??? 前晚，長沙某單位8名員工在用餐后，先后出現了惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，被緊急送往長沙市中心醫院救治，初步懷疑是食用了未熟的四季豆所致。昨日中午，8位患者因治療及時均已順利出院。醫生提醒，四季豆、扁豆、野蘑菇、木薯等若加工、烹飪不當，可能導致潛在的中毒危險，市民做這類菜時一定要燒熟煮透。

??? "患者入院時，陸續出現了惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，初步懷疑是食用了未煮熟的四季豆所致，經過催吐、護胃、止痙等對癥治療后，目前8名患者情況趨于穩定。"長沙市中心醫院急診科主治醫師徐術根介紹，四季豆中含有皂苷和血球凝集素等天然毒素，若燒煮得不熟，很容易引起食物中毒，輕者會出現惡心、嘔吐、頭疼腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可導致患者脫水。

??? "一般來說，四季豆中所含毒素在高溫后可被破壞，做這類菜時一定要燒熟煮透，直到青綠色消失，吃的時候沒有豆腥味和苦硬感為止。"徐術根表示，四季豆、扁豆、野蘑菇、木薯等具有很高的營養價值，但若加工、烹飪不當，很可能導致潛在的中毒危險，特別是很多野生蘑菇不易識別是否有毒，市民千萬不要自行采摘、隨意食用。

??? 他還特別提醒，春季是蔬菜、水果殘留農藥引起食物中毒的多發季節，集體用餐單位必須嚴防，需從正規途徑采購原料，保證新鮮和安全。若市民出現惡心、嘔吐、頭痛、腹痛、水樣便等食物中毒癥狀，請及時到醫院確診，再進行催吐、洗胃、補水、導瀉等對癥治療。一旦發生疑似食物中毒的情況，市民要妥善保管消費憑證、就診記錄、檢驗報告、剩余食品、嘔吐物等相關證據，以保障自身權益。