??? "食品是跟每一個消費(fèi)者接觸*親密的，他選擇吃就說明他信任你，所以我們強(qiáng)調(diào)的問題就是，食品安全根本來自于道德和良心。" 全國政協(xié)委員、北京一輕食品集團(tuán)有限公司董事長兼總經(jīng)理李奇認(rèn)真地說。這也正是李奇委員認(rèn)定的生產(chǎn)安全食品的準(zhǔn)則，他說自己今年兩會提案將從食品安全角度繼續(xù)關(guān)注糧食控制。

??? 食品安全根本源于道德和良心

??? 李奇認(rèn)為，近幾年來，我國食品工業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，但粗放型的管理方式導(dǎo)致微小食品企業(yè)準(zhǔn)入門檻低、底層從業(yè)人員知識太淺、市場無序競爭等弊端出現(xiàn)，造成食品在各個環(huán)節(jié)的安全隱患。轉(zhuǎn)變觀念和凈化市場是確保食品安全的重要手段。

??? 李奇說，"習(xí)近平總書記吃慶豐包子帶給我的*大思考是，食品是提供營養(yǎng)健康、豐富老百姓飲食生活的必需品，價格不能太高，老百姓要能消費(fèi)得起。"食品事關(guān)國計(jì)民生，事關(guān)公眾生命健康。食品工業(yè)不應(yīng)該無度發(fā)展，應(yīng)該可控地、健康地成長，應(yīng)該規(guī)模化、集約化去生產(chǎn)，尤其要控制好價格，降低管控成本。

??? 從企業(yè)面臨生存的壓力角度來看，構(gòu)成成本性的因素有：**是原材料，第二是人工成本，第三是企業(yè)的稅負(fù)，第四是商業(yè)行為，第五是經(jīng)營上的各種各樣的租金。后四種問題都是跟人打交道，唯獨(dú)原材料這一塊是直接接觸到食品的原料。"原材料好壞直接決定了食品質(zhì)量安全。從業(yè)者是什么樣的職業(yè)道德很重要。供應(yīng)商的品行直接決定原材料的優(yōu)劣，如果供應(yīng)商發(fā)生不恰當(dāng)?shù)淖灾餍袨椋域_消費(fèi)者的可能性就增加了。我們提出食品安全來自于道德和良心，絕不能造假，不能傷害消費(fèi)者，這是一個道德底線的問題。"

??? 李奇進(jìn)一步解釋道，食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營者面對道德和利益的關(guān)系、利潤和成本的關(guān)系，一方面需要遵循市場規(guī)律，同時更需要政策給予宏觀調(diào)控和指導(dǎo)。食品工業(yè)發(fā)展千萬不能進(jìn)入"因?yàn)榘踩Ц邇r格"的誤區(qū)。我國食品問題，除考慮糧食安全外，人口基數(shù)、人口條件、人文環(huán)境等與其他國家還存在很大差別和差距。黨中央確保老百姓吃上既廉價又安全營養(yǎng)的食品，**要考慮價格問題。我國是13億人口大國，人均耕地面積小，糧食產(chǎn)量少，食品加工制造環(huán)節(jié)的成本勢必高，食品價格肯定就不會降下來。因此，僅僅通過市場手段解決價格問題不現(xiàn)實(shí)，反倒可能會出現(xiàn)不法廠商競爭不過正規(guī)企業(yè)采取造假手段的行為。從這個層面講，就需要國家宏觀調(diào)控，不能讓"市場"無度發(fā)展。

??? 李奇認(rèn)為，基于食物資源的稀缺，食品工業(yè)更應(yīng)該有計(jì)劃、有規(guī)模發(fā)展，不能盲目擴(kuò)張，應(yīng)采用現(xiàn)代化、機(jī)械化生產(chǎn)手段，使得單位勞效提高，勞效提高量上去了，利潤空間就會變大。他也澄清，規(guī)模化不等于沒有競爭，競爭可以通過產(chǎn)品特色化、差異化競爭，而不是在量上去競爭。

??? 李奇強(qiáng)調(diào)說："要讓企業(yè)盈利，企業(yè)沒有盈利，也就沒有存在意義，企業(yè)沒有盈利的積累，也不可能去技術(shù)革新。尤其是食品企業(yè)到底賺多少錢合適？我認(rèn)為要靠企業(yè)的規(guī)模量來實(shí)現(xiàn)，而不是'做的很少但利潤空間很大'."

??? 專注堅(jiān)持把傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品特點(diǎn)做足

??? "李克強(qiáng)總理提出要實(shí)行*嚴(yán)格的監(jiān)管，我認(rèn)為，從根本出發(fā)、修正不健康的市場行為，才是*嚴(yán)格監(jiān)管制度的提倡與實(shí)踐。"李奇表示，目前在食品安全治理方面，還有不少制度政策是治標(biāo)不治本，不能解決根本性問題。比如打擊假冒偽劣問題，存在"打了就沉、打后再浮"的惡性循環(huán)，反彈之后造假勢頭更猛。一些假冒產(chǎn)品利用法律政策打擦邊球、貌似取得合法手續(xù)卻在市場投機(jī)做影子產(chǎn)品，給消費(fèi)者和正規(guī)廠商造成了很大困擾。這就暴露了我們在監(jiān)管中還存在治標(biāo)不治本的問題，許可要審查，過程也不應(yīng)該放松，就像食品安全提倡從農(nóng)田到餐桌全程可追溯一樣。食品經(jīng)營也要如此，需要在整改的理念和行動中有所夯實(shí)，不能再頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳，必須真正實(shí)現(xiàn)無縫隙的嚴(yán)格監(jiān)管。

??? 今年是黨的十八屆三中全會后的首次"兩會",改革藍(lán)圖為國有企業(yè)發(fā)展帶來新希冀。一輕食品旗下有百年義利、北冰洋等一支頗具規(guī)模的品牌生力軍。李奇認(rèn)為企業(yè)未來發(fā)展的空間是巨大的，要專注堅(jiān)持把傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品的特點(diǎn)做足，發(fā)揚(yáng)產(chǎn)品的特性和個性，是企業(yè)生存發(fā)展的一貫主張。"一定要知己知彼，不能盲從。每個階段應(yīng)該把這個階段事情做好，做充分了以后，再有新的思考，確保實(shí)現(xiàn)和執(zhí)行的可持續(xù)性。企業(yè)核心的價值觀要有定力，不能像墻頭草，看人家哪個東西發(fā)展不錯，就盲目調(diào)整自己的戰(zhàn)略方針，那是有問題的。已經(jīng)決定的就不要輕易改變。"

??? 李奇說，"要延續(xù)企業(yè)生命線去走，把品牌內(nèi)涵給做足，同時在做足的過程中再賦予一些新的內(nèi)涵。體制該變也要變，機(jī)制也要變得更加靈活，我們不排斥有更好的東西來合作發(fā)展。如何通過技術(shù)變革實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗，實(shí)現(xiàn)安全性更高更強(qiáng)，這個方面應(yīng)該多一些思考和經(jīng)濟(jì)上的投入，把產(chǎn)品做得更加穩(wěn)定、更加強(qiáng)盛。"

??? 在企業(yè)傳承與創(chuàng)新發(fā)展的模式上，李奇畫出了一條清晰的路徑--堅(jiān)守職業(yè)道德，提倡技術(shù)革新。當(dāng)具體談到"義利"未來發(fā)展時，李奇委員說："任何企業(yè)的發(fā)展不能割斷歷史，也不能和現(xiàn)實(shí)太背離。它還有自身一些文化，這些文化有先進(jìn)的、有保守的、有滯后的，它是一個綜合體，在這個綜合體當(dāng)中，作為企業(yè)的管理者，要做的事是怎么樣去給它注入新的活力。"