??? 喻文娟正在進(jìn)行苯乙烯釋放實(shí)驗(yàn)

??? 據(jù)《新聞晨報(bào)》報(bào)道，寒冬時(shí)節(jié)，熱飲廣受歡迎。*近有消息稱，多數(shù)熱飲的杯蓋均為聚苯乙烯材料制成，遇到高溫后會(huì)產(chǎn)生可致癌物質(zhì)苯乙烯。

??? 記者日前走訪了本市幾家出售熱飲的連鎖商店，發(fā)現(xiàn)熱飲杯蓋確實(shí)多為聚苯乙烯材料。為了檢測(cè)這種杯蓋是否真的能產(chǎn)生苯乙烯并對(duì)人體產(chǎn)生致癌作用，晨報(bào)與上海交通大學(xué)分析測(cè)試中心合作，模擬不同的飲用熱飲的場(chǎng)景，對(duì)3家不同品牌的熱飲杯蓋進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果均檢測(cè)出苯乙烯，不過(guò)含量*低，一個(gè)3克的杯蓋在加熱后苯乙烯析出量在3微克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一個(gè)體重60千克的人每日*大容許攝入量：2400微克。

??? 對(duì)此，專家解釋，杯蓋加熱產(chǎn)生的苯乙烯含量*低，遠(yuǎn)不會(huì)對(duì)人體造成傷害，請(qǐng)市民切勿驚慌。

??? 坊間傳言：

??? "6號(hào)熱飲杯蓋"可致癌

??? 齊先生是一位咖啡愛(ài)好者，不過(guò)*近他對(duì)外帶咖啡的塑料咖啡蓋有一絲憂慮，"聽(tīng)說(shuō)飲料蓋大多都是聚苯乙烯塑料材質(zhì)所制，遇到高溫會(huì)釋放出有毒有害物質(zhì)，據(jù)說(shuō)還會(huì)致癌。"齊先生對(duì)于聚苯乙烯的了解就是飲料蓋上面一個(gè)三角標(biāo)志，里面有個(gè)數(shù)字6.

??? 記者發(fā)現(xiàn)，此前有媒體援引國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅的觀點(diǎn)，稱6號(hào)塑料材質(zhì)是聚苯乙烯，當(dāng)遇到高溫（超過(guò)90℃或者盛裝酸性物質(zhì)（如柳橙汁、強(qiáng)堿性物質(zhì)，會(huì)分解出苯乙烯，苯乙烯對(duì)人體有危害性，對(duì)眼睛和上呼吸道粘膜有刺激和麻醉作用，而且還是可疑致癌物；并且提到黑色6號(hào)塑料蓋可能是用車(chē)間里邊角料或廢棄塑料制成，盡量少使用。

??? 這一說(shuō)法近日在網(wǎng)絡(luò)上被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，引起不少人對(duì)熱飲的恐慌，"奶茶店、咖啡店不都是用6號(hào)塑料杯蓋的嗎？那樣的話飲料還能喝嗎？"網(wǎng)友對(duì)此心存疑問(wèn)，希望得到權(quán)威解答。

??? 市場(chǎng)走訪：

??? 市售熱飲杯蓋多為"6號(hào)"

??? 記者在浦東**八佰伴附近走訪了星巴克、麥當(dāng)勞、R&B世界茶飲、快樂(lè)檸檬等多家售賣(mài)飲料的店鋪，發(fā)現(xiàn)售出的熱飲大多都配有專門(mén)熱飲杯蓋，杯蓋均設(shè)有小口，飲用時(shí)會(huì)直接接觸杯蓋。有店員解釋稱，熱飲溫度較高，杯蓋的材質(zhì)比吸管耐熱，飲用時(shí)更安全。進(jìn)一步詢問(wèn)杯蓋是何種材質(zhì)時(shí)，店員表示不知情。

??? 走訪發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是奶茶店還是咖啡店，他們使用的熱飲杯蓋雖然樣式、顏色和大小有異，但均有一個(gè)小三角標(biāo)志，標(biāo)志內(nèi)有數(shù)字6,有的周?chē)€有"PS"字樣。經(jīng)了解，這就是聚苯乙烯塑料的標(biāo)志，6是塑料材質(zhì)代號(hào)，PS是Polystyrene（聚苯乙烯的縮寫(xiě)。

??? 為弄清楚一杯剛做好的熱飲實(shí)際溫度，記者隨即在星巴克買(mǎi)了一杯熱咖啡，在麥當(dāng)勞買(mǎi)了一杯熱巧克力，在R&B世界茶飲買(mǎi)了一杯熱奶茶，并在**時(shí)間用溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)量，結(jié)果分別顯示64℃、75℃和45℃，均沒(méi)有達(dá)到此前媒體提到可分解出苯乙烯的90℃高溫。

??? 實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

??? 模擬熱飲食用前三種溫度

??? 為了確證聚苯乙烯材質(zhì)的熱飲杯蓋到底是否會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，晨報(bào)與上海交通大學(xué)分析測(cè)試中心合作，用一臺(tái)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，檢測(cè)熱飲杯蓋加熱后析出的苯乙烯含量。

??? **，記者從星巴克、麥當(dāng)勞和R&B世界茶飲三家店分別取了三個(gè)熱飲杯蓋，從外觀上看，星巴克杯蓋為純白色，R&B世界茶飲杯蓋略灰，麥當(dāng)勞杯蓋為黑色。

??? 在氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀負(fù)責(zé)人喻文娟工程師的指導(dǎo)下，記者將每個(gè)杯蓋都剪下約0.3克作為樣品，并按照不同的品牌編號(hào)，分成3組。**組為浸泡在65℃恒溫水下的樣品，分別為X（星巴克1、M（麥當(dāng)勞1和N（R&B世界茶飲1;第二組為侵泡在90℃恒溫水下的樣品，分別為X2、M2和N2;第三組為在室溫的水中浸泡，并用微波爐"高火"檔加熱3分鐘的樣品，分別為X3、M3和N3.

??? "**組模擬的是熱飲做好之后，人在飲料稍冷之后食用時(shí)，杯蓋中的苯乙烯分解至水中的情況。第二組模擬的是熱飲在較燙時(shí)，杯蓋中的苯乙烯分解至水中的情況，第三組模擬的是在熱飲冷卻之后，被放回微波爐內(nèi)重新加熱飲用時(shí)，杯蓋中的苯乙烯分解至水中的情況。"喻文娟如是解釋。

??? 密閉環(huán)境增一組直接樣品

??? 隨后，記者將**組樣品X1、M1和N1分別放入3個(gè)100ML的燒杯內(nèi)，并注入50ML無(wú)待測(cè)物的蒸餾水，保證樣品均被蒸餾水浸沒(méi)，然后放入設(shè)定溫度為65℃的電熱恒溫水槽內(nèi)，加熱半小時(shí)后，取出樣品，再取1/10的水樣進(jìn)行放入頂空瓶中。X2、M2和N2樣品同上步驟，不同的是電熱恒溫水槽內(nèi)溫度為90℃。第三組樣品在微波爐內(nèi)加熱3分鐘后，重復(fù)取樣裝瓶步驟。記者發(fā)現(xiàn)，**組樣品在65℃加熱半小時(shí)后樣子并沒(méi)有顯著的變化。第二組樣品在90℃加熱半小時(shí)后，M2出現(xiàn)了一定程度的扭曲。第三組樣品在微波爐加熱過(guò)程中，水出現(xiàn)了劇烈沸騰，打開(kāi)微波爐后還隱約有股塑料的味道，并且X3、M3和N3都發(fā)生了扭曲，喻文娟估計(jì)，微波爐內(nèi)部水蒸氣可達(dá)100℃以上。

??? 由于三組實(shí)驗(yàn)都是在敞開(kāi)環(huán)境下檢測(cè)，杯蓋中釋放出的苯乙烯有部分已逃逸到空氣中，為了檢測(cè)出封閉環(huán)境下杯蓋樣品可釋放出的苯乙烯含量，喻文娟又增加了一組0.3g的樣品：X4、M4和N4,直接將樣品放在3個(gè)頂空瓶中，加入5ML水進(jìn)行密封。

??? *后，喻文娟將裝有四組樣品的頂空瓶依次放入氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀內(nèi)，調(diào)試好設(shè)備，儀器會(huì)自動(dòng)抓取樣品，在80℃溫度下密閉加熱半小時(shí)后，取0.5ml氣體注入氣相色譜儀。

??? 整個(gè)實(shí)驗(yàn)約需花費(fèi)9小時(shí)

??? 據(jù)喻文娟介紹，這次實(shí)驗(yàn)主要運(yùn)用了頂空（HS分析和氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS。頂空（HS分析是通過(guò)樣品基質(zhì)上方的氣體成分來(lái)測(cè)定這些組分在原樣品中的含量。將一定量經(jīng)過(guò)預(yù)處理，可能含有苯乙烯的水樣裝入密閉頂空瓶中，在一定溫度下加熱一段時(shí)間，苯乙烯會(huì)從水中揮發(fā)出來(lái)，進(jìn)入頂空瓶的上方氣相部分，達(dá)到氣液平衡后，由一根氣密性進(jìn)樣針插入頂空瓶中，抽取一定量氣體，再注入氣相色譜儀。而氣相色譜法（GC主要是利用物質(zhì)的沸點(diǎn)、*性及吸附性質(zhì)的差異來(lái)實(shí)現(xiàn)混合物的分離，質(zhì)譜法（MS則對(duì)未知化合物具有很強(qiáng)的鑒別、定性能力。氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS綜合GC和MS的優(yōu)點(diǎn)，彌補(bǔ)各自的缺陷，杯蓋樣品中的混合組分經(jīng)GC分離，再由MS逐一鑒定，*終可以確定樣品中析出的苯乙烯含量。

??? 每一個(gè)樣品的檢測(cè)時(shí)間需要半小時(shí)，再加上樣品前期處理和標(biāo)準(zhǔn)品檢測(cè)，整個(gè)實(shí)驗(yàn)全部完成需要將近9小時(shí)。

??? [實(shí)驗(yàn)結(jié)果]

??? 四組樣品均檢測(cè)出少量苯乙烯

??? 經(jīng)過(guò)儀器一晚上的檢測(cè)，記者拿到了4組共12個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果（單位為微克/克：

??? M1:0.85 N1:1.01 X1:1.36

??? M2:1.68 N2:0.65 X2:2.93

??? M3:0.47 N3:0.11 X3:0.43

??? M4:8.63 N4:7.27 X4:16.10

??? 通過(guò)對(duì)這些數(shù)據(jù)的分析，喻文娟得出以下結(jié)論："**，溫度越高，聚苯乙烯杯蓋中越容易分解出苯乙烯，**組水溫為65℃，第二組水溫為90℃，第二組的苯乙烯含量差不多為**組的兩倍（N1和N2對(duì)比數(shù)據(jù)除外；第二，微波爐內(nèi)短時(shí)間加熱產(chǎn)生的苯乙烯并不比長(zhǎng)時(shí)間浸泡在溫水中的多，第三組實(shí)驗(yàn)數(shù)值均比前兩組低出不少；第三，聚苯乙烯杯蓋在加熱時(shí)釋放出的苯乙烯多數(shù)都釋放在空氣中，并不溶于水，且前三組的樣品不含聚苯乙烯杯蓋，所以密閉環(huán)境下的第四組產(chǎn)生的苯乙烯含量是前三組的數(shù)倍。"

??? 另外，這組實(shí)驗(yàn)還測(cè)試了杯蓋中的苯、甲苯、二甲苯類和三甲苯類四種物質(zhì)含量，結(jié)果顯示所有樣品均沒(méi)有分解出苯，而甲苯、二甲苯類和三甲苯類只是在第四組密閉環(huán)境下少量測(cè)出，但喻文娟表示這點(diǎn)數(shù)量并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。

??? 不過(guò)她提醒說(shuō)，苯乙烯的釋放量與很多因素相關(guān)，此次實(shí)驗(yàn)結(jié)果只針對(duì)被檢測(cè)的樣本有效，并不能覆蓋的所有杯蓋。

??? [專家建議]

??? 不必過(guò)分擔(dān)心苯乙烯，注意熱飲方式

??? "一個(gè)杯蓋可能溶出的苯乙烯單體的量還低于喝一瓶啤酒、抽一根煙的苯乙烯量。與其擔(dān)心熱飲杯蓋，還不如擔(dān)心煙酒的危害，煙酒的致癌危害是證據(jù)非常充分的。"阮光鋒呼吁市民不要過(guò)分擔(dān)心聚苯乙烯杯蓋的危害性，為此，他還提出三個(gè)建議：1、在買(mǎi)到塑料包裝材料時(shí)，仔細(xì)閱讀使用說(shuō)明，并遵守說(shuō)明來(lái)使用；2、除非包裝上有說(shuō)明可以放在微波爐里加入，否則就不要用微波爐加熱；3、如果發(fā)現(xiàn)有破損或者變形，*好不要使用。另外他還建議聚苯乙烯制品的使用溫度一般不超過(guò)100℃。

??? "如果還是擔(dān)心溶出苯乙烯，就盡量在飲用熱飲時(shí)打開(kāi)杯蓋。"阮光鋒說(shuō)，這些措施都只能盡可能減少苯乙烯含量，并不能完全杜絕。

??? [四大疑問(wèn)]

??? 為了搞清楚聚苯乙烯材質(zhì)的杯蓋對(duì)人體到底有多大傷害，記者查閱了中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、世界衛(wèi)生組織及其下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA等多方權(quán)威機(jī)構(gòu)資料，并請(qǐng)教了食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心（CFIC從事食品安全方面的研究人員阮光鋒，解答市民*關(guān)心的四個(gè)疑問(wèn)。

??? 疑問(wèn)一：聚苯乙烯塑料會(huì)分解多少苯乙烯？

??? 晨報(bào)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明，聚苯乙烯制作的杯蓋受熱的確會(huì)釋放出少量苯乙烯。阮光鋒解釋稱，原因之一可能是聚苯乙烯在生產(chǎn)過(guò)程中有少量苯乙烯單體未能完全聚合而殘留在成品內(nèi)；原因之二，聚苯乙烯塑料品的穩(wěn)定性不是很好，可能在高溫等條件下分解產(chǎn)生少量苯乙烯單體。

??? 《中華人民共和國(guó)食品包裝用聚苯乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9692-88》的理化指標(biāo)中，明確提到這一材質(zhì)中的苯乙烯含量*大值不得超過(guò)0.5%,也就是說(shuō)，一個(gè)合格的重約3克的PS杯蓋*多含0.015克苯乙烯。阮光鋒表示，在對(duì)包裝熱飲所用的聚苯乙烯包材的苯乙烯遷移研究中發(fā)現(xiàn)，苯乙烯單體的遷移量一般不會(huì)超過(guò)其含量的0.025%,也就是3.75微克。這次的實(shí)驗(yàn)結(jié)果也很好地證實(shí)了這點(diǎn)：正常情況下（排除第四組密閉環(huán)境，一個(gè)3克的杯蓋分解出的苯乙烯多數(shù)在3.7微克以下，而在90℃高溫下浸泡半小時(shí)所釋放的苯乙烯*大值約為8.79微克。

??? 疑問(wèn)二：苯乙烯致癌嗎？

??? 有媒體稱苯乙烯是可疑致癌物，而記者查閱到，IARC發(fā)布的《國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)關(guān)于人類致癌風(fēng)險(xiǎn)的專著》按照危險(xiǎn)程度將致癌物質(zhì)分為4組，第2組分為2A和2B,苯乙烯和汽油、咖啡等都?xì)w屬于2B類致癌物中。2B類致癌物指"人類致癌證據(jù)有限以及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌證據(jù)不充分；或人類致癌證據(jù)不充分以及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌證據(jù)充足；或人類和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌證據(jù)都不充分但存在理論致癌機(jī)制",危險(xiǎn)性比1類和2A類致癌物質(zhì)小，致癌證據(jù)有限，遠(yuǎn)不及香煙、甲醇、紫外線等1類證據(jù)充分。

??? 此外，阮光鋒介紹，大量的苯乙烯會(huì)對(duì)呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生傷害，引起急性中毒。

??? 疑問(wèn)三：聚苯乙烯材質(zhì)的熱飲杯蓋使用安全嗎？

??? 阮光鋒介紹說(shuō)，苯乙烯是一種用途很廣的工業(yè)原料，它在空氣中也存在，典型值在1ppb的量級(jí)（1ppb等于1微克/千克。在一些食物中也天然存在，比如草莓、牛肉與辣椒等。在葡萄酒和奶酪的生產(chǎn)過(guò)程中，也會(huì)產(chǎn)生一定量的苯乙烯。有研究顯示，草莓中含量0.37-3.1微克/千克，一瓶啤酒中苯乙烯的含量可達(dá)10-200微克/升。另外，抽煙也會(huì)產(chǎn)生苯乙烯，抽一根煙通常產(chǎn)生20-48微克苯乙烯。

??? "我們不能簡(jiǎn)單地說(shuō)聚苯乙烯杯蓋是否安全，應(yīng)該要明白劑量與毒性的關(guān)系。如果苯乙烯超量了，可能會(huì)有危害性，沒(méi)有超量就可以放心使用。"阮光鋒說(shuō)，JECFA制訂的苯乙烯的暫定每日*大容許攝入量是40微克/千克，比如一個(gè)體重為60千克的人，每日*大容許攝入量是2400微克。由于一個(gè)3克的聚苯乙烯杯蓋遇熱*多析出3.75微克苯乙烯，也就是說(shuō)，他需要每天喝完640杯（2400微克÷3.75微克/杯=640杯熱飲才會(huì)超量，"一般來(lái)說(shuō)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到的，大家可以不用過(guò)度驚慌。"

??? 疑問(wèn)四：黑色的杯蓋更危險(xiǎn)？

??? 記者在《中華人民共和國(guó)食品包裝用聚苯乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9692-88》中看到，對(duì)這類產(chǎn)品的感官指標(biāo)描述為"白色顆粒，不得有異味、異嗅、異物",但是是否黑色的聚苯乙烯杯蓋更危險(xiǎn)呢？阮光鋒表示，他沒(méi)有看到相關(guān)文獻(xiàn)有這方面論述。

??? [新聞鏈接]

??? 讀懂塑料制品上的數(shù)字

??? ●"1號(hào)"PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯：常用于礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，耐熱至70℃，不適合裝熱水，使用期限不超過(guò)10個(gè)月。

??? ●"2號(hào)"HDPE（高密度聚乙烯：常用于清潔用品、沐浴產(chǎn)品等，耐熱至110℃，多為一次性用品。

??? ●"3號(hào)"PVC（聚氯乙烯：常用于建材、雨衣等，目前很少用于食品包裝，耐熱至81℃，高溫時(shí)容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

??? ●"4號(hào)"LDPE（低密度聚乙烯：常用于保鮮膜、塑料膜等，可常溫使用，耐熱至110℃，但不要放入微波爐內(nèi)加熱。

??? ●"5號(hào)"PP（聚丙烯：常用于微波爐餐盒等，耐熱至167℃，可放入微波爐內(nèi)。

??? ●"6號(hào)"PS（聚苯乙烯：常用于一次性塑料杯、快餐盒、泡面盒等，不可放入微波爐內(nèi)加熱，不能盛裝強(qiáng)酸強(qiáng)堿物質(zhì)。

??? ●"7號(hào)"PC（聚碳酸酯以及其它類：常用于水壺、水杯、奶瓶，在120℃以下溫度使用，不應(yīng)用PC瓶裝熱水。
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