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“湯圓風(fēng)波”追蹤:如何看待氫化植物油與反式脂肪酸?

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 新華網(wǎng)鄭州12月27日專電(記者張興軍日前有媒體曝出消費(fèi)者在購(gòu)買思念湯圓后煮出疑似不明物質(zhì),業(yè)內(nèi)人士據(jù)此指出,為降低成本,一些食品企業(yè)往往在生產(chǎn)中使用氫化植物油作為配料,會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。記者采訪相關(guān)專家介紹,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明,氫化植物油是一項(xiàng)成熟的技術(shù),并不能和反式脂肪酸簡(jiǎn)單畫等號(hào),消費(fèi)者不必"談氫色變".

??? 根據(jù)相關(guān)報(bào)道,不久前,廣州一位女性消費(fèi)者購(gòu)買的思念芝麻花生湯圓煮后漂了一層乳白色物質(zhì),摸起來粉粉的,且家人在食用后發(fā)生嘔吐,由此懷疑湯圓在生產(chǎn)加工中添加了不明物質(zhì)。報(bào)道還引用不具名的業(yè)內(nèi)人士指出,為降低成本,一些湯圓生產(chǎn)企業(yè)常常在配料中使用氫化植物油,"這類油可能含有反式脂肪酸,室溫下呈現(xiàn)固態(tài),不僅不易消化,多吃對(duì)心臟健康非常不利。"

??? 中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事、河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院院長(zhǎng)陸啟玉告訴記者,油脂氫化的過程中,可能產(chǎn)生的反式脂肪酸對(duì)人體具有一定危害,但這并不說明氫化植物油本身就有問題,二者不能簡(jiǎn)單畫等號(hào)。

??? "現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)證明,氫化植物油是一項(xiàng)成熟的技術(shù),其用做食品配料理論上沒有問題,且在人造奶油、咖啡伴侶等食品或飲料中,都不同程度有使用。"陸啟玉說,"需要說明的是,這類油品在氫化加熱的過程中,容易產(chǎn)生反式脂肪酸,后者對(duì)人體是有危害的,但這并不是說氫化植物油就簡(jiǎn)單等同于反式脂肪酸,消費(fèi)者不必為此陷入恐慌。"

??? 資料顯示,反式脂肪酸容易降低好膽固醇,升高壞膽固醇,促進(jìn)動(dòng)脈硬化,誘導(dǎo)血栓形成,長(zhǎng)期食用甚至大幅提升心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)。

??? 針對(duì)消費(fèi)者投訴引發(fā)的"湯圓風(fēng)波",位于鄭州的思念食品有限公司相關(guān)人士在接受記者采訪時(shí)回應(yīng),根據(jù)初步調(diào)查,"白色固體狀物質(zhì)"系油脂在熔點(diǎn)以下凝結(jié)所致,并非違規(guī)添加的不明物質(zhì)。

??? 業(yè)內(nèi)人士介紹,因?yàn)樗賰鰷珗A的生產(chǎn)具有流水線特征,通常一只湯圓由很多"部件"構(gòu)成,幾乎每個(gè)"部件"都有相應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)測(cè)。據(jù)記者了解,截至目前,尚未有第三方機(jī)構(gòu)或政府部門介入此次思念"湯圓風(fēng)波".

??? 相關(guān)報(bào)道:? 湯圓煮出“石蠟”女兒誤吃嘔吐 廠家稱是棕櫚油
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思念食品回應(yīng)“湯圓風(fēng)波”:是植物油凝固所致
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