??? 如果不是沿海居民，想吃活海魚曾經(jīng)是一個難題。不過，廣東省珠海市斗門區(qū)的漁業(yè)專家有望將此局面打破：一條生猛的白蕉海鱸經(jīng)過麻醉，送達全國各地后"喚醒",仍是一條活魚。然而，活魚比冰鮮魚的售價，要高出一倍。

??? 從麻醉蝦中得到啟發(fā)

??? 日前，筆者在斗門區(qū)河口漁業(yè)研究所基地了解到這種技術(shù)。在解決如何長途運輸活的白蕉海鱸問題上，廣東海洋大學(xué)海水養(yǎng)殖教授吳琴瑟想到了一個好辦法。

??? "之前在研究對蝦養(yǎng)殖時發(fā)現(xiàn)，通過合理使用麻醉藥物，使對蝦降低新陳代謝，是有利于長途運輸?shù)摹?吳琴瑟說，這次在研究如何降低白蕉海鱸在運輸途中的死亡率時，也運用了類似的方法。

??? 據(jù)悉，在養(yǎng)殖白蕉海鱸的水中添加具有麻醉成分的藥物后，白蕉海鱸就會進入睡眠狀態(tài)。在養(yǎng)殖基地，吳琴瑟撈起其中一條"沉睡"的白蕉海鱸向大家展示，這條海鱸幾乎沒有任何掙扎，但鰓部仍在呼吸。吳琴瑟說："白蕉海鱸在含有麻醉藥的水里，新陳代謝和耗氧量都會降低，在實驗中，一批海鱸被麻醉了50多個小時，但當把它們放回普通水中后，麻醉藥效一過，它們又能恢復(fù)生機，繼續(xù)存活。"

??? 麻醉藥是否會影響魚的肉質(zhì)呢？人吃了麻醉過的白蕉海鱸對身體會不會有影響呢？吳琴瑟表示，不用擔心，因為選擇了3種對魚體無害的麻醉藥進行實驗。實驗結(jié)果表明，麻醉藥不會對白蕉海鱸本身的肉質(zhì)造成影響，而且這一技術(shù)早已被常用在魚苗運輸、對蝦運輸?shù)确矫妗?/p>

??? 此技術(shù)還在試驗中

??? 目前，斗門區(qū)白蕉海鱸的年產(chǎn)量約10萬噸，其中大部分白蕉海鱸都被運送到其他省市銷售。由于生鮮的活魚經(jīng)不起長途運輸，于是目前采取的手段都是以冰鮮魚的形式，銷售到山東、浙江等較遠地區(qū)。

??? 吳琴瑟表示，通過麻醉的技術(shù)，白蕉海鱸的存活率能大幅度提高。目前，該實驗仍在進行當中。吳琴瑟正在對近200條白蕉海鱸分11批進行實驗，每一批所使用的麻醉藥比例均不一樣，其中4批海鱸的存活狀況較為理想。

??? 根據(jù)當前的實驗結(jié)果，如果每個0.5立方米大小的泡沫箱內(nèi)養(yǎng)殖8條白蕉海鱸，添加麻醉藥后，白蕉海鱸可在"沉睡"20多個小時后，繼續(xù)存活70多個小時，在存活時間上已經(jīng)可以滿足日常遠距離運輸?shù)男枰５谶\輸密度上仍然較低，"運輸時，通常一個箱子里要放20條左右的魚才不會虧本，但現(xiàn)在想要達到****存活，魚的數(shù)量*好是控制在8條。"吳琴瑟說，目前在對不同運輸密度的白蕉海鱸需要多少分量的麻醉藥進行調(diào)整，所以麻醉白蕉海鱸這一技術(shù)還沒正式在運輸中使用。

??? 據(jù)斗門區(qū)農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會常務(wù)副會長黃錦忠介紹，每斤冰鮮海鱸的價格大約在8元~9元之間，"如果海鱸麻醉技術(shù)*終成功運用在商業(yè)上，那海鱸價格可以幾乎翻一倍".按此計算，若外銷8萬噸海鱸活魚全部售罄，較之前冰鮮海鱸預(yù)計可增加12.8億元的銷售額。楊雪薇