??? 從2月1日起，農業部發布的《飼料添加劑品種目錄（2013》（以下簡稱《目錄》已正式施行。

??? 新《目錄》增加了部分實際生產中需要且公認安全的飼料添加劑品種（或來源；刪除了縮二脲和葉黃素；將麥芽糊精、釀酒酵母培養物、釀酒酵母提取物、釀酒酵母細胞壁4個品種移至《飼料原料目錄》。

??? 《目錄》修訂者之一，中國農業大學飼料生物技術研究室主任張日俊在接受筆者采訪時表示，新《目錄》對飼用酶制劑、飼用植物提取物、飼用微生態制劑及其菌種等都有了更為明確的規定，這將有力促進和指導生物飼料產業規范化發展。

??? 不過，在他看來，目前我國生物飼料產業規模仍然較小，除規范飼料添加劑品種之外，加快實現生物飼料工業化生產更是當務之急。

??? 飼料是食品安全之本

??? "要想食品安全，飼料必須安全。要想飼料安全，原料必須安全。"張日俊對筆者坦言，近年來發生的畜禽產品藥物殘留等食品安全事件，追溯其源頭，基本都是飼料惹的禍。

??? 而在他看來，生物飼料是解決我國食品安全的重要措施之一，也是生產綠色、有機等高端畜禽產品的主要材料和技術手段。

??? 生物飼料品種多樣，包括目前流行的微生態制劑及其培養物；較為原始的發酵豆粕、棉粕等發酵飼料以及飼用酶制劑、功能肽蛋白、功能寡糖、植物提取物等。

??? "相較于普通飼料，生物飼料不僅適口性好、助消化，由于其含有大量的益生菌，還可提高動物的免疫力和抗病力，從而減少發病率和抗生素的使用。"張日俊說，"不僅如此，生物飼料還具有除臭降氨的作用，可以改善畜禽圈舍環境，從而減少環境污染。"

??? 不過，由于我國生物飼料的研究開發起步較晚，相比于普通飼料，其產業規模以及產品的市場普及率仍然很低。

??? 張日俊稱，目前我國微生物飼料添加劑開發企業約400家，國內年銷售額約20億元，但銷售額在1億元以上的企業卻不足5家，產品的市場普及率也僅有10%左右。發酵飼料的市場普及率則更低，還不到飼料總量的3%.

??? 不過，隨著健康養殖需求的與日俱增，生物飼料產業發展也將進入快車道。張日俊預測，微生物飼料添加劑未來市場空間約200億元，而發酵飼料產值也將在未來5~10年達到900億元~1800億元。

??? 規模產業化遇難關

??? 如今，生物飼料也被科技部、農業部列為重點推廣的國家戰略性新興產業。我國還相繼成立了生物飼料國家工程中心、農業部飼料生物技術重點開發實驗室等研發機構與平臺，植酸酶、木聚糖酶、賴氨酸等產品也達到國際先進水平。

??? 不過，國內雖然在生物飼料基礎研發上小有成績，但生物飼料生產卻仍未達到工業化水平，企業對此也大多處于"蠢蠢欲動"卻無力承擔的窘境。

??? "對于以前從事傳統飼料的企業，要想做生物飼料還必須增加設備，特別是當涉及到微生物菌種時，還要具備每天幾十噸甚至上百噸的發酵規模。"張日俊告訴筆者，如果企業沒有足夠的資金支持，很難承受這一人類歷史上*大規模的發酵。

??? 除此之外，張日俊稱，傳統的飼料工業只是簡單的粉碎和攪拌，而當面對具有一定技術含量的生物飼料時，許多企業就顯得力不從心。由于技術能力薄弱，大部分企業很難控制好菌種發酵的過程與程度。

??? 而中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員佟建明也指出，在我國生物飼料的生產中，飼用微生物的安全性、作用機制和質量控制等方面也存在一定問題。

??? "'菌'與'株'是有顯著差別的，雖然國內外都對允許使用的飼用微生物菌種作了明確的規定，但卻尚未做到對菌株的規定，導致生物飼料安全質量缺乏科學控制。"佟建明說。

??? 北京康華遠景科技有限公司總裁肖傳明則表示，大部分飼料廠還會面臨飼料配備技術和水平的同質化，導致企業競爭能力普遍較差。另外，由于過去飼料生產長期超量和超范圍使用抗生素，也使得許多飼料生產企業受到社會的質疑。

??? 未來發展重點

??? 盡管生物飼料產業在發展中仍面臨各種瓶頸，但在張日俊看來，"發展生物飼料就像歷史的車輪一樣，是抵擋不住的。"未來，生物飼料的使用比例和范圍肯定會逐漸擴大，生物飼料也必將加入現代飼料工業體系中來。

??? 對于如何實現工業化生產，張日俊指出，**要加大生物飼料的發酵工藝研究，開發高效、穩定、實用的產品加工技術，建立生物飼料產品的配套應用技術體系，從而加快生物飼料產業化步伐。

??? 生物飼料的發酵菌種也必須進行篩選。張日俊說，如果菌種選擇不恰當，微生物就有可能在動物體內消耗過多的營養，使得產品附加值減少。因此，有特殊功能的微生物的篩選也是一項非常重要的基礎性工作。

??? 另外，生物飼料產品的適口性、營養成分、抗營養因子、天然毒素以及對動物健康狀況和畜產品品質的影響等，都需要建立合適的方法進行安全性評價。因此，在張日俊看來，生物飼料的檢測和評定技術也將是未來研究的主攻方向。