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青島:爐包有咬頭全靠違禁添加劑 風(fēng)干雞防腐劑超標(biāo)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 昨日,青島市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布了我市2014年一季度**批餐飲食品抽檢結(jié)果。本次共抽檢了熟肉制品等8大類90個(gè)批次的產(chǎn)品。經(jīng)檢測(cè),合格樣品86批次,不合格4批次,合格率95.6%,餐飲市場(chǎng)秩序總體穩(wěn)定向好。其中僅4個(gè)批次的食品不合格,涉及到的嶗山區(qū)品味海粥坊等4家"問題單位"被曝光。

??? 抽檢8大類"熱門食品"

??? 據(jù)了解,本次抽樣品種包括熟肉制品、生食水產(chǎn)品、火鍋底料、涼拌菜、臘制肉制品、自制面制品、現(xiàn)制飲料、餐飲具等8大類,抽樣場(chǎng)所覆蓋特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等各類餐飲單位。

??? 對(duì)熟肉制品和腌臘肉制品,主要檢測(cè)項(xiàng)目為色素、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸等食品添加劑;對(duì)生食水產(chǎn)品,主要檢測(cè)項(xiàng)目為藥物殘留和致病性微生物;對(duì)火鍋底料,主要檢測(cè)項(xiàng)目為罌粟堿、嗎啡、蒂巴因、可待因、那可丁等非食用物質(zhì);對(duì)涼拌菜,主要檢測(cè)項(xiàng)目為致病性微生物;對(duì)餐飲具,主要檢測(cè)項(xiàng)目為致病性微生物和洗滌劑殘留;對(duì)自制面制品,主要檢測(cè)項(xiàng)目為色素、鋁等食品添加劑、非食用物質(zhì);對(duì)現(xiàn)制飲料,主要檢測(cè)項(xiàng)目為苯甲酸、山梨酸、色素等食品添加劑。

??? 爐包里檢出違禁添加劑

??? 本次監(jiān)督抽檢,不合格餐飲單位只有4家,不合格樣品4批次,其中,自制面制品2批次,檢出硼酸和硼砂;熟肉制品1批次,檢出苯甲酸;臘制肉制品1批次,亞硝酸鹽超標(biāo)。按照《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī),市食藥局將依法約談監(jiān)督抽檢不合格樣品餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人,并對(duì)不合格樣品餐飲單位給予行政處罰。

??? "苯甲酸超標(biāo)是生產(chǎn)廠家想要增加食品的保質(zhì)期。"工作人員說,苯甲酸作為防腐劑,能夠有效抑制細(xì)菌在食品中的生長。長期食用苯甲酸含量超標(biāo)的食品,不僅會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān),還會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

??? "風(fēng)干雞檢出亞硝酸鹽超標(biāo)是因?yàn)閬喯跛猁}具有防腐性,可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定,所以常被作為著色劑,以維持良好外觀。"工作人員說,攝入大劑量的亞硝酸鹽可以引起人體高鐵血紅蛋白癥,導(dǎo)致組織缺氧中毒,亞硝酸鹽在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成亞硝胺,亞硝胺具有致癌作用,易引起食道癌、胃癌、肝癌和腸癌等。此外,爐包等面食中檢出硼砂及硼酸則是不法生產(chǎn)廠家為了增加口感。這兩種物質(zhì)在2008年被衛(wèi)生部列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》,禁止在食品中添加,但因其能夠使食品口感好、韌度高,并具有一定的防腐作用,仍有不法商販違規(guī)使用,

??? 提醒

??? "鮮艷"熟肉制品不要買

??? 市食藥局建議市民外出就餐及日常生活中要注意:在購買食品時(shí)注意包裝配料表,并選擇正規(guī)渠道購買產(chǎn)品。熟肉制品在食用及購買前要觀察顏色,若發(fā)現(xiàn)肉制品顏色紅得太鮮艷就需要注意。亞硝酸鹽易溶于水,水泡及水煮都能使食品中亞硝酸鹽溶出,減少亞硝酸鹽含量。

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