抗氧化劑的營養(yǎng)食物之一。

??? 松露巧克力似是而非

??? 市面上很多巧克力品牌，都有松露巧克力這一款，從標價上看，松露巧克力將近100元一斤，里面是不是真的有松露？

??? 真相1:“松露”這個名字讓很多人誤以為是“含有松露的巧克力”.實際上，松露巧克力是一道著名的點心，是一種模仿松露外表的手工巧克力。裹上了可可粉的一顆顆巧克力，看上去就和剛出土的松露一般，由此得名，材料里并沒有松露。

??? 真相2:連巧克力都不是！一盒近百元的巧克力，跟昂貴的松露沒關系，我們可以理解，但是很多所謂的“松露巧克力”連巧克力也不是！巧克力成分一般以可可脂為主，但是可可脂成本較高，因此，許多松露巧克力會采用代可可脂來代替。代可可脂與可可脂雖然一字之差，但是以可可脂以外的植物油為原料，用氫化或非氫化方法制成的熔點和口感近似于可可脂的配料。由于商務部關于《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》的行業(yè)標準中規(guī)定，凡是代可可脂添加量超過5%的產品都必須注明“代可可脂巧克力”或“巧克力（代可可脂”,而不能直接標注為“巧克力”.愛購記者在市面上見到，許多松露巧克力其實是“代可可脂巧克力”.