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桶裝調(diào)和油凝固了還能吃嗎?正常物理形態(tài)變化

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 天氣寒冷,桶裝植物油凝固了,那它還能食用嗎?西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院鐘耕教授昨天表示,"這屬于正常的物理形態(tài)變化,與原料有關(guān)、與品質(zhì)無關(guān),大家完全可以放心食用,不會影響健康。"

??? 近日,南岸居民梁義珍撥打966966新聞熱線反映:她前不久在南坪一大型超市買了兩桶調(diào)和油,給鄰居一桶、自己用一桶。現(xiàn)在,她這桶油像豬油一樣凝固了,但鄰居那桶油并沒有出現(xiàn)這種情況。

??? 同樣,在某論壇上,一位網(wǎng)友也貼出了幾張自己買的一桶食用油照片。照片里食用油并未開封,但瓶內(nèi)的油卻已凝固。這名網(wǎng)友說:"食用油的保質(zhì)期是2014年11月,按理可以食用,但自己從未遇到這種情況,心里沒譜。"于是,他想尋求大家的意見:這樣的油還能吃嗎?

??? 在跟帖的網(wǎng)友中,一部分人表示:看著就不靠譜,為了健康,還是別吃了。可也有網(wǎng)友說這屬于正常現(xiàn)象,可以放心食用。

??? 凝固的食用油到底可不可以食用?鐘耕教授說,若是豬油凝固,大家都會覺得正常,植物油凝固,為什么有疑問呢?其實(shí)原理是一樣的,食用油在常溫下為液體,當(dāng)天氣變冷,達(dá)到一定溫度時,油就會凝固。

??? 豬油的凝固點(diǎn)較高,而植物油的凝固點(diǎn)相對較低。比如棕櫚油,外界溫度達(dá)到26℃左右,它就開始凝固。而我們常吃的花生油,一般來說,在10℃左右時開始出現(xiàn)絮狀物,而當(dāng)溫度下降到5℃左右,就會出現(xiàn)完全凝固的現(xiàn)象。

??? 另外,也有網(wǎng)友支招:在北方,冬天吃的植物油就像南方的豬油,要用勺子盛。遇到這種情況可以把桶放在家里比較暖和的地方,等凝固的油全部化完后,再騰到一個口大一些的容器里,方便盛油。(見習(xí)記者 李悅

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