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青島2014年首批餐飲食品抽檢合格率95.6%

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 日前,青島市食藥局完成了2014年一季度**批餐飲食品監督抽檢工作,經檢測,90批次樣品中,合格樣品86批次,不合格4批次,合格率95.6%.不合格樣品中,自制面制品(全麥棍和韭菜肉爐包2批次,檢出硼酸和硼砂;熟肉制品(豬肉凍1批次,檢出苯甲酸;臘制肉制品(風干雞1批次,亞硝酸鹽超標。

??? 本次抽樣品種包括熟肉制品、生食水產品、火鍋底料、涼拌菜、臘制肉制品、自制面制品、現制飲料、餐飲具等8大類。抽樣場所覆蓋各類餐飲單位(特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房。

??? 記者了解到,本次抽檢不合格的4批次樣品分別來自4家餐飲單位,3家位于李滄區,1家位于嶗山區,其中包括四星級酒店。

??? 本次抽樣中,2批次自制面制品(全麥棍和韭菜肉爐包檢出硼酸和硼砂。據了解,硼砂及硼酸在2008年被衛生部列入《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》,禁止在食品中添加,但因其能夠使食品口感好、韌度高,并具有一定的防腐作用,仍有不法商販違規使用。

??? 1批次熟肉制品(豬肉凍檢出苯甲酸。苯甲酸作為防腐劑,能夠有效抑制細菌在食品中的生長。長期食用苯甲酸含量超標的食品,不僅會加重肝腎負擔,還會對人的神經系統造成損害

??? 1批次臘制肉制品(風干雞亞硝酸鹽超標。攝入大劑量的亞硝酸鹽可以引起人體高鐵血紅蛋白癥,導致組織缺氧中毒,亞硝酸鹽在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺,亞硝胺具有致癌作用,易引起食道癌、胃癌、肝癌和腸癌等。

??? 按照《食品安全法》及其實施條例等法律法規,市食藥局將依法約談監督抽檢不合格樣品餐飲企業負責人,并對不合格樣品餐飲單位進行行政處罰。市民如發現食品安全問題,可撥打市食藥局公開投訴舉報電話12331,將依法予以處理。

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