??? 2013年小麥及面包品質(zhì)鑒評結(jié)果顯示 小麥品質(zhì)保持穩(wěn)定中強筋類仍是主流

??? 本報訊 （記者王薇2013年小麥質(zhì)量鑒評暨小麥質(zhì)量提升研討會日前公布，農(nóng)業(yè)部2013年繼續(xù)組織了小麥質(zhì)量檢測和實驗室鑒評活動，對19個小麥主產(chǎn)省238個品種813個小麥樣品的檢測結(jié)果顯示，2013年我國小麥仍以中強筋類小麥為主。會上，14個參評小麥樣品制作的面包專家現(xiàn)場評分均在80分以上，其中有9個達到或超過了進口美國小麥DNS對照制作的面包質(zhì)量水平。

??? 中強筋樣品達標比例8%

??? 中筋樣品達標比例28%

??? 根據(jù)會上發(fā)布的《2013中國小麥質(zhì)量報告》，2013年我國小麥中強筋和中筋類樣品的達標比例分別為8%和28%,而強筋和弱筋類小麥樣品達標比例分別只有2%和1%.據(jù)介紹，此次小麥品質(zhì)檢測和品質(zhì)鑒評活動均以進口和國內(nèi)表現(xiàn)較好的小麥為對照，主要檢測小麥樣品籽粒的粒色、容重、硬度指數(shù)、水分含量、粗蛋白含量和降落數(shù)等小麥外觀品質(zhì)，小麥制粉、小麥面粉吸水率等小麥內(nèi)在品質(zhì)以及小麥面粉制品的烘焙和蒸煮表現(xiàn)等食品品質(zhì)方面。山農(nóng)06-278、新麥26和宿553等3個品種的9個樣品達到國標優(yōu)質(zhì)強筋一等標準；洲元9369、新麥0208、鄭麥366等17個品種的31個樣品達到面包烘焙品質(zhì)優(yōu)良標準；川麥50、鄂麥580等4個品種的4個樣品達到國標優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標準。達到國標小麥中強筋標準的品種和樣品較多，包括百農(nóng)AK58等31個品種的67個樣品。

??? 14個參評強筋小麥樣品

??? 專家現(xiàn)場評分高于80分

??? 受農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司委托，中國農(nóng)業(yè)科學院作物科學技術(shù)研究所農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心組織了參評小麥的面包現(xiàn)場鑒評活動。活動以2013年參加全國小麥品質(zhì)檢測達到面包烘焙品質(zhì)要求的小麥主產(chǎn)區(qū)的7個品種樣品為基礎(chǔ)，另外征集了7個品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)異的品種或品系，同時以進口美國DNS小麥為對照，密碼編號，統(tǒng)一制粉檢測，統(tǒng)一面包配方，統(tǒng)一專家現(xiàn)場鑒評。結(jié)果顯示，藁優(yōu)2018、師欒02-1、新麥26、新麥0208等14個參評的優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種（系均在面包評分標準基線80分以上。

??? 鑒評結(jié)果表明，目前我國小麥品種（系中具備了一定質(zhì)量水平的優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種，為提升我國小麥質(zhì)量奠定了品種儲備基礎(chǔ)。